昨天在南园小区的街边看见，
有人在晾晒萝卜干，
忽然想起来小时候那些红薯干、
山楂干、梨干、苹果干的味道，
烙在味蕾的记忆上，永远也抹不去。
过去都会被人们直接，
或切成条、片或蒸熟再处理晾晒，
每次烧土柴灶的大锅，在屉子上摆满了洗净的红薯蒸，剩下吃不了的，用菜刀切开，登梯子上房顶，一块块摆放整齐晒成薯干。
晾晒干后，收起来，留作冬天或者来年吃。薯干很有嚼劲，小孩、年纪大的，咬不动，就要在饭锅了蒸一下，软了吃，味道粘糯香甜。一秒钟回到了童年记忆。
秋天苹果下树后，碰伤坏点的，个头小的，吃不了，就会削成片，上房晾晒，或者放筛子里。
苹果可以直接切片，也可以蒸一下再切成月牙形，蒸过后晾晒的味道更好。
家里有梨树，也一样，尤其是酸梨，如果留一部分做冻梨，余下的用来晒梨干，晒成梨干后，不会那么酸。
梨干也是冬天消磨时光的小食品，家里来客人，或串门的临近，抓几把酸梨干待客，也是非常热情的款待。
在我们印象中，红枣似乎很多时都是枣干。新鲜的大枣，又脆又甜，口感极好，但放两三天就软了，必须处理保存。
过年撒年糕、端午节包粽子、蒸红枣馒头、红枣发糕，都要用红枣。红枣是每家每户必不可少的，也是常常用来送人，“一天吃三枣，终生不显老”。
承德盛产山楂，过去山楂也很便宜，几毛钱一斤，说起山楂干还是一味中药。
家里如果不是有人非常爱吃酸的，是不会有人晾山楂干的。山楂干可以用来泡茶、煮水，消化不良的人可以喝一些，还可活血化瘀，降低血脂。
在农村，一些家庭院里或墙边会种杏树，熟时摘着吃了，多就卖了点。如果吃不了，又怕坏了，就会掰开晒成杏干。
晒杏干时提前看天气预报，第二天一定要太阳足，千万别下雨。
大萝卜切成条直接晒，冬天腌制咸菜，或者切成片蒸一下，再晾晒，冬天用来炖豆腐、包馅，别具风味。
北方人习惯晾点萝卜干吃，晒好的萝卜干，不再那么辛辣，吃起来更美味。
过去物质匮乏，人们会过节俭，吃不了的蔬菜，想办法晒干，保存下来，留作冬天吃，一举两得，茄子也是。
晒好的茄子干，留着冬天炖肉，味道非常特别，一定要多洗几遍，最好用淘米水。
秋天吃不了的葫芦，家家户户都会用来旋葫芦条，然后编成辫，晾晒在杆子上。
吃的时候，用开水煮完浸泡，然后做馅包饺子、包子，葫芦条的味道非常受欢迎，很多大饭店也卖葫芦条馅饺子。
白菜是北方家家必种的蔬菜，有地窖好储藏，几乎是整个冬天的主要蔬菜。
小棵的白菜，会被菜刀切开，连着不断，然后晾晒在房屋后面，制作成背阴白菜，用它炖豆腐、炖肉风味独特。
豆角是家家都要种的，多了吃不了，蒸一下，再晾干，吃的时候不会太柴。
豆角干吃之前，用温水浸泡，泡软了，用来炖肉，味道更香。
窝瓜下来，一次摘好多，吃不了，照样晾干，可以切片，也可以切成一根不断的长条，挂晾衣绳上晾晒。
用来煮粥，炖肉，和生窝瓜吃法一样，味道更上一层楼。
不管爱不爱吃辣，在过去，几乎家家房檐下或仓子上都会挂几串红辣椒，现在都是用来寓意日子红红火火。
炒菜时，放点辣椒。家里做豆腐，在灶火堂里烧两个辣椒，碾碎后放碗里，切点葱花，放点盐水搅拌做辣椒蘸料。
过去，家家都要做豆腐，不能经常买肉的年代，豆腐就是最美味的蛋白品，每次做豆腐，全家人都要忙活。
夏天怕坏，也会晒干，还会撒点盐面在上面，喝粥时，吃点豆腐干，比咸菜美味多了。
过去用来晾晒的东西还有很多，
如香菜、芥菜缨、生薯片
这些干货历经光阴晾晒过的味道，
不如原来的新鲜，却别具一番风味，
尤其自家晒的苹果干、梨干、杏干
比店里买的蜜饯要放心多了。
每每看见它们时，
总是让人想起儿时的记忆，
这些干货虽然很廉价，
但想吃的时候，不一定能买到。
城市的繁华让人遐想，却有点浮夸，
乡村土生的东西，稍存一点淳朴，
哪天父母从老家捎点干货过来，
对想家的人来说，最解馋，
不是山珍海味可以媲美的。
编辑：乐未央
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