2022-04-28 23:01:30
昨天和宝鸡闺蜜逛街
发现了一家这样的店铺
然后就控制不住要吃面皮的心了
我们点了一份擀面皮、一碗臊子面
没想到，这一碗面竟然把我闺蜜吃哭了
她说，她想家了，这碗面就是家的味道
这碗面，就是岐面传岐的岐山臊子面
正想上大众点评给个好评
没想到一点开他家就是第一名！
真是西安小吃界的扛把子！！
还有满满的五星好评！！
现在就来讲讲，他家的一碗面
怎么就把宝鸡娃给吃哭了？
岐山臊子面
西安面馆多，面的种类也多
一家店臊子面干拌面混卖是常事
但这家店只专注一碗面
那就是——岐山臊子面
为了这碗面，老板遍寻高人
才找到一位做岐山臊子面的老师傅
无论是做面的手艺还是面的味道
都是最地道的岐山臊子面应有的味道
酸汤，是岐山臊子面的灵魂
他家的酸汤按照传统手法熬制
熬酸汤是功夫活儿
盐和醋炒得好
这锅酸汤才算炝得好
△炒盐
△炝醋
△加汤
这加的汤可是慢火熬炖的的骨头汤不然就不够味道，就不够好吃漂菜里的豆腐也得是精选老豆腐
慢火油炸切片而成，这样才够正宗
秘方肉臊子也是需要经过多重工序加工
因为没有任何食品添加剂和防腐剂
所以这一锅臊子最多放三天
超过三天的全！部！丢！掉！
最后秘方肉臊子和漂菜下锅
他家面条还能选择片片面、菠菜面和挂面
这一口香臊子面一份分为6个小碗
浇臊子加汤，酸辣香四溢
端上桌来吃一口
味酸辣香，汤稀煎汪，面薄筋光
手工擀制的面条劲道爽口
汤底酸辣醇香，可口开胃
别拦我，我要再吃十碗！！
手工烙面皮
烙面皮在西安不稀奇
但是市面上面皮多数都是机器压制
现在想吃一碗纯手工烙面皮
别说西安，就是在宝鸡都难寻
烙面皮工艺复杂
熟练地师傅一袋面粉也要做3-4小时才行
沉淀好的面糊糊在高温铁板上迅速摊开
成型后快速翻起，使两面都受热均匀
然后刷油晾凉保存
工艺如此复杂耗时
他家的烙面皮还能坚持用传统工艺制作
真是非常难得
面皮中另一种重要的食材面筋
也是纯手工洗出面筋
用力缠紧下锅，这才好吃
面皮白，薄，光，软，劲，香
被油香油香的油辣子和调料包裹
每一种香气都渗进了面皮
筋道的面皮酸爽可口
一筷子又一筷子
越嚼越香，越嚼越有味
他家面皮这么好吃，除了面皮
还有很重要的原因是油泼辣子
油温低了没有办法激发出辣椒的香气
油温过高辣子炸糊了油会发苦
而且他家的辣子不一般
选用上等的秦椒，辣而不燥
经过九道工序加工
每一滴油都香的流口水
等等，先别急着动筷子
岐面传岐还有这些好吃的！
琥珀皮冻
琥珀皮冻也是他家自己做的
口感弹、滑、香，入口即化
配以酱汁醇香 回味无穷
超级Q弹，满满的胶原蛋白
甑糕
甑糕上面浇了蜂蜜汁
甜而不腻、绵软粘甜
最适合打包边走边吃
馅料超丰富，还有枸杞
让本养生90后已经迫不及待了
甑糕醪糟
从来没想过两样在一起竟会如此之搭
甜甜的甑糕和醪糟融合的恰到好处
入口有醪糟的酒味和甑糕的香甜
嗯，小仙女必备本土甜点了！
同类型的甜品还有酒麸
有了这两样还吃什么法甜
老陕甜品咥起来！
西府拼盘
外面铺一层猪肉夹板肉和皮冻
荤素搭配以酸香扑鼻开头
拨开肉有调好的豆芽菜和油炸豆腐丝
有豆芽的清香和筋道的肉香
着实是一道咱陕西特色菜
面皮夹馍
现打的馍酥脆软韧
面皮的汤汁渗入夹馍
酸辣香混麦香
一个字儿
忒！
臊子排骨
选用大块的肋排，肉多实在
排骨炖的软烂非常轻易就脱骨了
酸酸辣辣的口感很好吃！
炒凉皮
冬天觉得面皮凉的妹子不妨试试炒凉皮！
凉皮炒过劲道之中多了一份柔韧！
口感风味都很独特，这道特色值得一吃哦
装修走心，服务贴心
墙上的周礼乐器、小篆字体
都是因为臊子面诞生于西岐
除了味道好吃，装修精美
还有超走心的服务
微笑问好，贴心服务
每一个细节都是老板走心的体现
一碗正宗的臊子面
是别家都没有的时光沉淀
老板给了超走心的
福利！
岐面传岐福利
福利一
在评论区走心留言
你最难忘的吃面记忆
留言排名前五名送
价值38元的
特色岐山臊子肉一罐
排名6-10名的同学送
价值36元的
特色油泼辣子一罐
选取截止时间2018年1月2日12：00
请于2号起15天内领取
福利二
在店内如下图所示拍照打卡
并配文说出自己面龄（吃面的时间）
凭朋友圈截图即送价值9元的
纯手工挂面一把和
整单消费8.8折
截止日期为2018年1月15日
所有奖品需要小可爱们自己到店领取哦
福利三
2017年12月31日-2018年1月15日
凭此文进店任意消费即送价值8元的酒麸一碗
店名：岐面传岐
地址：东木头市172号
电话：029-873906486
营业时间：7:30-22:00
这么给力的福利
还有这么多好吃的地道美食
快趁假期去美美的咥吧~
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