说起饸饹面，可能到处都有，但是最正宗最美味的，那就非河南郏县莫属了。想到这个小编的口水都要流下来了，那接下来就让我们一起来了解一下吧！
河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的风味小吃，简称郏县饸饹。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。
相传苏东坡在郏县逗留了一段时间后，这里的饸烙面给他留下了深刻的印象。后来他和佛印和尚谈及饸烙面，细致地向佛印和尚介绍了饸烙面的面料，佐料等特点，佛印和尚是闻名天下的美食家，听过苏子的介绍后对饸烙面产生了浓厚的兴趣，可惜无机会到郏一游，就没有品尝到饸烙面，佛印和尚把此事引为终身憾事之一。说到这里，那就在延伸一下吧：苏东坡的衣冠冢家在郏县的三苏坟，哪里的大门两侧至今还书着两句诗：是处青山可埋骨，托年夜雨独伤神—据说这两句诗出自苏东坡手笔。
饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。一些河南郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了全国其他城市，甚至海外，被称为郏县饸饹人，据了解，1998年，美国《华商时报》就曾发表《郏县饸饹俏纽约》的文章赞介中国郏县饸饹面。
怎么样，是不是已经抵制不住河南郏县饸饹面的诱惑了？哈哈，悄悄告诉你，小编的家乡就临近郏县呦！到郏县，小编请你们吃个够！
