原名饽饽,惯称油塘烧麦,顶端点红,故称“小红头”,至今已有100多年历史。光绪年间,朝鲜发生内乱,清政府应邀特派吴长庆(谥号武壮公)率部前往平息。为改善部队伙食,随军厨师段光银便将麦馍进行改制,加上油、糖、金橘等精心仿制油糖烧麦。部队官兵食后香甜可口,增加食欲,提高部队战斗力,吴长庆赞叹不已。归国后,厨师段光银在原油糖烧麦的基础上改进配方,用白细面蒸馍,去皮捣碎,加上适当的糖、金橘、青红头、桂花制成馅后,做成拇指大小,形如蟠桃,顶端点红,用旺火蒸熟,蔑篓包装,冬天可放月余而色、形、味不变,吃时或蒸或炒。传说,吴长庆把精制的“小红头”进贡给慈禧太后品尝,慈禧太后大加赞赏。自此,“小红头”名声大振。“小红头”经过几代人的不断总结和改进,制作工艺更加精细。1979年,在全国小食品展销会上被评为优质食品。1991年、1997年,“小红头”被评为安徽优质食品。1992年被收录入《中国烹饪百科全书》。