前几日父亲来西安看我，
去火车站送他的时候他问：
解放路饺子馆现在没了吗？
以前在西安出差的时候，
每次都会去咥一顿饺子，
那时候解放路饺子馆名气大，
能去吃一顿饺子宴就觉得很有面子，
很多外地人都慕名而去。
末了，他意味深长的说了一句：
就算还在估计也不是以前的味道了吧，
可能是现在好吃的太多了。
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的确，解放路饺子馆还在，
曾经辉煌无限的老字号搬迁改名后，
就再也没有重现昔日的荣光。
仅仅十多年前，
提起西安那些老字号，
无论本地人还是外地人都会竖起大拇指，
这些响亮的招牌，
承载了几代西安人的记忆。
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现在“老字号”三个字似乎成了累赘，
在很多人眼中，
那些“老字号”成了又贵又难吃的代名词。
无数次在网上看到网友询问几家老字号，
下面的西安网友对这些品牌嗤之以鼻，
“老字号”究竟怎么了？
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西安作为闻名全国的饮食名城，
云集了来自世界各地的美食，
在这些“外来客”的挤压下，
本地老字号的生存现状着实堪忧。
再加上一些老字号饭店自己不争气，
不能审时度势顺应潮流，
一味倚“老”卖老不思进取，
被历史的洪流抛弃也就理所当然。
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随着经济水平的提高，
大家对味觉的追求也越来越高，
山珍海味都吃腻了，
更何况区区几家本地老字号？
但是西安毕竟是旅游城市，
几家老字号也曾是西安的靓丽名片，
如果来西安不尝尝这几家老字号，
很多游客都会引以为憾。
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那么让这些外地游客趋之若鹜的，
到底是哪几家“老字号”？
①
老孙家
“同志们，再走五六十里路就进城咧！
老孙家羊肉泡馍，
老白家饺子馆尽饱咥啦！”
这句话节选自陈忠实小说《白鹿原》，
红军政委为给士兵们加油打气，
以老孙家的泡馍为诱饵，
颇有当年曹操“望梅止渴”的意思，
那时候的老孙家已经是久负盛名。
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现实中的老孙家名头更甚，
始创于1898年（清光绪24年），
是名副其实的百年老店，
所获荣誉无数，
其中就有“中华老字号”。
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老孙家接待过无数国内外政商界知名人士，
党和人也多次前往，
其牛羊肉泡馍被誉为“天下第一碗”，
一时间风头无两，
成为很多游客来西安必选之地。
慢煮清熬，玉羹熬成第一碗；
千锤百炼，金炉练就老孙家。
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热卖：牛羊肉泡馍、白云章清真饺子
②
德懋恭
这是一家比老孙家更“老”的店，
同样是中华老字号，
被誉为“秦式糕点之首”。
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德懋恭始创于1872年，
距今已有144年历史，
成为古城西安一大名片。
在清末被钦点为皇家贡品，
更是让德懋恭身价倍增，
其制饼技艺成为陕西非物质文化遗产。
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如今的德懋恭不断推陈出新，
适应市场发展潮流，
依然是无数游客心中的必选珍味。
100多年前，
给别人送礼带一份德懋恭是重视，
100多年后的今天，
给别人送一份德懋恭依然不过时。
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热卖：水晶饼、绿豆糕
③
西安饭庄
东钟西鼓、青龙白虎，
香菜热汤、西安饭庄。
西安饭庄始建于1929年，
开张伊始，
就以“陕菜正宗”闻名于世，
陕菜虽不属于八大菜系，
但西安饭庄却有独特的魅力，
连总理都赞不绝口。
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“西安事变”前后，
这里因为承接了多次宴请名噪一时，
在这里设下著名的“和平宴”，
，
最终和平解决西安事变。
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虽然现在老西安饭庄已经不在原来的地址，
但新的西安饭庄也是在的关怀下扩建，
店名也是文坛泰斗郭沫若亲笔所提。
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热卖：葫芦鸡、黄桂稠酒
④
贾三灌汤包子铺
对很多外地游客来说，
回民街的大名如雷贯耳，
但有名的不是这条街，
而是这条街上的特色小吃，
