2021-11-10 03:02:37
十一的时候，小编没有出去玩。
没别的原因，一切痛苦的根源都是穷。
相信有很多朋友也和小编一样，因为种种原因不能出去旅游。
既然这样，不如用一道当地美食来安慰自己。
身未动，心已远，总有一个要在路上。
今天我们的主题是——假装在西安
六朝古都，三秦大地，各种美食小吃也是闻名遐迩。
无论是咱们熟知的肉夹馍、凉皮还是最近几年才火起来的各种陕西面食，都是烟台吃货的心头好。
接下来，小编就教大家做一道经典面食——岐山臊子面。
对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜。
其中当属臊子面占据头把交椅 无论是“红白喜事”还是逢年过节，唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陕西人心中的重要程度一点都不亚于饺子。
买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。
热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。
煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。
加入酱油、盐，加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。
中小火焖烧到水分基本丧失5-10分钟吧，撒入大量辣椒面(我用大概两大勺)。关火炒均匀。
准备面条
配菜素臊子制作：胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁。水发木耳胡萝卜切末。豆腐切丁。鸡蛋皮切成菱形。锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄花菜，黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。
热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。加入适量盐和素臊子。加入炒好的肉臊子烧开。
煮面，面条不能多，讲究的是“一口香”只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的“角色”。
浇上呛好的臊子汤，开吃！
吃臊子面讲究宽汤窄面，一碗汤一夹面，清清爽爽，壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。
爱吃面的你一定不要错过原文哟~
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