在十三朝古都西安的标志性建筑物钟楼和鼓楼之间，有一家与这两座明代建筑遥相呼应，已有近百年历史的中华老字号餐饮名店“同盛祥”饭庄，主营的陕西特色名吃牛羊肉泡馍，其制作技艺被评为国家级非物质文化遗产，并有其制作技艺传承人马桂军、乌平两位烹饪大师坐镇主理，同时拥有底蕴深厚的陕西饮食文化传统和实力雄厚的厨师团队，用料广泛，风味独特，风格华丽典雅，民族特色浓郁，以配料考究、做工精细、烹制方法独特，汤色金黄，料重味醇、小香出头、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、清香爽口、诱人食欲等显著特点，而久负盛名，饮誉中外。多少陕西人，对“同盛祥”那一碗香气扑鼻的牛羊肉泡馍，情有独钟，百吃不厌；多少中外游客们，都对这极具民族风味的“同盛祥”美食，竖起大拇指，赞叹不已。
由回族同胞张氏三兄弟创建于1920年的同盛祥饭庄，在上个世纪五十年代经历了公私合营后嬗变为国有，现为西安饮食股份有限公司下属的大型清真餐饮企业之一，是西北五省餐饮企业唯一获得国家级非物质文化遗产名录保护单位。多年来，同盛祥牛羊肉泡馍接待过很多中外政要名流。同盛祥饭庄在不断发展中，先后获得中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄、5A级绿色饭店、省市著名商标等国家级和省市级荣誉百余项，经营的主打产品牛羊肉泡馍先后获得全国地方名特食品最高奖“金鼎奖”、“全国清真名牌地方风味食品”、“中华名小吃”等荣誉称号。同盛祥饭庄现任党支部书记、常务副总经理马波先生，是这里的“掌门人”。同盛祥饭庄还是西安传统小吃《牛、羊肉泡馍制作技术规程》制定单位，成为西安市技术监督局发布的西安地方技术规范(标准)。
同盛祥的牛羊肉泡馍制作工艺严格精细，他们照老一辈传下来的技艺要求进行，从源头上把好食材关，把牛羊的品质品种品牌，放在首位，有专门的供货商提供牛羊肉。他们选用著名品牌秦川牛和优良品种甘肃羊，而且羊都选用公羯羊，有专业人员宰杀。从食材的采购，牛羊的宰杀，直到最后上桌，每一道工序都必须保质保量完成，这才成就了百年老店的金字招牌。同盛祥的牛羊肉泡馍，尤其讲究一个“鲜”字。在烙饦饦馍、吊汤、煮馍这三部曲中，吊汤工艺复杂，用时最久。在吊汤之前先进行漂洗6至8小时，直到肉和骨头的生血全无，然后下锅清炖大约14小时，这才使得肉烂汤香，烂而不柴。
同盛祥牛羊肉泡馍用的佐料也是十分讲究，在夏季会新加几种调料，而到了冬季又会减少几种调料，很多种调料会随着季节的改变而调整，也会随着牛羊肉的肉质老鲜程度进行调配，周而复始不断循环。这都是踏踏实实遵循老一辈传下来的配方调制的。这种传统工艺烹调出来的牛羊肉泡馍，那个味道真真是“嘹咋咧”，难怪无人不赞，难怪金字招牌不倒。
记得二十多年前，我曾经在风光美食无限好的同盛祥饭庄（钟楼店），为朋友主持过的婚礼。几十年的岁月中，已记不清先后有多少次与省内外朋友和家人，在这里过牛羊肉泡馍的瘾。我熟知的资深烹饪大师、陕西烹饪大师、清真餐饮行业和清真饮食文化研究专家、现任烹饪协会清真委员会副主席、饭店协会清真委员会副总干事、、清真美食报及清真网主编白剑波老师，以及受西安市饮食公司与同盛祥饭庄委派在北京饭店主厨期间，多次荣幸地为相关制作羊肉泡馍、板栗牛尾、芝麻里脊等清真菜点的国家高级烹调技师、烹饪大师师永虹先生等清真烹饪大师，都出自著名的同盛祥饭庄。在这里，陕菜清真美食与厚重的古都历史文化彼此融合、交相辉映，让中外宾客体会到百年老店清真饮食历史文化的千年一味。
历经近百年的历史沧桑，通过不断调整、自我完善和发展创新，如今的同盛祥，拥有钟楼店、西荷店、凤城五路店等多家直营店，除经营清真牛羊肉泡馍和地方特色小吃、凉菜、热菜外，还研发推出了陕西清真传统特色工业化食品酱牛肉、腊牛肉、腊羊肉、方便泡馍、油茶、口感细腻的新派酸奶、回坊秘制酸梅汤等，方便携带，一年四季供应，深受广大消费者的喜爱。
同盛祥饭庄钟楼店：西安市西大街5号（钟鼓楼广场）
电话：029-87233480/ 87218711/ 87217512
同盛祥饭庄西荷店：西安市碑林区西何家村（太白立交东北角）
电话：029-87876387
同盛祥饭庄凤城五路店：西安市凤城五路26号（西安中学对面）
电话：029-86511133
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