【梅菜扣肉】
原料：
五花肉250克、梅菜1棵、普 洱茶5克、食盐5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水适量
做法：
1、五花肉切片，洗净，梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上；
2、用普洱茶浸泡片刻，去油腻，在炒锅里放少量的水，把五花肉放进去，小火慢慢逼出油脂，捞起待用；
3、在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻；
4、把上色了的五花肉摆整齐，利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉；
5、加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面；
6、盖上合适的碟子，用中小火蒸1小时，蒸好后倒扣即可
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