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四川的美食是独一无二的享受，不管是眼睛、嘴巴、 鼻子，还是胃，都被极具诱惑力的色、香、味俘虏。说起好吃的，可能摆三天三夜都摆不完！今天，我们就来盘点一下，大四川有哪些特色美食，有些你可能听都没听说过！
豆腐帘子
豆腐帘子是崇州怀远镇的名小吃，制作工艺特殊，受水土条件的限制，所以仅有怀远镇方圆几公里地区才能制作出来哦~还分干帘和水帘，干帘让其自然生霉后油炸、烘、烧、炖、蒸均可，水帘是直接烹煮。
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制作方法：先用大豆打磨成豆浆后，加入适量的卤水，等它凝固之后，再用刷把搅匀，然后将纱布浸湿，铺入木匣，铺一层细布，再铺一层豆花，滤干成型就好了。
冻糕
冻糕是白色稍偏黄，吃起来软绵绵的，而且还很富有弹性，虽然有些许的油却一点儿也不腻，味道香甜中透出一丝丝酸。与叶儿耙、豆腐帘子并称“怀远三绝”。
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制作方法：将大米浸泡之后打磨成浆，把糯米用沸水烫一会，再蒸熟，然后将大米和糯米搅拌后放入缸内等待发酵，最后加上生猪油和红糖即可。
叶儿耙
叶儿粑又叫艾馍，原来是川西农家清明节的传统食品，叶儿粑的叶子是特定的橘子叶，蒸熟之后带着浓郁的叶子香气，所以叶儿耙颜色是淡绿色，皮面又滋又糯，有咸的和甜的两种口味，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，咸的是肉末加芽菜。
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制作方法：锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒后放入碎米芽菜炒匀，装在碗里待用；在糯米粉里加水揉成团，把叶子剪成段；取适量面团在手里捏成碗状，放进适量馅料，搓成圆球后放在叶子上；沸水蒸几分钟后取出即可。
蛋烘糕
蛋烘糕是成都走街串巷、现烘现卖的名小吃，香喷喷、金灿灿的，刚开始，蛋烘糕只有芝麻白糖，芽菜，大头菜和牛肉这些普通的口味，后来沙拉、肉松、奶油、果酱等新口味也出现了。
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制作方法：将混合好的鸡蛋面粉舀一勺放入小煎锅中，受热均匀后加入馅料，然后待皮儿熟且稍带锅巴后起锅，用牛皮纸包裹即可。
冰粉
冰粉是夏天四川人的心头爱，外观透明、爽滑的冰粉吃起来冰凉香甜，是夏天解暑、清凉降火的小法宝，而且价格还很便宜~
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制作方法：用开水冲冰粉粉末（水多冰粉就更软），一直搅拌，直到全部融化，然后自然晾凉后放入冰箱，吃的时候加入红糖水，也可以添加水果、芝麻、果仁等。
三合泥
三合泥是成都小吃中的元老，但是却逐渐淡出了现代生活，它看上去并无感，吃起来酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口，而且还营养丰富！
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制作方法：将大米、糯米洗净，用沸水淋后，用帕盖焖2小时，再用小火炒至微黄色，将黄豆炒熟后，把这三样磨成细粉，将白糖熬化，倒入三合粉中，用木棒搅匀成泥状。锅内加熟猪油放入三合泥反复翻炒，加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟猪油，再放入冬瓜条、橘饼粒炒匀即可。
三大炮
三大炮的由来是因为在抛扔糯米团时，发出“当、当、当”的响声，像炮弹声般，分别为“铁炮”“火炮”“枪炮”。三大炮虽然有糯米、豆粉的香甜可口，却不粘不腻，一直以来价格都很便宜~
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制作方法：将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，蒸后翻出倒在木桶内，掺适量的开水，盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸；将红糖放入清水中熬开成糖汁；分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉；将分坨的糯米连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
军屯锅盔
传说三国时，蜀汉丞相诸葛亮屯兵成都准备北伐，孔明命人将面粉制成烧饼一样的干粮以备边行军边吃饭，那烧饼一样的干粮就成了锅魁。比起一般的白面锅盔，它更焦香酥脆。
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制作方法：面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀，猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀，将排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状，刷上油酥，放上肉末，在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去，将压扁的锅盔放入油锅中煎制，两面都煎制金黄后盛出，换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆。
凉糕
它是宜宾兴起的名小吃，一盘盘凉糕洁白晶莹，大多是红糖味的，也有水果味等，夏天购买的人络绎不绝，吃完凉糕，不仅热感全无，还让人肝脾舒畅呢！
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制作方法：将凉糕粉放入容器中，用温水调成浆糊状，放置30分钟左右；在锅内加入清水烧开，将烧开的水一半加入“浆糊”内搅拌均匀，倒入锅中，用大火不断搅拌5—7分钟，直到熟为止，关火后搅拌，待气泡消失后，起锅分装在在容器里；完全凝固后，用清水浸泡，去除碱味，吃的时候加入红糖水就好了。
糖油果子
每一颗糖油果子浑圆光亮，棕红色的，有焦糖香味，表面有白芝麻，咬下去皮脆内软，果子里面还是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。
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制作方法：将糯米加大米淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水，用磨推后装口袋中榨干水分，再用少许清水，用粉渗水，用手揉匀，搓成圆团；将菜油入锅，烧过后下红糖，待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸，同时不断翻 ，炸成黄褐色起锅，放于芝麻簸箕中，使糖油果子不粘上芝麻即可。
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