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食物对我们意味着什么？大多数而言，怕仅仅只是入口之食，饱腹之物罢了。从快餐店点个餐，匆匆数口，也只为裹腹，而食物中的美，却是越少有人体会得到了。
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但如果要来山城木垒，臊子面则是你必须品尝且保证你会对木垒食物的美赞赏有加，并深深体会到，享受过色香味美的木垒美食之后的欲罢不能。而臊子面只是木垒各种美味面食之一，上马饺子下马面，自古至今，臊子面一直是木垒人招待远方来客及游子回家时吃的第一顿地道、正宗的家乡美味儿。婴儿满月、孩子庆生、老人过寿这种重要场合，臊子面都是以压轴的方式出场，木垒人对哨子面的钟爱与重视，由此可知一二。
臊子面无论做法还是吃法都很是讲究，从面粉的选择到臊子汤的制作，每一种食材都是精挑细选，合理搭配。尤其是面的要求，取适量的面粉，打入两颗鸡蛋，用加食用碱与咸盐提前晾凉的白开水，揉成面团，此时用手是无法将面团揉均匀的，只能两人持擀面杖运用适度的力道一遍遍压匀，期间还要醒几次，才能让揉好的面极富筋道并具有很强的延展性。然后将醒好压匀的面团用擀面杖一遍遍擀开、擀薄，呈完整的圆形占满整个大面板，再一层层叠加好，切成宽窄相等的面条，一抓，一抖，一盘，挽成一个个面把子待用，等下锅后，就是一把把完整的长面了。
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臊子汤的食材需选用肥瘦适中的小羊肉、青萝卜、胡萝卜、土豆、野蘑菇、豆腐、豆角干、茄子干、香菜、菠菜、葱、姜、西红柿或者自己制作的西红柿酱，将所有食材切成1厘米大小相等的小丁备用，锅烧热，倒入适量的上好食用油，先将羊肉丁放入锅内炒干水分，然后依次放入花椒末、生姜末、葱、适量的酱油、西红柿或西红柿酱，翻炒一分钟左右，放入其余备用的材料（豆腐、香菜、菠菜除外）至炒干水分后，重新加入一定比例的水与羊肉高汤，水开后慢火炖，让所以食材的香味完全融合在一起，此时，只看汤的色彩，就已然是种美的视觉享受了，更不用说弥漫在空气中浓郁的香味儿，等食材都已炖好，再加入嫩白的豆腐丁，让豆腐也完全吸收汤的浓香，又不至于使豆腐的豆腥味儿破坏汤的原味，这时候已是快可以起锅啦，最后一道工序，加入适量的香醋、撒上菠菜丁、葱与香菜末，美味又开胃的臊子汤才算大功告成！
此时，之前擀好备用的长面条也已开始下锅，等煮熟捞出时，用晾温的开水稍稍过一下，使面条更筋道爽滑并且呈透明的金黄色，一根根如同梳理过般整齐顺畅，盛入碗内，将哨子汤浇入，这时侯用色彩纷呈应该才是最合适的。因为食材丰富的缘故，金色、紫色、淡青色、嫩白色、翠绿色一一展现在白瓷碗内，再放入一点儿油泼辣椒，像是将秋的色彩尽揽而来，只看已是按捺不住，那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，像一只无形的手能勾住人的鼻子，令人垂涎三尺。
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这时没有谁能顾不上什么绅士风度、淑女风范儿，狼吞虎咽才是正主意！羊肉的醇香、蔬菜的鲜香和葱末的清香，油泼辣子的辣香、香醋的酸香、面条的柔软筋道，使哨子面的鲜、香、辣、酸体现到了极致。再配以自家腌制的糖蒜、辣萝卜干与咸菜就更是完美的享受了。喝口汤，鲜而不腻，吃口面，面条筋道、爽滑，充满汤的鲜美和面条原有的香味，一股脑儿吃完一碗，犹自不过瘾，保管你还要再来一碗！此时已全身发热，脑门上也开始冒汗，如用一个字形容，那就是:“爽”！
品尝过木垒如此的美食之后，相信任何人都会对食物的美有新的定义与感受，也许，就是这碗臊子面，在你每每忆起木垒时先于木垒的美景浮现在你鼻端脑海......
爽口臊子面，君来一碗否？
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