这也能排进“关中四大名吃”榜单啊?不服你也来排一个!

2022-06-12 19:01:00

“羊肉胡卜”可不要单纯的以为是羊肉和胡萝卜哦~这里的“胡卜”指的是一种糊卜胚子，是韩城最为特色的美食之一，也是关中四大名吃之一，历史悠久起源于宋元年间。民间相传的关中四大名吃到底有哪些呢？一般的说法认为凉皮、泡馍、羊肉糊卜、biangbiang面。

在寻常人眼里，这道美食就是一碗普通的羊肉烩饼嘛，可对于陕西韩城人来说，他们叫做羊肉胡卜，那是味觉上的珍宝，一年四季离不了的美味，家中老老少少都好这一口。在关中地区，自来就有"宁说一碗胡卜，不吃酒席一桌"的俗语，可见其受追捧的程度。

羊肉胡卜制作工艺比较复杂，取上等小麦面和的软硬适中，手擀成圆形的面片后，放到油光的铁烙饼锅上，以缓缓的火候，烙到六七分熟的时候取下来，然后像切面条一样，切成韭叶那么宽。

搭上油锅，倒上菜油，放上熟羊肉片，肥瘦皆宜；

接着放入上好的辣椒粉、花椒粉、盐、葱花、蒜片、香菜等佐料，稍搅拌，立即浇上陈年老醋，随即倒上开水，等到锅里翻滚。

放入切好的胡卜，剩下的就是等了，3分钟左右就能出锅。

出锅后，鲜红的汤汁伴着浓郁的肉香，美味！面筋汤浓，香辣味突出，酸酸爽爽，这个寒冷的冬季来上一碗，暖和的不要不要的。

最后看着这碗红的发亮的羊肉糊卜，你觉得能排进“关中四大名吃”榜单吗？如果不服气的话，你心中的“关中四大名吃”是什么呢？

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