饸烙面是西北常见的一种面食，始于汉唐盛于明清，是甘肃庆阳、陕西、河南等地独特的传统风味面食。甘肃陇东庆阳一带，饸饹面（子面）是用来招呼尊贵客人或者在农村红白喜事上必须有的面食，分为麦面和荞面两种，非常受客人的喜欢。
饸饹面是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，长度达到一米到两米。在食用时调上色鲜味美的辣椒油等调料，更是别具一格，色、香、味俱佳。
有关饸饹面它有个有趣的传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，皇帝吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”.这就是饸饹面的由来故事。
饸饹面吃起来劲滑，利口开胃，容易消化，价格低廉实惠，是甘肃省庆阳一带的男女老幼最爱吃的主要面食。
饸烙面分两步做。一是和面，二是调汤。先将荞面或者白面用开水揉成碎面团，加上碱和盐拌匀。汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加，直接将红白萝卜、豆腐、土豆、黄花菜等倒入锅里爆炒。加入辣椒面、调料、盐加水后就成汤。出锅前，如果嫌汤不红，可将“辣椒油”再调配到汤里一些。将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，吃时配一点地方小菜，那是绝佳的美食佳肴。
饸饹面庆阳人把它子面。床子，是最最古老原始的食品加工机械。用两棵碗口粗的树身做成，一米五左右长短。
图为庆阳市正宁县村民家里做的招待客人的饸饹面。
图为庆阳市正宁县老人和客人在吃刚出锅的饸饹面。
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