巴蜀风流 | 第657期（总965条）
说起成都
一座来了就不想走的城市
一个让时间慢下来的“休闲之都”
走在熙熙攘攘的成都街头
看着沿途的景色
念着心中的故人
不管是成都人还是来旅游的朋友
对四川的美食都有着无限的期待
说到这里小乐就要给大家隆重推出一个
既能吃好耍好的地方
一天也可以打来回哦
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这个地方就是我们的
海棠香国乐山
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天府四川，乐水乐山！
乐山古称嘉州，坐落于岷江、青衣江、大渡河三江交汇处，因“城西南五里有‘至乐山’”，兼孔子有“智者乐山，仁者乐水”之言，故而得名“乐山”，沿用至今。
乐山的美景就不多说了，直接说乐山美食，每个人都能随随便便一口气说出来十种以上，你知道乐山"土著人"最爱吃哪些美食吗？
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小乐综合乐山当地人强烈推荐！这部史上最详尽的乐山小吃攻略，几乎提及乐山所有大街小巷，吃完才算资深吃货！
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开往乐山的美食列车即将发车
老司机们快上车！
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黄鸡肉是乐山有名的钵钵鸡，赶在晚上去吃要挤得热火朝天。
食材烫熟后串在竹签上，一把把浸泡在红油里，强迫症患者看了也神清气爽。
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钵钵鸡红油是特制的，香味很浓，重麻辣轻甜味，回味更加香醇。
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钵钵鸡有红油和藤椒两种，这两种味道不相上下，不知道哪一个该用好吃哭，哪一个该用好吃到迎风流泪形容！
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小食也是非常抢手的，一出锅马上就被抢空。算是我吃过的钵钵鸡里面极其好吃的一家了。乐山的峨眉雪是一定要喝的，不过现在成都也有了。
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双层烤炉面前坐着一个大姐，不停地翻动着竹签。
动作干净利落仿佛一门独门武功，明火烧得旁边的空气仿佛都要燃烧起来。
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鱼片用特制的红油调料码味。烤好后撒上一把藿香与折耳根碎。
带着碳烤和烟熏的烤鱼片携带者新鲜和冲击的藿香味，让人欲罢不能。
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这家烧烤店是乐山烧烤届的“老字号”，深受外地游客的喜爱，烤脑花是这家店卖的非常好的菜品之一，总的来说，味道比较适合四川人的口味。
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刘选生烧烤算很早的一批卖烧烤的，家的，简直算80后童年的记忆吧。他家的肉品一直都是用铁签签穿着烤的，别有一番风味。
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人均：41元
地址：乐山市中区箱箱街99号(东大街)
文宫烧烤相信很多人都知道，价格也不贵。排骨、五花肉、鱼肉算是经典菜了，配碗醪糟加个蛋简直不摆了哈。
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每个地方都有个最拽老板娘，非歪八歪，还要撵人。“搞不赢、不要慌、少吃点嘛！”
特色菜写到招牌上：油炸仔骨、广味香肠、鸭肠、郡肝儿。
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油炸仔骨，可以选辣味和甜味，各有各的好，咬上去嘎嘣脆，超级酥香。
五花肉要炸久点更好吃，吃完这家，对所有的五花肉无感！
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开挖掘机，找新东方，吃油炸，请认准长药牌。长药的空气都散发着浓浓的油炸味。大油爆爆的五花肉、掌中宝！
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这家店又有点不同的是，不用自己拿菜，一般是老板炸好后全部打一圈，要什么直接给孃孃说，要加菜直接吼一句就ok。
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长药油炸请看李老三，吃货精神就在于，不管什么时候去都人气满满。鸭肠儿爽口，牛肉娇嫩，五花肉让你一口就爱上！
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乐山的甜皮鸭就像北京烤鸭一样，成为这个城市的标志，刘鸭子沿用清朝的御膳工艺，由民间发掘，改进。
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色泽红润金黄的表皮是用饴糖，蜂蜜，料酒，茴香，草果，甘草制作而成，卤熟的鸭子刷上蜜糖，棕红的表皮很酥，香气四溢。
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新出锅的鸭子扑面而来的香气，表面甚至能拉出些许糖丝。此时的甜皮鸭，是味道最妙的。鸭皮酥而不腻，鸭肉嫩而不柴，甜咸的搭配刚刚好。
