![]()
一方水土养一方人
一方美食足以看出一方人的性情
而早餐
小编认为又是美食中最能代表一方人性情的
想知道是那些早餐吗
那就赶紧上车吧
![]()
比如广东人再忙也要抽空慢悠悠叹早茶
上海人要来一碗热气腾腾的小云吞
湖南人早起的动力是嗦那一碗粉
而西安人呢
早饭都要比这些都要豪放
![]()
对于大多数西安人来讲
每天叫醒他们的不是闹钟
而是那些香气扑鼻起晚了就可能吃不到的早餐
![]()
没有那些小碗小碟
老陕人早上直接咥的都是大碗
都是硬货
吃着这些美食
心中油然生起一股英雄豪气
唇齿的满足之间
忍不住想起那句
“走向大唐，需要一股浩荡之气。”
![]()
早上一碗胡辣汤是西安人的最爱
所以西安的大街小巷都有胡辣汤馆子
各具特色
大清早赶着去自己心仪的馆子吃碗“胡辣汤”
一整天都美滋滋的
![]()
想换换口味
没问题
西安人能吃的早餐可多了去了
才不是只能吃胡辣汤呢
有时也会喝碗豆浆
吃份烫嘴的生煎或者刚摊出来的蛋饼
![]()
西安人的“花式早餐”
小编想唱一首贴切的歌
我们不一样
不一样
不一样
![]()
肉丸胡辣汤
是西安一直流传的清真小吃
牛羊骨熬汤
汤里加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜
勾芡而成
丸子有牛肉香
![]()
菜品丰富
入口麻为先
辣为辅
麻麻辣辣
香味浓郁
浓稠度刚刚好
![]()
吃的时候无论是配着白吉馍还是别的啥夹馍
再来上一勺油泼辣子
一口汤一口馍
这是西安人清晨最盛大也最简单的幸福
也是所有不在故乡的西安人
魂牵梦绕的那一碗
![]()
在西安
有一种肉夹馍叫腊牛肉夹馍
和肉丸胡辣汤简直是黄金组合
没有之一
想当年
落难的慈禧太后闻到腊牛肉的香味后
也顾不得一路风尘仆仆
驻足品尝
![]()
正宗的腊牛肉夹馍要夹二两肉
馍要撑得鼓鼓囊囊
才对得起百年老店和清早来排大队的吃货们
中午基本就会给你挂起“对不起，卖完了！”的傲娇牌子
![]()
哎呀
真是太后她老人家都说好吃
你们还不快赶紧去吃
![]()
四处有油茶
各地有麻花
但把两个捏合在一起的
似乎只有西安
将麻花泡在油茶里
待到绵软后再食
此时油香、面香
和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味
可一同把饥饿的感觉一扫而尽
![]()
小时候喝油茶是有风箱小锅的地摊
一碗碗油香气、葱花、姜沫味十足
掰上个饼泡里面
就是幸福的早餐
可惜这种摊已寻不到
现在只有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道
![]()
小编隔着电脑屏幕
好像嗅到了油茶麻花的香味
![]()
就像歌词里唱的
我知道你和我就像是豆浆油条
要一起吃下去味道才会是最好
豆浆离不开油条
让我爱你爱到老
油条和豆浆就是一对经典的黄金搭档
![]()
外酥里嫩的油条
外表金灿灿的
光是看上去就让人口水直流
把还有余温的油条揪成段泡到豆浆里
咬一下豆浆在口中蔓延
吃下去的不止是食物
也是一种情怀
![]()
说起甑糕
是很多西安人童年最美好的回忆了
傲娇的甑糕只有趁热才好吃
大早上街头巷尾远远看到一个三轮
拉着一口大锅
上面还盖着厚厚的棉被
