陕西人，没有不知道肉夹馍的，因为他已经不仅仅是个吃的了，基本成为了陕西的名片（陕西人=肉夹馍？？你逗我），凉皮肉夹馍成为了到陕西不得不尝试的美食。所以肉夹馍基本成为了一种情怀，今天我们就来好好唠一唠肉夹馍那些事儿。
陕西有多少种类肉夹馍呢，估计很多人都不是很清楚，对于这种中国人的汉堡，有多少人能全面了解呢，作为一名标准的陕西吃货，对肉夹馍在没研究，就像不知道男人应该长小jiji一样。
这是一种常见的肉夹馍，也是众多老陕经常接触的。既有品牌的张记子午路肉夹馍，更有街头巷尾的夹馍店，因为太经常，所以不需多言。
“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为：
“肉夹于馍中”~~~（ "夹"字念第一声）
英文名：Chinese hamburger（中国汉堡）。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：
腊汁肉，白吉馍。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
腊汁肉夹馍由 三十多种调料 精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
（不能在特么介绍了，大半夜编辑这些吃的文章也真是自残的至高境界了）
牛肉夹馍2
主要是以清真为主，主要集中在西安，以李氏家族为知名，包括李老大、李老三一直到李老六，分布在西安东南西北中各个方向，各个生意火爆，每天都排队购买者络绎不绝。据说，其老父亲每天亲自熬肉，具有神秘配方。
这个主要是在宝鸡东府一带，目前也进入了西安市场，与岐山臊子面搭配，原料以大肉为主，包含了很多配料，酸辣为主，津津有味。
这种肉夹馍一般很少人知道，以三角锅盔夹白条冷肉为主，吃起来一般，、著名书法家于右任当年喜欢的。这个失传已久的肉夹馍已经困扰一个吃货很久了，如果有小伙伴知道哪里还有正宗的，及时给我们回复啊，我们请客带你们去吃！
这个在延安比较知名，以南关肉夹馍最为知名，主要是百吉饼夹猪头肉，其中猪头肉用大蒜、葱等凉拌，加起来吃着，很有感觉。
一般出现在水盆泡馍店里，酱羊肉配辣椒，夹在比常规烧饼大一倍的烧饼中，咬一口肉汁烂流，满嘴回香。
除了这么几种比较代表性的以外，近几年陕西还出现了一些其他区域的肉夹馍，增加了陕西肉夹馍的种类，包括：
来自河北的驴肉火烧，也是驴肉夹馍；据说来自南方的鱼肉夹馍；鸭肉夹馍等。
当然，也许还有其他种类的，那就等诸多朋友都提出来，完善陕西肉夹馍种类吧。
老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍有啥特色？馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
雪藏在西安回民街里面的臻品...
必须到场才能感受到其无穷的魅力...
必须是刚刚从锅中爆炒出来的，才是正宗的吃法...
牛肉、青椒、豆芽混合在一起，环绕着浓郁的孜然香气...
刚出锅的油香全部沁入刚刚烤好的白吉馍...OMG
再说我就湿了...
…只上图不说话。
汉堡包和 肉夹馍 你到底选谁，
如果选择了我大中华历史沉淀之美食，
那请你转发让更多小伙伴了解肉夹馍吧！
其实各类型的肉夹馍还有灰常灰常灰常多，
汉堡包什么的跟我大中华的 肉夹馍 根本不在一个比较层级上，
所以 大家以后不要再说中国汉堡包了，
请把汉堡包叫 “洋式肉夹馍 ”，
毕竟我们的“肉夹馍”比汉堡包的太爷爷年龄还大，
我们还是不论资排辈了，“咥”起来才是王道！
风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口
肉夹馍，秦魂之所贮
