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锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。
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制作时，先在发面中放入食用碱，边揉边加干面粉，反复多次，用手掐成面剂，揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅，摊匀，卷后压扁擀成圆形，中间用特制小锤压窝。
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将做好的白锅盔放入特制的铁锅叫熬，两层锅下面均可成火，底锅放入面饼，待贴锅面黄皮脆后，取出放入二层平面锅上，旋转反复几次即可出锅。
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锅盔具有表皮黄脆，里瓤柔软，居家旅行，久放不变质，葱油香味存放十余天而不散的特点。
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锅盔并不是临夏独有的特产，但临夏锅盔比其它地方的大饼，其色油黄面白，其味酥香可口。
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2007年春季，甘肃省在广州合作主办的“广交会”开幕招待会上，临夏锅盔作为特色陇味佳肴，让参会的国内外嘉宾大饱口福。
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备注：合作事宜请联系导航哥
（导航哥微信号：daohangge930）
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