盼望着，盼望着，春节的脚步近了。
各式各样的成绩单晒出来了，“关于年终奖N个猜想”也落幕了，“别人家的公司”、“别人家的孩子”、“别人家的蛙崽”又成最热门的谈资了。
甭管有钱没钱，一年到头，过年总归要回家的。
缺了你，家乡的年味就不浓了！
鸡鸣君出门在外十余年，所有关于春节的浓重回忆仍然是家乡的。因为工作的关系，也有几年春节是在单位值班，得以感受南方春节的热闹与不一样。现在就以本君不甚全面的视角，来说说我所感受到的“年味儿”，欢迎全国各地的吃瓜群众补充喔。
在这个问题上，估计全国各地的小伙伴都会羡慕广东人。在东莞，只要你未婚，不管你多大年纪，你都可以大大方方地对已婚人士举手作揖说一句“恭喜发财”，下一句潜台词便是“红包拿来”，对方便会默契地递上一个“利是”（俗称红包，粤语口语音又作励事，俗写为利是、利事）。
早些年，鸡鸣君年轻的时候，也会跟着有经验的小伙伴一起“扫楼”，从一楼到最高楼层，一间间办公室去“扫”，逢人便来一句“恭喜发财”，碰到有些较真的金主，会考一考“你认识我吗？”，如若叫不出名字，是很尴尬的。但绝大部分时候，是几十人一拥而上，上百双手同时伸出来，已婚的同事被逼在墙角，动弹不得，连人脸都看不清就无暇考验了。
碰到如此阵仗的“扫楼大军”，已婚小伙伴心中想必是崩溃的，有些准备不够充分的主儿面露难色，“不好意思，今天的已经派完了，明年请早”；也有的同事审时度势，约好同部门的同事一起去喝早茶，错峰现身避开袭击；当然，也有些豪迈的金主，封好的利是发完了，直接拿着一大沓未封装的新钱来派，宾主尽欢。
至于利是里封多少钱，一切皆随自己心意，一般5元，10元的较为常见，也有2元、6元、8元的讨个吉利，还有一些会分装1-100元等金额不一的利是，甚至500、1000元港币也会掺入其中，呈扇形摊开，能抽到多少则全凭个人运气了。
抽到大利是，是要欢呼一阵的；拿到小小份的，也一样开心。未婚小伙伴们高调地炫耀着“扫楼”成果，合计着去哪儿美美地吃一顿。利是利事，逗也好，派也罢，传递的是一份喜庆，寄托的是一份祝福，这一兜一派之间，传承的是浓浓的东莞年味儿。
据我所知，在广东以外的很多地方，当你跟童年挥手告别，便也跟收红包说再见了。所以，未婚的小伙伴，组团杀到广东来“逗利是”吧！已婚的也会有开工利是喔！
作为一个资深吃货家族的传人，过年不混个肚皮溜圆，超额完成“每逢佳节长3斤”的目标，那简直是泯灭人性之事。，此刻已经进入“忙年”的高峰期。
所谓的“忙年”，其实是从冬月，也就是农历11月开始的。那时候，农村开始杀年猪，腌制腊肉、制作腊肠，留好整个猪头待春节时拜菩萨用。莲塘里的水要排得见底，把湖里各式各样的鱼都捞起来，留着打鱼糕和做腊鱼；把雪白的莲藕从淤泥里挖出来，卤一卤拿点大蒜叶烩一烩，或是灌上糯米进去切片食用，春节里待客就是极好的。
姑妈家的荞麦豆皮，嚼劲十足。
还有些能干的村妇开始做豆皮子打糍粑。拿荞麦或者大米、黄豆磨成米浆，在柴火大灶上摊开成巨型的大薄饼，大火蒸熟，然后切成长条，在拿蔑片制成的特殊凉席上摊开晒干，这样方便存放而且想吃时随手抓一把煮来吃就好。其实，刚出锅时热腾腾的豆皮子最香，拿在手中烫得不停换手，却好吃得停不了嘴。我的姑妈们就是这样勤快又能干的人，所以年年我都有好吃的豆皮子和糍粑。
到寒冬腊月北风呼呼吹的时候，家家户户院子里就挂起了晒得黄金般色泽的腊肉、腊鱼、腊肠、腊猪头、腊猪蹄、腊猪圆尾、腊斑鸠、腊鸽子、腊鸭、腊鸡、腊猪肝等，一溜儿排开，像是等待检阅一般，颇有气势。
在南方的艳阳里找寻家乡年味儿
临近春节那几天，既要打扫卫生、全屋上下里里外外都要洗洗晒晒，焕然一新，更要为“办年货”做最后冲刺。去街上买些瓜子花生糖果零食水果自不必说，更要在家里架起一个大铁锅，旺旺的煤火烧起来，滚滚的菜油热起来，老妈便忙着炸花生米，炸春卷、炸各种裹了面粉调好味道的藕块、鱼块，我们就守在炉子边，美其名曰帮忙，实则近水楼台先得月，炸好一锅试吃一锅。
咱家必不可少的是两样，鱼糕和珍珠丸子。鱼糕是荆州特产，拿十多斤重的大青鲩的鱼肉，全凭手工捶打几小时成糕状，再准备二十个土鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀之后覆盖在糕面上，上火蒸熟之后，切成条状冷却，要吃的时候拿一条切片蒸热即可。之前说过陈老倌苦心钻研鱼糕曾经拿下一个“无骨全鱼糕”的国家专利，所以家里的鱼糕均是出自陈老倌之手，刚出锅时真是香得不要不要的。
没有鱼糕和珍珠丸子的年是假年
