【冬日滋补“暖羊羊”:茶香滋补羊肉煲+陕西羊肉泡馍】

食材：

羊排2斤，猪筒骨2根、姜葱

制作步骤：

1.羊排砍成大块焯水，加入姜块、料酒、小香葱、白胡椒粉，7-8分钟至完全焯熟，捞出备用；

（羊排和羊腿的脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼头，而且膻味不重，一般来说是煲煮羊汤的上等食材。为了让最后的汤汁只留香味不留膻，羊排焯水的时间一定要够长，直到完全熟透）

2.猪筒骨砍断，露出骨髓。入锅焯水3分钟，捞起后跟羊排一起洗去表面血污，羊排切成小块。然后洗去表面血污备用；

（要想汤汁浓稠顺滑，原来贾厨的秘诀是加入斩件的猪筒骨、露出其髓，才能在稍候煲汤的时候让里层蛋白质充分溶解到汤里。）

3.猪筒骨和羊肉以1:1的比例放入高压锅压煮40分钟，加入姜块、料酒、胡椒粉，压10分钟后捞出羊肉备用，防止肉质变老、变柴；

（猪筒骨的加入使得汤锅中不止有羊肉的鲜香，更多了一份骨髓的醇厚。猪筒骨和羊肉块以1:1的比例在高压锅中快速熬煮、升温，两种肉香水乳交融，最后中和成了独特的鲜美滋味。不过贾厨特别提醒，10分钟左右的时候我们就要把羊肉从高压中捞起备用，以防止肉质变老、变柴哦。）

4、最后捞出猪骨，羊汤即成。

主料：

白吉馍、羊汤、香菜、葱

制作步骤：

1、烘干白吉馍，用微火烘至内部空心，表面酥脆；

（用筷子轻敲表面，如果发出空空的声响，这个馍才算烘烤到位哦。这时候的白吉馍外酥里糯，由内而外发焦香的气息，正是掰碎的好时机。）

2、白吉馍掰成小粒。羊肉切成片；

4、一半羊汤倒入砂锅中，加入羊肉片；

5、调味：盐、白胡椒粉、煮开成为羊肉汤；

6、在大碗中有白吉馍，加入香菜末和葱花，浇上羊肉汤。

主料：

羊排、白吉馍、铁棍山药、香菜、生姜、枸杞、红枣、党参、当归、戈宝麻茶叶

制作步骤：

1、山药切段，放在汤中，加入羊排块一起熬煮；

2、加入枸杞、红枣、党参、当归；

3、调味：盐、戈宝麻茶叶。关火后，泡上3-5分钟即可出锅；

（戈宝麻是近期新兴起的一种养生茶叶，其中富含大量的黄酮成分和氨基酸。因此戈宝麻不仅可以清脂降压、促进代谢，而且还能起到解郁安神、延缓衰老的作用。用茶来烹羊，茶味通过汤汁慢慢渗透到肉中，让锅里不仅有肉香更有茶香，不膻不腻。绝对是冬日餐桌上一道不可或缺的暖身滋补菜。）