西安的美食闻名全国，以面食和清真风味为主。其中，凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。因此，到了西安一定要来一碗羊肉泡馍或凉皮，喝一瓶象征老西安味道的冰峰汽水，尝尝西安特有的biáng biang面，逛一逛当地最出名的美食街——回民街，人气超旺。
特色美食
泡馍
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西安美食里，名气最大的非泡馍莫属。泡馍种类多样，最出名的“两泡”，就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。普遍来说泡馍专指回民的牛羊肉泡馍，也是游客最常吃的一种，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富。
而汉族小吃葫芦头泡馍一般称为葫芦头，钟爱其的一般是地道的老西安吃客；与羊肉泡馍最大的区别在于，其主要原料不是羊肉，而是猪肠，更浓郁味醇，鲜香滑嫩，但不吃内脏的人慎点。
此外，还有一种三鲜煮馍，是汉民的泡馍，没有内脏，普通人比较容易接受。
吃泡馍没必要到回民街，街巷里的路边馆子更好，因为那才是老西安的吃处。
小贴士
有些泡馍店需要食客手动“掰馍”成一小块一小块的，再交给店家烩汤添肉，这也是西安的特色体验之一。
“羊肉泡馍”推荐品尝地：
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老米家大雨泡馍(西羊市店) 老刘家泡馍(庙后街店)
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马峰小炒牛羊肉泡馍 建基牛羊肉泡馍馆(南关正街店)
“葫芦头泡馍”推荐品尝地：
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春发生(南院门店) 天发芽何记葫芦头泡馍
肉夹馍
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肉夹馍是陕西名吃，是古汉语“肉夹于馍”的简称。央视纪录片《舌尖上的中国》也曾这样介绍过肉夹馍：“在西安，馍是最能被当地人接受的主食。而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合：白吉馍和腊汁肉。”在热腾腾的白吉馍横切一刀，夹上软糯浓香的腊汁肉，仿佛肉香已飘到眼前。
小贴士
趁热食用味道最佳！但不要用袋子捂着，不然饼就不脆了。
推荐品尝地：
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樊记腊汁肉夹馍(竹笆市店) 秦豫肉夹馍(东木头市店)
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子午路张记肉夹馍(永松路店) 刘峰腊牛肉夹馍(振兴路店)
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袁记腊汁肉夹馍
西安凉皮
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凉皮是西安名吃，鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富，做法多样。其中，秦镇凉皮最为有名，至今已有2000余年历史；调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹。还有一种麻酱凉皮，为清真吃法，口感甚佳，在回民街最为普遍。
推荐品尝地：
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魏家凉皮(南门店) 盛志望麻酱酿皮铺
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汉室刘老三(东木头市店)
灌汤包
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灌汤包也是陕西名吃，通常是现蒸现卖，一笼热腾腾地上桌。轻咬一口薄皮，吸吮鲜浓的汤汁，再尝里馅儿，油而不腻。西安的灌汤包味道偏咸香，蘸汁中喜配以油泼辣子，鲜香浓郁！回民街上的贾三名气很大，多是游客捧场，当地还有不少口碑不错的灌汤包也值得一试。
推荐品尝地：
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贾三灌汤包子馆(北院门总店) 小六汤包(西五路店)
胡辣汤
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胡辣汤是非常能代表西安人性格的一种食物，也称“糊辣汤”。几乎每个西安人的一天，都是从早晨的一碗胡辣汤开始的，痛快地一咥（die）（陕西方言的“吃”意）才圆满。汤汁浓稠的胡辣汤，胡椒粉味浓郁，酸辣可口，汤内还有肉丸及白菜、土豆、胡萝卜等时令蔬菜，营养丰富，当地人也有将馍掰小泡汤而食。热汤滚烫的一碗下肚，胃暖而满足！
推荐品尝地：
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老刘家伊味香肉丸糊辣汤 孙家肉丸胡辣汤
镜糕
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镜糕是西安的传统小吃，形状若小圆镜而得名。据宋史记载宰相刘晏就好这一口，早晨上朝总要在半路让人买热气蒸腾的镜糕。
镜糕以糯米粉为主料，材料及制作简单，在木质笼里蒸制一分钟即可出笼。这种零食随流动三轮车而走，现蒸现卖，口味多样，除了传统的玫瑰味，还有花生、芝麻、果酱等，咬一口绵软香甜。为吸引顾客，镜糕上还有各种不同的图案。不少游客逛回民街，也喜欢举着这种“小镜子”，边走边尝。
推荐品尝地：
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老孙家八宝玫瑰镜糕 老安家玫瑰镜糕
小酥肉
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西安回民街的定家小酥肉已有二十多年历史，在当地极受欢迎。其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这时，再将肉汁浇到米饭上，再泼上辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪才能罢手。