一掀开米香和枣香就扑鼻而来
![]()
热气腾腾的甑糕
入口香甜软糯
里面的料也很足
糯米、大枣、大芸豆、花生和葡萄干
这些配料都很甜
可吃起来一点儿也不腻
![]()
西安人似乎特别擅长跟“馍”有关的一切
笼笼肉必须要上好的五花肉
而他浓烈的香气则要来源于蒸肉的米粉
有了它才有了麻、辣、鲜、香的特点
![]()
笼笼肉虽香
红花却要绿叶衬
吃的时候
须与荷叶饼配合在一起
一口下去
肉香四溢
满口灿烂
回味无穷
好像一早上的好心情都能在这一块饼上得到保障
![]()
香喷喷的包子加热腾腾的稀饭
如果可以
再配上一小盘咸菜
这绝对是小时候最爱也最常见的早餐搭配
![]()
包子和稀饭的选择性也很多
豆沙包、酸菜包、大肉包和八宝粥、黑米粥、南瓜粥可以随意搭配
方便且养胃
简直是早餐法宝
怎么吃也不会腻
![]()
牛肉饼也叫“千层牛肉饼”
有一千多年历史，西安街头巷尾还会挂着“宫廷牛肉饼”的牌子
据说唐太宗李世民在长安城内微服私访时候突然闻到一阵肉香
原来是大家在排牛肉饼的长队
![]()
唐太宗对这个小小的金黄色圆形肉饼起了兴趣
屈尊和大伙儿一起排队
买到后不顾颜面当街大吃起来
果然是饼香肉嫩
回到皇宫依然念念不忘
于是慢慢就成了宫廷御点
![]()
牛肉饼色泽金黄
表皮酥脆触牙即碎
面香十足
肉嫩
油香味加上麻麻的葱花牛肉
上班路就已经经不住诱惑
赶紧来一个捧着吃起来
![]()
这是个不折不扣的重口味早点
但也符合咱老陕的口味
杂肝汤一般拿不上桌面
老陕不会特地请好友去吃
但却是精品
![]()
最近天有些凉了
来上一碗浑身暖乎乎的
还可以配个馍
顶饱
![]()
很多人问我
你们陕西人早上就吃凉皮肉夹馍吗
作为陕西美食的经典搭配
我们早晨一般不会这么吃
但是如果有一碗热腾腾的丸子粉丝汤搭配
那就是早上的高级待遇啦
![]()
早上喝点汤
才能咥得下硬货
而且丸子粉丝汤鲜美
丸子轻盈美味的
不会让人起腻
咥上一顿美包包
![]()
还有人这样问
你们陕西人是不是一大早就吃羊肉泡馍啊
对不起
我们陕西人真没这么大胃口
先别说羊肉泡馍光是你自己把馍掰成小米粒大小要花多长时间
那馍泡开了吃完了那种满足感
你这一早上只能昏睡过去了
![]()
如果想早上就来一碗原始的性情味道
那水盆羊肉就是不二之选
碗大汤宽
配上白吉馍
可以把馍泡入汤中
连吃带喝
也可以一口汤一口馍
就着羊肉汤
吃的你汗流浃背
大呼畅快
这一整天的心思也跟着豁然开朗了起来
![]()
街边常有推着小车的煎饼果子摊
一勺面糊
轻轻的在热铁盘上转均匀
打上一个鸡蛋
成型时翻面
涂抹辣椒酱、甜面酱
配上生菜、土豆丝、红萝卜丝、火腿肠、香菜等
![]()
关键还有那个脆脆的果子
实在是美味
学生时代每天早上必须排队去吃的早点啊
![]()
口感细腻、营养丰富的豆腐脑也是西安人早饭的一大选择
配上一笼小笼包
吃罢
才有力气上班
![]()
西安的早饭多样繁多
一篇不足以介绍详尽
下面这些美食也经常出现在西安人的餐桌上
![]()
▲擀面皮夹馍
![]()
▲菜夹馍
![]()
▲小馄饨
![]()
▲八宝辣酱夹馍
![]()
所以
你想好了明天早上是吃肉夹馍
胡辣汤豆浆油条生煎包小馄饨八宝辣酱夹馍豆腐脑
还是抄手煎饼果子豆花泡馍粉丝丸子汤鸡蛋灌饼杂肝汤了吗
