锅盔自古以来就是陕西人的美食之一。铁锅烙制，形似头盔因而得名
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相传在秦朝前或者商周时期，军队在行军途中天气闷热忽降大雨，面粉淋湿携带不便又不能丢弃，有一伙头军遂将湿面团放入热锅中烤炙，烤熟后表皮焦黄，瓤内暄软。大者像盾，小者如盔，顶饿耐放。这种美食便流传陕西大地！
长安人做锅盔更是讲究，
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先做酵头用酵子和面再合适的温度下酵面一点一点醒发纸蜂窝状，后加适量的碱
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反复揉面直至面光手光案板光。
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轻拍之后发出似拍皮球声即为好。随后便可进入铁锅进行烙制，首先加热铁锅用手隔空试温，之后将面团擀成厚饼，放入锅中，小火慢烧三翻六叩十二转。一手五指叉开由锅内向外一推另一只手顺势接住轻挠馍心，托馍的手有震动感酥脆焦黄锅盔便烙熟了。放到案板上一手挡刀顺势一压变成了一块一块的锅盔牙子。那一牙子锅盔两手捏住馍皮轻轻掰开再挖一勺油泼辣子，手一捏大嘴张开咔嚓一口嘴角还流着油那个香，那真叫一个“受活”（这是长安方言有爽、美
舒服的意思）。
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当今的社会生活节奏快，用酵头烙馍费时费力一般人也掌握不了碱的用量，碱少馍发酸也不酥，碱放多了白面锅盔变成陕北的黄馍馍，口感苦咸。大部分人现在都用酵母发酵粉直接和面做出来的锅盔实在不能和传统的酵面锅盔比，还容易的骨质疏松
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草堂驿站一直以来继承沿用古法做锅盔先发好酵面再放入适当的碱反复揉，直至碱和酵面完全融合，烙出的锅盔表皮脆酥瓤内暄软掰开就能闻到一股麦香味。食客们常配辣椒炒蛋或者草堂驿栈的腊汁肉佐食，每桌食客走时都会用同样的口气说“老板打包一个锅盔带走”！生意好时只好给食客说“下次下次，今实在准备的太少下次来免费送一个”~~
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