美食工坊:土豆丝的别样做法,真会吃!

一直心心念念的西北地区，

念叨了很久，也没有开始行程。

肿么办，肿么办，肿么办？？？

不管啦，先做一集西北美食攻略吧!

过过眼瘾，打打牙祭！

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大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会优选。

它是用牛奶，鸡蛋，醪糟，葡萄干，花生米，黑芝麻，白芝麻，银耳熬制而成。

淡淡的酒香融合了奶香，还有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶，配上浓郁的芝麻香气，解馋、解渴、解饱。

羊杂汤鲜香暖胃，大个的羊头有压倒性的震慑力！羊的心、肝、肚、肺铺陈开去，真是一点没浪费。

可凉拌可做汤，凉拌香酸微辣。

手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为"坡罗"。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(其他地区一般用胡萝卜代替)、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。

这种有菜有肉有饭，一锅出的懒人菜，最适合回到家 已经饥肠辘辘的上班族。

Biangbiang面是陕西名特小吃，也称裤带面。一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。

一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。

食用方法有三种

1.干巴儿-要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。

2.一口汤-要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。

3.水围城-馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。

这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。

肉夹馍是陕西著名小吃，种类丰富多彩，有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。

臊子面是西北传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

其实这些西北美食，在家也可以自己做哦，

今天妹子要做一道叫洋芋擦擦的西北特色小吃。

在盛产土豆的大西北，土豆的吃法五花八门，

而洋芋擦擦就是其中一种。

将土豆刨丝，与面粉和匀，蒸熟后下锅炒香，

色泽金黄而根根分明，特有嚼劲。

准备食材

1个土豆

100克面粉

80克玉米面粉

45克花椒粉

3克盐

适量葱花

具体步骤

1. 土豆去皮，刨丝。

2. 取碗，放入土豆丝、面粉和花椒粉，搅拌均匀。

3. 放入玉米面粉，用手抓匀。

4. 放入蒸笼，大火蒸10分钟。

5. 10分钟后，打开蒸笼，用筷子将土豆丝抖散，放凉待用。

6. 锅开大火，热油爆炒葱花，放入土豆丝继续翻炒，加一点盐。

7. 吃的时候加些醋和辣椒，更能有风味哦！