2020-11-11 23:40:42
仅是口口相传就火遍南京城
三顾茅庐带回来的独家小吃-锅魁
好吃到让人哭泣的小面和抄手
这家叫做小鲜鲜的店只靠味道来征服你
↑ ↑ ↑
上图的搭配中出现最多的单品
他的名称是什么？猜对有奖！
对！就是那个金灿灿的饼！
他叫——锅魁！
锅魁刚端上来，诱人的香味就扑鼻而来，
金黄色的外皮层层叠叠，
怪不得又名“酥油千层饼”。
咬一口立马就被惊艳到，
酥脆的饼皮里夹杂着饱满的肉馅，
浓郁的肉味和少许的麻辣味席卷整个舌尖，
无论是鲜香的猪肉馅，还是香辣的牛肉馅，
真的是一种语言无法描述的美味，
好吃到我和cheese两个人连吃了五个……
这么好吃的锅魁是怎么做出来的呢，
mango出于好奇心跑到明档厨房前，
观看锅魁制作的全过程。
去的时候厨师小哥正在摔打面团，
这双手完全能俘获手控同学们的心~
面团经过了有力的摔打，口感才会更劲道，
而且力道如果掌握不好，面团会被摔断，
可见这门技术活的难度之高。
为了南京人民能吃上地道好吃的锅魁，
老板千里迢迢去四川请回了这位身怀绝技的小哥。
只见小哥熟练的擀面皮，
然后只需在空中翻转几下，
面皮就变成了厚度均匀、长度适中的面饼。
厨师小哥把肉馅厚涂在擀好的面皮上，
用料这么足，锅魁真的是良心之作！
然后把塞满肉馅的面皮握成面团，
再次重复一遍刚刚的步骤，
所以成品的锅魁是多层，
而且每层里面都夹杂着满满的肉。
经过三翻六转后下油锅，
经过煎烤后，诱人的美味锅魁就可以上桌啦~
这么好吃的锅魁简直人 间 精 品！
我一日三餐吃锅魁都没有任何问题～
老板告诉我，
锅魁是川西最地道、极有历史底蕴的非遗小吃，
跨越了1642公里，从四川成都的军屯镇来到南京。
在那里，大街小巷都是卖锅魁的！
纳尼？！军屯镇对我来说就是天堂啊..
而且这不仅仅是锅魁，还是诸葛亮同款食品！
三国时诸葛亮命大将率军
在军屯镇休养屯垦、牧马练兵，
而锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而来。
再次不由得想对老板手动比心！
千里迢迢三顾茅庐带回了
锅魁的制作方法和厨师小哥，
造就了最正宗、原汁原味的锅魁，
但是更胜于当地的街边摊，
因为在用料选材上更注重品质。
锅魁的外皮香脆可口，肉馅鲜香微辣，
好吃到根本停不下来！
如果觉得不好吃，你可以来打我…
除了锅魁，小鲜鲜还有很多地道的川渝小吃！
老板娘是重庆人，因为老板的工作调动跟随到了南京，
因为喜爱的川渝小吃在当时的南京很少见，
老板娘决定自己开店，把家乡的美味传递到南京。
白嫩饱满的抄手浸泡在红油汤里，
皮薄馅多超级大个！
咬到嘴里除了肉馅的鲜香，
还能咬到“咯吱咯吱”的东西，
——你们猜是什么！
居然是荸荠！大颗的荸荠碎藏在馅里，
让抄手的肉香中还带着清新爽口，
口感丰富，吃起来完全不会腻~
（戳一下看更带感！↑）
红油汤上撒着密密的芝麻，肉碎放的很多，
用筷子拌开后迫不及待的就吃了一大口，
那股麻辣鲜香的味道瞬间溢满口腔！
面条非常劲道，顺滑又有嚼劲，
裹着红油的面条里还夹着肉碎，
怎一个“香”字了得！
……吃完还想再来一碗……
（真的甩某网红小面十几条街……）
