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老鹅烧小土豆
特色 老鹅采用最简单的方法烧制，搭配软糯的小土豆做配菜，口感有层次，是款颇受食客喜欢的裸烹菜。
初加工 1.新鲜的净老鹅1只（重约2千克）宰杀制净，剁成重约80克的块，焯水后洗净。2.去皮小土豆400克一切二，放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至定形，捞出控油。
熟处理 锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入葱段150克、姜片200克炸香，倒入鹅块，烹入料酒50克，中火炒干鹅肉的水分，倒入清水没过鹅块，撒入盐15克，大火烧开，改小火炖40分钟左右，放入油炸后的小土豆，再放入调味料（老抽15克，味精、鸡粉各10克，白糖5克），烧约5分钟后大火收紧汤汁，离火将小土豆摆在盘边，鹅肉放在中间，撒入白芝麻、葱白丝、葱叶丝各1克，彩椒圈3克点缀。
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桌桌必点小凉菜
招牌王府烧鸡
特色 小公鸡盘好后，抹上用蜂蜜老抽调制的酱汁，油炸后再烧，成品肉质细嫩，香味浓郁。
初加工 1.小公鸡1只（净重约1250克）洗净，用流动水冲漂30分钟去净血水，捞出控干水分。2.将鸡盘好，放入盆内，抹上老抽蜂蜜水（老抽、蜂蜜、水按照1:1:1的比例配好）上色，晾干后再放入烧至150℃-160℃的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。3.取香料（白芷800克，砂仁300克，桂皮250克，良姜130克，八角、香果、香叶各150克，丁香30克）混合后打成粗粉。
熟处理 锅内倒入鸡汤25千克，下入香料粉250克，蚝油150克，鸡饭老抽30克，盐、鸡精各400克，大火烧开，将鸡放入，大火烧开后改小火煮8分钟，关火浸泡8小时（鸡一定要用竹篦子压在汤内，否则入味不均匀），捞出后撕成小块，装盘。
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炸馓子调节口感
农家菜盒
特色 这款韭菜盒子味道不一般，除了韭菜、炒蛋、粉条外，我们还加入了馓子，做好的成品表皮特别酥脆，馅料口感丰富。
初加工 1.韭菜100克、红薯粉条50克分别洗净，切长3厘米的段；将韭菜、炒香的鸡蛋40克、红薯粉条、炸好的馓子30克混合，加入鸡精、味精、盐各2克，色拉油10克搅拌均匀，即成馅心。2.面粉500克加入清水300克和成软面团，下50克/个的剂子。
熟处理 将面剂擀成圆形的薄饼，把调好的馅心放入薄饼中间，对折包成半圆形，捏紧封口。鏊子烧热，刷上色拉油10克，放入薄饼，小火煎至两面金黄即可。
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小仙儿老师 微信：18963091306，电话：18963091306。
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餐创大课堂2017年12月—2018年1月份活动
2018年1月5日至8日
第4期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁开店落地体系课程3.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。学费4580（含食宿），授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦。地点：江苏徐州
详细资料请点击：
2018年1月8日至11日
第19期熟食店开店落地体系7.0版课程继续升级【特增加低成本潮州卤水调制方法、春节熟食礼盒设计】（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；低成本潮州卤水调制方法、春节熟食礼盒设计，开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费4980（含食宿），地点：江苏徐州
详细关注请点击：
第19期7.0版潮州卤水、卤牛肉、卤猪蹄、卤猪头肉、吴山贡鹅班1月8日徐州开班 值得期待
2018年1月11日至13日
第6期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡 、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧（授课：曹尹飞），学费4580（含食宿），地点：江苏徐州
详细资料请点击：
1月11日第6期粤式烧腊、烧腊饭餐厅开店落地体系培训 徐州报到（年夜饭菜单上的大菜）
2018年1月12日至14日
第14期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训3.0版再次升级【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术】，传授二十六味香绝密水饺调馅粉配方、无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺，墨鱼水饺，各种素馅，淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺过年礼盒设计、年夜饭水饺及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队 ）学费4580（含食宿） 2天，地点：山东青岛。
详细资料请点击：
2018年1月14日至16日
第10期酱卤熟食开店落地体系培训再次升级，培训内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方，酱汤的配制与保养，北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪蹄，熏鸡架及酱货年货礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费4580（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
详细资料请点击：
2018年1月14日至17日
第9期 羊汤和淮南牛肉汤开店体系培训，淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白羊汤、简阳羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动。（授课大师：曹尹飞大师团队），学费4580（含食宿），培训地点：江苏徐州
因羊汤、牛肉汤咨询太多 春节前在徐州1月14日加开一期精品班 限20人 羊汤、牛肉汤、特色牛杂、羊肉烩面、锅盔烧饼
2018年1月15日-1月19日（五天四夜）
第39期番茄匠职业店长训练营:
职业店长训练营已连续开办38期，经过团队的不断总结与升级，提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程，让你拿回去直接使用！课程要点如下：『首创』首创《门店6+1系统》，【模块一：人事】【模块二：营运】【模块三：培训】【模块四：财务】【模块五：行政】【模块六：营销】还包括【活力朝会】【心智开发】，面向对象：店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8
号院 中传北广文化传媒基地A2。
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