贾三灌汤包就是其中之一，
这也是一家“中华老字号”。
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地道的灌汤包一般都是牛羊肉馅，
讲究不漏汤汁、不沾笼屉，
贾三的灌汤包皮薄筋软汤汁醇厚，
包子上来以后蘸上特制的佐料，
小心翼翼的咬上一口，
油而不腻，堪称一绝。
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热卖：灌汤包、八宝粥
⑤
同盛祥
提起长安城，
常忆羊羹名，
羊羹美味尝，
唯属同盛祥。
这几句话代表老西安对同盛祥的认可。
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同样主打牛羊肉泡馍，
同样是中华老字号，
在西安这个泡馍横行的城市，
同盛祥铸造了百年基业，
在1983年更是被搬上国宴。
同盛祥的位置十分便利，
就位于钟鼓楼旁边，
因此也吸引了很多外地游客。
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热卖：牛羊肉泡馍、松子羊肉
⑥
德发长
在同盛祥的旁边，
有另外一家中华老字号，
那就是德发长。
德发长主营饺子，
一饺一型一态，
百饺百馅百味，
是中国供应品种最多，规模最大，
档次最高的特色饺子宴专营店。
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一餐饺子宴，尝遍天下鲜，
德发长饺子宴被誉为“千古风味”。
宴文宴友饺子宴，
长忆长安德发长，
德发长的饺子以北京风味为基础，
馅足皮薄，醇厚鲜美，
为无数名人所喜爱。
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热卖：饺子宴
⑦
春发生葫芦头泡馍
好雨知时节，
当春乃发生。
春发生在西安扎根近百年，
以经营葫芦头泡馍闻名。
80年代贾平凹住在南院门附近的时候，
每周都要去春发生吃几次葫芦头。
贾平凹自己曾笑言：
有段时间差点磨矮了春发生的门槛。
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在他的小说《废都》中，
有一段专门就写的是春发生，
春发生的魅力由此可见。
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热卖：葫芦头泡馍
⑧
樊家腊汁肉夹馍
泡馍吃老孙家，
肉夹馍吃樊家。
能与百年老店老孙家相提并论，
樊家自然有其独特之处。
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樊家腊汁肉夹馍始于1904年，
据说是源自御膳房秘方，
肥肉吃了不腻口，
瘦肉无渣满嘴油。
不用牙咬肉自烂，
食后余香久不散。
历经百年沧桑，
樊家依然在古城屹立不倒，
这就其口味是最好的证明。
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热卖：腊汁肉夹馍
⑨
老童家腊羊肉
西安很多老字号都和慈禧有关，
老童家也不例外。
据说当年八国联军攻打北京，
慈禧太后携光绪皇帝仓惶逃到西安，
品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。
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由书法家邢庭维手书“辇止坡”三字，
制成金字匾额悬挂门口，
从此老童家腊羊肉名闻遐迩，
一百多年来长盛不衰。
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热卖：腊羊肉
⑩
解放路饺子馆
从饺子馆开始，
也从饺子馆结束，
虽然如今德发长的饺子宴更著名，
但“饺子宴”却是解放路饺子馆首创。
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1984年，
解放路饺子馆推出饺子宴，
只是几百个不同花色的饺子，
就让解放路饺子馆名扬天下，
不但国内掀起了饺子宴热潮，
连其他国家也来凑热闹，
频频邀请饺子馆职工出国表演，
以至于后来饺子馆员工听到出国就发怵，
顾客太热情，
一天下来员工的手指都伸不直了。
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当年的西安，
解放路饺子馆和德发长齐头并进，
让西安的饺子宴走向世界。
然而解放路饺子馆经过搬迁和改名，
已经不复当年之勇，
现在的解放路陇海饺子馆，
不知还是否是当年的味道？
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热卖：饺子宴
西安的老字号还有很多，
这里就不一一介绍了，
如果有时间，
叫上几个朋友，
一家一家吃过去，
去寻找舌尖上的记忆。
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