珍珠丸子是老妈的专利，她拿上好的土猪肉、胡箩卜、豆腐、鸡蛋清加上少许调料制成馅料，拿手搓成汤圆大小，再放入阴干的糯米中裹上薄薄的一层，同样大火蒸熟，再摊开冷却后适当晾晒。我们依旧守在蒸锅旁，学着大人手指蘸一点凉水之后快速把珍珠丸子拣出来，看到晶莹剔透糯米包裹下的肉丸子，自然是边拣边吃，几锅拣完，肚子也就饱了。
此外，老妈还会卤鸡爪、卤牛肉、卤藕，蒸扣肉……
年三十的团年饭是要悉心准备的，一个象征着团团圆圆的团鱼火锅少不了，一个土鸡火锅，人多的话还要做个鲫鱼+肉丸的清汤火锅，再加上“年年有余”的菩萨鱼，保一家人平安吉祥的年豆腐、青菜，再加上以上各种提前准备好的年货，满满一桌16个菜。
“二师兄”领衔，给菩萨祖先拜年
首先，要先给菩萨祖先敬酒奉菜，陈老倌还要端着满满一大筲箕由猪头领衔的，包括猪蹄猪尾土鸡菩萨鱼在内，在屋前屋后灶台等地拜拜菩萨祖先，待菩萨们酒足饭饱给他们接碗奉茶之后，我们才能正式地开始吃饭。
此时此刻，望着满满一桌子菜，还没开始吃，就已经饱了，这就是所谓的“年饱”。
过完除夕，走亲访友是必不可少的。晚辈们准备好新年礼品（一般是一对酒+一条烟），穿戴一新地出门去给长辈拜年。提前接到通知的长辈们一般一大早就开始忙碌，准备好丰盛的美味来款待客人。有时候，晚辈之间会相互通气，约好行程统一行动，一方面亲人聚在一起热闹，另一方面主人家也好安置。
位于法华寺的“机场”往往成为老妈娘家亲人相聚的大本营。其实那个村里是没有机场的，只有养鸡场，“机场”是我那个特别有才的表哥起的，大家相约“初几去机场集合”也就心照不宣了。机场主正是这位表哥，满口都是段子，张口就是打油诗，属于笑得人肚子抽筋的那种，一家人都和气大方，因此人气非常旺。有一年春节同时开了四桌，招待了四十多人，而且每桌都保证有两个火锅一个汤十几个菜，这对于我那厨神姨父来说，并不是什么难事，他乐呵呵地说“我不辛苦，你们喜欢就都吃完！”
法华寺“机场”因鸡场而得名
说了这么多，其实是为在我家乡盛行的“国粹”做铺垫，所有的一切都是为了这项“国粹”服务的，吃好喝好睡好还不够，只有看你坐上了桌子，主人才会放心地走开。要是见你没上桌子，便会百般不安，“你不上桌也不知道怎么招待才好，就多吃点东西吧。”大家可能猜到了吧，这个桌子指的就是麻将桌。
逢年过节聚会如果不准备好数量适当的自动麻将桌，大家似乎都会觉得少了一点什么。有了麻将桌，整个过节的热闹气氛就出来了，上桌下桌吃吃喝喝也显得更自然了。有些人是爱打牌，虽然发过誓立过志却仍然戒不了；有的人说打麻将是桌上运动，可以有效预防老年痴呆症；有的人是喜欢牌桌上的感觉，碰到几只好腿可以连续奋战30个小时不在话下，在桌子上眼睛都不眨，一下桌子就鼾声如雷；有的人是赢了钱就心情愉悦，自信心爆棚，话也多了，是谓“有声音有图像”；有的人是手气不好心情也变糟了，一声不吭，“灰面”扔得到处都是，是谓打到“没声音没图像”；有的人煞费苦心，自己和了要把火气留住切忌拿钱出去，别人和了要暂缓几盘再给钱，是谓“压压别人的火气”，还要使出十八般武艺，比如上厕所换座位借火等扭转好运。
总而言之，麻将桌山欢乐多多，以至于每次牌打完之后，都会有各种版本的故事流传出来，大家伙站在一起津津乐道谈论许久，碰到表哥诗意大发的时候还会做几首打油诗，发布在亲友微信群里，在线上与天南海北的亲人继续调侃打趣。
可惜的是，出生于这么有先天优势的地方，鸡鸣君至今却仍不会打麻将。因此，每次走亲访友，总有亲人因为担心“没招待好”，而给我拿各种好吃的，纵容我走上“春节一天胖一斤”的不归路。
说起家乡的年味儿，真是三天三夜都打不住。本君说得是饥肠辘辘，这就打算行动起来，去感受下千里之外寄来的家乡年味儿。这不，上述这些“忙年”的准备工作今年家里人做得很是充分，为了让本君分享成果，特意重金快递过来，除了常规的腊肉腊鱼腊肠，还多了今年自家农场种植的玉针香熬出的米酒。更让我惊喜的是，。我一件一件往外拿，第一次有了一种寻宝的感觉。我老妹真是太有才了，竟然给我搭配了15种不重样的家乡味儿。
上图依次为：锅盔牙子、灌藕、米粑粑、米子糖、黄豆酥、柳子糖、芝麻糖、糍粑、玉针香米酒、糖稀子、萝卜干。这里要隆重介绍一下糖稀子，小时候没有什么零食，过年的时候会熬一锅糖稀子存放在罐子里，馋了的时候就拿筷子搅一柱起来，会拖出几十厘米的金色糖丝，顺着筷子边打转边卷好，就可以美美滴享用了。印象中这宝贝我还是几岁的时候在乡下过年时吃过，转眼阔别二十多载。揭开盖子，闻上去还是记忆中熟悉的香香甜甜，真是太满足了。
你家乡的年味儿是怎样的呢？欢迎留言和本君一起交流。
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