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专属于一群人、一座城的记忆——大武口凉皮

2021-05-08 18:00:18


游子离开家乡

最思念的

是家乡的味道

只有味蕾才能让满怀的思乡之情得到释放

远游他乡

只有最具风情的味道

才能抓住过客的心


宜游大武口



本期宜游大武口,小编就带您去探访一下

全国金牌小吃——大武口凉皮


大武口

地处贺兰山下

一座宜业宜居的西北小城

在这里

有一种味道

深深的印刻在每一个大武口人的记忆中




      上世纪60年代初,随着一大批来自五湖四海的建设者们支援石嘴山,凉皮,这一起源于陕西汉中的小吃也出现在了当时的生活中,并以其独特的口味征服了众人;此后,在不断的继承和改良中,这一美食逐渐形成了自己独特的风格,并得到了当时很多家庭主妇的青睐,因为条件艰苦,做凉皮、卖凉皮开始成为很多家庭主妇“谋生”的一项选择,于是,一大批的凉皮店如雨后春笋般出现在了大武口的街头巷尾……随着时间的推移,凉皮逐渐成为大武口最著名的小吃,成为了大武口人平常日子里不可或缺的一道美味。

   





大武口凉皮味道很独特,结合了陕西、甘肃、四川调味方法,形成了大武口独有的特色。用粗面精洗而成的面浆,经过几个小时的静置后再进行蒸制。火候的拿捏,佐料的配比,刀工的精妙,无需太长时间就能为您呈上一份酸香可口的美味。



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家的味道——大武口凉皮不只是美食那么简单!




走遍大武口的大街小巷,各色凉皮店绝对是大武口的一道风景线。随便哪条街上都会轻易找寻到一家凉皮店,不同店面、不同风格、不同口味,总有一家是你爱吃的,午餐可以来一份,晚上也可以当做宵夜,就这样凉皮慢慢融入了大武口人生活的点点滴滴。


▲三栋楼凉皮


▲三住宅凉皮


▲东武楼凉皮


▲艳萍凉皮


▲红梅凉皮


转遍大武口的凉皮店,凉皮的食客就是凉皮店的名片,人气爆棚的,排队到大门口,销量大的,待取的凉皮堆成小山。


▲排队吃凉皮的食客


凉皮好吃,但你知道它是怎么做成的吗?下面,跟着小编一起洗面、蒸面筋、炸辣子、调汤汁,咱自己动手做一份美味儿的凉皮。



▲沉淀面浆


▲洗好的面筋


▲蒸制凉皮


▲切好的凉皮


▲蒸熟的面筋


初到大武口的您,不必刻意追寻正宗的大武口凉皮,信步走进附近一家凉皮店,要一份凉皮,向老板说好口味要求,带不带蒜、辣子咋样,要不要香菜、胡萝卜等,店家立刻会意,片刻间就会为您捧上一份符合你口味的凉皮。


▲美味的凉皮


▲调拌好的凉皮


大武口的凉皮虽是小吃,却也声名远扬,三住宅凉皮曾获得“首届中国金牌旅游小吃”称号。



▲大武口凉皮参加全国小吃展销


▲国家旅游局局长为大武口凉皮颁奖



▲大武口三住宅凉皮的获奖证书



一种食物最能代表一座城市,融入到大武口人生活中的凉皮便成为了我们城市的一张名片。在网易新闻、网易直播等新闻媒体以及自媒体的新闻中,大武口凉皮始终是热门话题。7月26日的网易直播走进大武口三住宅、一棵树凉皮,对大武口凉皮的加工制作过程进行了现场直播,全国共有40.29万网民关注并跟帖,对大武口凉皮赞不绝口!



▲精致的包装



爱一座城,不一定会爱上她的钢筋水泥,不一定会记得她的绿树成荫,你一定会记得那一份软弹劲道,滑嫩爽口的大武口凉皮,如果你能吃辣,那沁人心脾的辣子香必定是你回忆大武口的第一缕味道。


建议WiFi环境下观看)

如果您是大武口人,自不必多说,

总有你最钟爱的那一家凉皮店。

如果您来大武口旅游,请别客气,

要一大份凉皮,

美美的搓一顿,

让这一份凉皮装满您旅行的回忆。


本文部分图片来自网易新闻以及天涯社区



来源:幸福大武口

本期审核:曹强

本期责编:翟磊
本期推荐单位:大武口区文明办


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