凉皮，大家都不陌生，更是夏天必不可少的餐桌美食，可是在这么冷的天，想买到凉皮不太容易。
可是，你们造吗？ 市面上的凉皮口感Q弹的背后都是加入了很多添加剂制作出来的。例如：明矾，硼砂，明胶等。小编作为一枚资深的吃货和酷爱制作各种美食的爱好者，怎可去吃那么junk food 的东东。 图片是小编亲自动手制作的凉皮，虽然没有市面的口感Q弹，但是吃起来那叫绝对的放心。
下面我来简单说说如何自制凉皮：
首先是面粉 250克 （中粉即可） 酵母：少许 盐 3克
步骤：和成面团，醒发，要是想要口感好点，可以选择高筋面粉。醒发20分钟 盖上湿布。
然后准备一盆清水，开始洗面， 你会发现，面团逐渐变成团，越揉越劲道。那洗出来的面浆放到另一个盆沉淀4小时左右，放在阴凉处即可。 然后开始蒸面团，蒸20min即可。
然后面浆盆里上面的一层清水倒掉，剩下的浆搅匀，准备一个不锈钢的铁盘，隔水加热，浆面浆倒入盘中，不要太多，分布均匀，像摊煎饼似的。 底下可以刷一层橄榄油防止粘连，隔水加热，很快就是一张张的凉皮。 轻轻揭下来，即可根据自己口味享受美味啦 ~
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