蹄花汤色泽奶白，用枸杞和葱点缀，
鲜香的味道直往鼻子里钻~
猪蹄都是每天早上先买先做且手工拔毛，
新鲜又干净，吃着非常放心~
蹄花汤营养丰富，口感鲜美，
喝着很清爽，但又带着满满的胶质感。
猪蹄炖的酥烂，软嫩可口，
如果觉得味道清淡的，
可以蘸着小鲜鲜家的秘制辣酱吃~
辣酱都是用菜籽油和重庆空运的辣椒熬制，
闻起来就非常香，
蘸酱后的猪蹄鲜香麻辣，好吃到飞起！
粉糯劲道的豌杂面，酸辣爽滑的酸辣粉、
卤香肉嫩牛肉面、软弹有嚼劲的肥肠面以及卤菜，
都是不能错过的美味~
小鲜鲜真的是良心用好料，
用亲民的价格吃到难以忘怀的味道。
我和摄影师以及剩下两个小伙伴，
四个人吃到扶墙而出还不到一百！！
（戳开看瘦两斤↑）
经过一系列精心筹划后的小鲜鲜，
在2011年落户在丰富路小板巷，
刚开店的小鲜鲜，没有通过任何平台曝光，
仅仅是吃过的人口口相传，半年后便开始风靡南京。
店铺虽然简单，但是每天都座无虚席，
小鲜鲜靠的，就是那些诚意满满的美味。
新鲜用料+当地厨师+老板夫妇对味道的高标准要求，
呈现出来的便是尝过就难忘的川渝美味。
后来为了给食客们更好的用餐体验，
老板夫妇经过实地考察、选址，
2014年在白下路给小鲜鲜总店找到了新家。
今年年初开始制作锅魁的时候，
又给小鲜鲜换了新衣服，做了新的店面设计升级。
无论是当天拌馅、现包现煮的抄手，
还是手工去毛的蹄花、亲自熬制的辣油，
都体现了小鲜鲜对待食物的那份用心。
因为老板夫妇二人对美食的喜爱，
让他们不断地去发掘新的美食，
并希望带给身边的朋友和食客。
锅魁作为新推出的品类，只是开始，
后续还会继续发掘更多的美食。
而他们认真对待食物的那份初心，
无论多久都不会变。
而且老板因为自身的的工作经历，
感悟学习到了创业的精神和人性化的管理理念，
从开店之初，就给店员所有法定假日都放假，
周日都轮休，让店员能有相对优越的工作条件和待遇。
所以请问，老板你们那里缺人吗，
一顿能吃十个锅魁的那种（认真脸）
线条构成的灯具设计感十足，
每张桌上的佐料瓶和纸巾也有摆放有序，
展示柜上的绿植小小的很可爱，
感觉整个店面简洁又清新。
墙上的大幅海报由简笔画
和小鲜鲜想说的话一起绘制而成，
颇具趣味的同时，看完还会觉得很暖心。
温馨提示一下，小鲜鲜每天都人气爆棚，
想来种草的小伙伴一定要早点过来哦~
锅魁强势登陆南京，搭配其余川渝小吃，
吃到你扶墙而出！
吃货团专属福利拿好~
福利时间：
2017年3月9号—2017年3月17号
相信大家对这个手活惊人的小哥留下了印象，
所以只要你手活好！
到店就能免费嗨吃美味锅魁！
只要你会转笔，并且能持续十秒！
（不要说你不会！学生时代没转过吗？）
然后到店消费满20元，每单就送锅魁一个！
（牛肉锅魁10块，鲜肉锅魁8块，任选一个~）
地址： 白下路18号(新万里广场对面)
一号线张府园站
电话： 025-52214987
cheese说她又要去吃锅魁了，
作为男朋友，我还能说些什么，
春天来了，有些事情就不能再说是因为穿的多了。
——编辑：mango
——摄影：卿 云
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