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｜ 标 配 ｜
就像牛羊肉泡馍一样
在这样一座用泡馍标注地标的城市里
也有着密密麻麻的葫芦头泡馍
一千个西安人心里
有一千个好葫芦头的标准
但那些被大家最长提及的，逃不出这几碗（排名不分先后，都好吃）。
春发生葫芦头
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▸在西安开了很多年的老字号，味道很标准，虽然不能满足西安本地人的个性化需求，但如果带外地朋友来的话，还是推荐去他家，价格略贵。
人均：40元
地址：西安碑林区粉巷南院门20号
朱秀英梆梆肉葫芦头
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▸肉汤鲜，是纯骨头熬制，香！大肠很干净，筋道！吃完后唇齿留香~他家是梆梆肉起家，最早在菊花园卖过很多年，所以去他家，汤不喝可以，单点一份梆梆肉的，是行家。
人均：31元
地址： 琉璃街2号
天发芽葫芦头泡馍
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▸本地人热衷的老店，只此一家别无分店.辣椒不辣香气扑鼻，汤头浓香醇厚,再配上劲道的馍，太赞了!八十年代末由何老先生把春发生一位姓吴的师傅请到店里创办了何记葫芦头，也就是现在的天发芽。
人均：35元
地址： 小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)
诚信和葫芦头
▸和天发芽紧邻，同样是卖了很多年的老店。两家葫芦头近在咫尺，却又能双星闪耀，不得不说是小南门的一段佳话。懂行的吃货会像老司机一样给你说，去小南门吃葫芦头泡馍，最好去天发芽，汤好；想喝酒咥梆梆肉，去诚信和家，肉香。
人均：35元
地址： 小南门内报恩寺街(近含光门)
王老大葫芦头
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▸属于街坊小食店的类型，有很多熟人和回头客，这家的小炒葫芦头泡馍味道很好，馍经过炒之后汤的味道都被吸进去了。
人均：20元
地址：西安碑林区东门外柿园路。
长香源葫芦头梆梆肉
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▸骨汤很浓，味道实打实的足！而且给的肠hin多~吃起来简直美翻翻辣！
人均：26元
地址： 文昌门里下马陵向东100米(周老大粉汤羊血）
西关葫芦头泡馍馆
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在铁塔寺一中对面，汤煮的很到位，很白很浓很香，端上来闻着就不同凡响~
人均：22元
地址： 西关正街中段路北(开元商城斜对面)
老南院门葫芦头
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▸名气比较大的一家葫芦头泡馍馆，门口放着大锅闷着梆梆肉。记住！其他一切都可以忽略，肥肠一定要尝尝！！
人均：28元
地址： 粮坊街2院（近立新街口）
陕西第一碗(土门店)
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▸老字号那当然不用多说，必须味道杠杠的， 一楼永远是满座二楼来的早还不是很多人。 汤鲜，肠没什么异味超级软烂。
人均：32元
地址： 西二环南段44号(近土门什字西北角)
朱记铁蛋葫芦头
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▸是这一带小有名气的葫芦头，附近的居民都来这里吃，老板给的料很足而且服务也很棒~
人均：25
地址：钟楼/鼓楼 柏树林什字西南角
吾味香葫芦头
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▸先品一口热腾腾的汤，再尝尝煮软的肠，再来一口煮过的馍，如果能接受的话，再来上一口生蒜，那滋味简直无法用语言形容了！
人均：24元
地址： 建东街与安西街十字西南角
名皇阁药膳葫芦头
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▸环境特别有逼格的一家葫芦头！至于味道绝对不会让你失望！他家还有进口啤酒，葫芦头加进口啤酒，哈哈~
人均：28元
地址： 鱼化寨街道大寨路恒大城
福膳居葫芦头
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▸汤香肠软，味道极其鲜美，很多人都是回头客！怎么吃都不会错！
人均：22元
地址： 大寨路与丈八北路十字向东100米(丈八北路)
五味香葫芦头
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▸门脸不大，饭点时保证没位置，口味相当不错，他家的猪蹄也挺好，就是环境差一点，不过往往这种馆子才是最值得去的！
人均：19元
地址：水文巷西口(近太白路)
张记葫芦头
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▸这家店算是这一片，最好吃的葫芦头，味道不错，就是汤味不是很醇厚，但符合现在的饮食习惯~
人均：25
地址： 太白南路与光华路十字西北侧
▸葫芦头，对于一个不了解陕西美食的人来说，肯定是一脸懵。很容易将这道美食和葫芦联系在一起，但实际上，这个葫芦头和葫芦没有半毛钱关系，而是一个源自唐朝，流传千年，香味四溢，充满传奇色彩的陕西小吃——用猪大肠做的美味。
▸说它久远，是因为在盛唐的长安城里就流行着吃“煎白肠”，一种用猪大肠做的美食，后来加上药王孙思邈的加持，这道用猪下水做的街边小吃，变成了传承文明的舌尖文化，所以来陕西真的不敢随便吃，一张嘴，一动牙，就咬着历史了。
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