推荐品尝地：
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定家小酥肉
biangbiang面
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biangbiang面是陕西传统面食，因制作过程中有biang、biang的声音而得名，并被列为陕西八大怪之一。面条为手工擀制，宽似裤带，口感劲道，味道酸辣鲜香。
推荐品尝地：
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biangbiang面(南院门店) 老李家biangbiang面
酸菜炒米
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酸菜炒米其实是炒饭，炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。
推荐品尝地：
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红红酸菜炒米(北院门)
冰峰汽水
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冰峰是西安知名本地品牌碳酸饮料，诞生于1953年。几乎可说是无人不知，无人不晓，当地人在外吃饭必点一瓶冰峰；而冰峰那句“从小就喝它”的广告语，更贴切体现了其无人能憾的霸主地位。冰峰实是橘子味儿碳酸饮料，甜味不腻，气也较少，盛夏来瓶冰镇的，爽彻心脾！
在餐馆、超市甚至路边小店都能买到，最常见的是玻璃瓶，2元/瓶。后来还新出了3-4元/听的易拉罐装，及冰峰酸梅汤，酸酸甜甜适合夏天喝。
人气美食街
西安人气最旺的美食街非回民街莫属，其实际上并非一条街，而是西安回民的聚集地，由北广济街、北院门、化觉巷、西羊市、大皮院、洒金桥等数条街道组成。此外，东新街和永兴坊夜市也在西安饕餮钟爱的美食街之列，晚上夜市尤其热闹非凡，各地风味美食汇聚，值得一逛。
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回民街
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西羊市
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大皮院
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北院门
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东新街夜市
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永兴坊美食街
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洒金桥
百年老字号餐馆
西安除了灿若星河般的历史，美食文化也流传深远，那些经历了风雨的百年美食老店，在时间的沧桑变幻中辗转变化，几代人的传承，唯一不变的或许就是那舌尖上的老西安味道。
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樊记腊汁肉夹馍(竹笆市店)
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德发长(钟楼店)
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老孙家饭庄(东关店)
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同盛祥(钟楼店)
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德懋恭
人气小吃店TOP10
西安美食丰富多样，除了上述十种最经典的特色美食外，还有众多小吃值得一尝，如下超人气店家基本集中于回民街，更是方便边吃边逛。吃货们，不妨打响一场“饱胃战”吧！
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伊古斋黄桂柿子饼
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东南亚甑糕
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花奶奶酸梅汤
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小贾八宝粥店
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柳巷面馆
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陕拾叁冰饼糖(鼓楼店)
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麻乃馄饨馆
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清真马茂义粉蒸肉涮牛肚
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洒金桥志亮灌汤蒸饺
地道陕菜馆推荐
到西安怎可错过正宗的陕西菜，下列几家不论是名气连锁的现代饭馆，还是深藏巷道的苍蝇小馆，都受到众多美食拥趸的青睐，高水准的出品也能让人一品地道的陕西风味。
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长安大牌档
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老碗(湘子庙街店)
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窄巷子陕菜馆(粉巷店)
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醉长安
