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梅菜扣肉,平民大菜的至高境界!

2020-12-01 01:38:21

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做法一

原料:五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜

做法:

1.梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下。

2.煮肉,放点葱姜,大火坐开,小火煮九成熟,捞出,趁热全身抹上老抽。

3.坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,盖上锅盖,炸好后捞出切成大片,把调料全加进去拌匀。

4.肉皮朝下码好,把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,剩余的汁酱就全浇上去,上锅蒸至少1小时即可。


做法二

食材:五花肉1000g、梅干菜200g、生姜片5片、盐、鸡精、酱油、料酒、老抽适量


做法:

1.锅中放凉水加上五花肉烧开,关火焖3分钟,去掉血沫。

2.炒锅中加入少许油,放进五花肉煎成金黄色。煎好后,切片放凉。

3.在碗中加入老抽,料酒,鸡精和盐搅拌均匀,再放入肉片。

4.梅干菜先用清水泡开,洗净后,挤干水分,铺到肉片上,放上姜片,撒点盐。

5.冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸30分钟,取出后倒扣盘中即可。

6.咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水,配上饭,怎么吃都吃不够啊!


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