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人均：28元
地址：乐山市中区新村街169号(兑阳湾路口）
甜皮鸭是乐山美食中不得不提的经典之作，口感酥脆香甜，咸香入骨，皮脆肉嫩，买的时候别忘了顺带称点藤椒鸭爪，特有的藤椒味更是不摆了。
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人均：25元
地址：乐山市中区致江路69号(王浩儿路十字路口)
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徐凉糕最特色的是他们家的红糖。用资格的土砂糖每天现舂。
成品是褐色的浓稠液体，看起来细腻丝滑如同巧克力酱一般。
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入口却是很香醇的土红糖味，仔细一品还能感受到没有完全舂化的细小颗粒感。
凉糕软糯无比，配上资格土红糖，当属夏季消暑必备品！
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许四孃薄饼已经有30多年的历史，一双灵巧的手在几个不锈钢盆里飞快的移动，用手卷起了她的薄饼江湖。
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豆腐干里放一夹萝卜丝，加入白砂糖、酥黄豆碎，用筷子沾一点花椒面、核桃油，放入醋里泡一下瞬间就捞起，美味就在这一刻！
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传统的红糖锅盔，面皮不厚，出锅后，皮脆脆的，撒了芝麻，香味浓郁，他家做的红糖锅盔。现擀，现做，相当巴适！
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红糖粘稠又扎实，一直往外流，粘得到处都是。吃了串串，再吃个红糖饼，感觉胃口又开了。
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蛋烘糕那条街转弯就是鼓楼街，好多外地人都要来捧场，在这家吃冰粉，排队都是家常便饭了。
讲真，这家是三鲜冰粉是我个人觉得最好吃啊，冰粉一直放在冰柜里面冰起，再配上醪糟、小汤圆、银耳和粘稠的糖水，堪称完美！
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这家店也是大家美食打卡常去地点之一。一种是丝丝豆腐干，外层是油豆腐泡，里层是萝卜丝，淋上店家的蘸料，一口同时吃到里外两层的酸爽！
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乐山的麻辣烫看起来跟串串没什么区别，吃起来却更香，不会太辣不会太油腻，拥有一种丰富而有层次的香味。
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人均¥35
地址：乐山市中区嘉祥路820号(近交通局地址：人民南路27号
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麻辣烫，红汤里总是看到满满的一层辣椒，一个个红得艳丽，灯光下闪耀如舞池里的舞女，紧紧吸引你的眼球，馋得你口水直流！
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乐山的牛肉串串，有很多种，里面裹着香菜、泡椒。泡椒牛肉在锅里翻煮后，一口咬下去，泡椒还爆汁，特别爽。
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人均：50元
地址：乐山市中区御林步行街(近一号桥)
一家开了非常多年的老店，人气一直蛮旺的，每天都爆满。主打菜品是牛肉。腰片挺值得推荐的，处理得很好，嫩气又好吃。
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属于典型的乐山派串串，主要靠油碟及干碟提升味觉，加了油辣子不太常见，干碟麻辣味偏重一些，重口味的建议选择干碟。
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人均：41元
地址：乐山市中区张公桥里仁街5-13号(近教育宾馆）
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豆腐脑真正的主角是汤头和丰富的佐料。大头菜、酥黄豆、香花生等调料做底.
舀大骨汤，削几片雪白的豆花，嫩得如一朵初开的雪莲飘浮在高汤中。
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舀上一小勺油辣子再撒上葱花，造就了一碗浓墨重彩的乐山豆腐脑。
比起单薄的甜豆花和其他素的咸豆花，豆腐脑就有了特别的地位。
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九九豆腐脑起源于乐山市五通桥区牛华古镇，细嫩爽滑的豆花与粉条，用芡粉勾汁煮熟，加各种佐料，超级满足！
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豆腐脑加上炖牛肉的厚重汤汁，再佐以花生米、粉蒸肥肠或牛肉，这才是每一位乐山人心中不变的情怀。
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