中国人讲究落叶归根，
更多是因无论走多远，
脑海中的那一口家乡美味总也熟悉而顽固，
它就像一个味觉定位系统，
一头锁定了千里之外的异地，
另一头则牵绊着记忆深处的故乡。
它们无关珍馐玉盘，
它们好吃不贵。
南充李记锅盔米粉
来这家店的时候，我打了个车，告诉司机师傅要去中南路上的锅盔铺子。师傅确认了几遍，依然丈二和尚，最后道了一句，中南路我认识，什么锅盔锅盖的，你等会自己看着点路边留意啊~
不清楚南充在哪里，也不知道这是一家川味小吃的也不打紧，因为一进店门就能听到浓郁地道的四川话，“再来套锅盔”“老板来碗粉儿”“加些啥子你说啷个搞”——这儿的顾客大都是锡城的川渝老乡，熟客居多。
店里不大，装修接地气不洋盘，已经开了5年多。墙纸是红红火火的巴蜀风情，上面贴着锅盔和凉粉等小吃的历史与介绍，让第一次接触它们的人也不至于完全摸不着头脑。
那么问题来了，又是锅又是盔的，这锅盔到底是什么？相传唐代武周时期，官兵在为武则天修乾陵时，因工程浩大民工甚众烹食困难，故以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。距今已有千年历史。
锅盔其貌不扬，圆圆的白面贴热锅无油一煎，打下一个，又要去翻上一个，需不断用铁夹快速反转已鼓的面皮。要是有不解风情者大喊一声“这不就是大饼嘛”，热情好客的老板李师傅，大概也不会让来人莫乱冒皮皮， 脸上笑嘻嘻就对付了。
若说锅盔的起源年代久远版本不一，另一主角川北凉粉的身世便如同它的颜色一般通透的多。清末创立的凉粉，其创始人谢天禄最初就是在南充渡口搭棚叫卖的。现已流传全省全国，成为了著名小吃。
用豌豆粉做的凉粉晶莹剔透，倒扣在案板上用旋子刮下，再配以丰富的佐料，葱蒜一洒红油一淋，迅速搅拌均匀。红油是李师傅自家熬制的，热辣鲜香后劲十足。友情建议不吃辣的同学点微辣便是了。
锅盔灌米粉必须现烤现拌现灌。待到锅盔好后，拿刀划开个口子，底还连着并不散开，再用筷子撑起，灌入凉粉，直至塞满。金灿灿的锅盔，现在腆着个将军肚，饱满厚重。
这么大一个锅盔灌凉粉拿到手时还很烫，不用纸包起来不行。一口下去“咯吱咯吱”作响，热乎的锅盖脆生喷香，酥爽至极，偏偏里面又夹着软糯的凉粉，内凉外烫。一旁的李师傅笑道，就是这种冰火两重天的感觉嘞~
除了锅盔灌凉粉，店里的牛肉粉，肥肠面（或牛肉面，肥肠粉）也是特色，每天大概会卖出一两百碗。
南充人有早饭吃米粉的习惯。牛肉粉里卤过的牛肉咸香有嚼劲，就是量稍微少了一些。
滑爽的米粉放久了也不会糊，就着味美的鲜汤哧溜下肚，深受人们的喜爱。
肥肠面的手擀面条弯弯曲曲，形似方便面，当然口感有着云泥之别。比起米粉，江南长大的食客们可能会比较中意这一款。
既然是四川小吃，不加辣怎么行！桌上的红辣油因为有清油的稀释，所以尝起来没有凉粉里的那么辣，但也足够过瘾。如果老板问你辣得爽不爽的时候，可以说一句“要得，巴适得板哦~”
同样特色的还有包子，但我们下午15点到店时，就已经卖完了…眼尖的小编发现桌上还有一些，被老板娘叫住，说是客人预订好的。“顾客吃的是健康，限量也就是为了这个，毕竟健康第一嘛”，老板娘如是说。
没法子，只得经过客人的同意拍了一张图——这是猪肉大葱包，与外面肉店里机器摇出来的不一样，包子里的肉馅都是李师傅夫妇手工剁的，从切口处就能一目了然。
最后奉上李师傅和他堂客的合照。平时健谈爽朗的李师傅显得不好意思起来，摆手笑道，你看喔，我脸都红了哩~
地址：中南路27-29号（金科世界城斜对面）
营业需知：部分商品有限量，当日卖完即止。
人均：10元
作者：清扬
念念不忘，必有回响
勾搭：Takumi1125
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