“两位三位里面坐,两位三位里面坐……你好,慢走……慢慢地走啊……”随着86岁老人白玉亭淳厚朴实的秦腔吆喝声,西安小吃一条街、陕西小吃水盆羊肉、西安地理标志钟楼,还有陕西特有的餐饮文化,被一个个完美的电视镜头一一展现出来,尤其那碗精心制作的西安特色的水盆羊肉色香味俱佳,看得人垂涎欲滴。
2月19日,被称为吃货指南的《舌尖上的中国》第三季在央视一套黄金时段播出。
在2月20日(正月初五)播出的第二集《香闻着就让你垂涎的小吃》里隆重推出陕西美食——水盆羊肉。
在《舌尖上的中国》第三季介绍“西安水盆羊肉”的镜头中,上世纪八十年代,在西安回坊开了第一家水盆羊肉店的白玉亭老人和白家水盆羊肉成为影片的主角,而以大腕装盛的水盆羊肉是陕西人喜爱的传统小吃,西北地区自古牛羊交易繁盛,精心烹制的羊肉汤始终是人们离不开的美味。
西安水盆羊肉美在吃肉喝汤的畅快,将煮肉的原汤,再添羊骨,少许盐,加入一定比例的清水,慢火煮沸,稀释调和之后口感才最好。鲜香的羊肉汤就着刚出炉的白面饼,佐以辣椒酱、糖蒜,这是水盆羊肉最美味的吃法。
自《舌尖上的中国》第三季第二集《西安水盆羊肉》播出后,在西安乃至陕西人们的关注度不亚于同一时段的“春晚”。