有人说老陕是面肚子，
三天不吃面就浑身不自在。
陕西爱吃面也会做面，
给他一袋面粉，
能还你一个奇迹！
给他一个馍，
他就能做出花来！
在陕西，有种风靡全国的小吃叫夹馍，但并不仅仅只是肉夹馍那么简单！对于一个老陕来说：给他一个馍，就能夹遍全世界！
腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成，口感肉香、馍脆、瓤松软。
推荐：
樊记腊汁肉夹馍
子午路张记肉夹馍
地址： 小寨西路与朱雀大街交叉口东南角(子午路十字东南角东方大酒店正对面)
王魁腊汁肉
地址： 长乐坊附近
赵记腊汁肉店
地址： 西稍门十字西南角(龙发装饰)
腊牛肉夹馍是回民的肉夹馍，一般作早餐吃，其标配是回民的肉丸糊辣汤。但记得一定要热馍夹凉肉，不然就是一嘴的油腥味儿，这是检验是否是真正吃货的标准之一。
推荐：
地址： 劳动西路5号(近玄武路农贸综合市场)
刘峰肉夹馍
地址： 高新一路13号和颐酒店一层(创业大厦对面)
石洪腊牛肉夹馍
地址： 翠华南路(近如家酒店)
清真李老三腊牛肉夹馍
地址： 太白北路边家村十字南(物探大厦对面)
于老大腊牛肉夹馍肉丸糊辣汤
地址： 五星街36号(近天主教堂)
杨天玉腊牛羊肉店
地址： 洒金桥132号
洋芋片夹馍是陕西省西安市高陵区著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆和面粉为主要原料。最早在高陵区东环路中段有卖涮菜的，里面有蘑菇、火腿肠、土豆片等，后来发现土豆片销售不错就主要改用土豆片再配上大薄饼。
推荐：
门师傅香辣土豆片夹馍
地址： 小寨海港城一楼J-50(原赛格负二层店面)
刘大饼香辣土豆片夹馍
地址： 鱼化寨外事学院南校区北门东(外事门诊东侧)
三姊妹香辣土豆片夹馍
地址： 长安中路海港城负一层HA-28号
老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
推荐：
老潼关肉夹馍
地址： 万达广场8号楼4单元103号(万达广场4号门斜对面)
王华峰肉夹馍
地址： 文景路北段与凤城七路十字东南角
笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。晚清创制，经老市场生产的最佳。该品在吸取川菜荷叶蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，营养实惠。
推荐：
杨家粉蒸肉
地址： 安东街与建东街交口韩国李勋美发沙龙对面(韩国李勋美发沙龙对面)
李小笼 笼笼肉夹馍
地址： 建设路西段西安大麦酒店旁
赵记笼笼肉夹馍
地址： 友谊西路边家村(近公交站牌)
当然，除了以上几个主要的夹馍外，咱陕西还有：
月牙饼夹馍
咸阳锅盔牙子
荷叶饼夹条子肉
八宝辣酱夹馍
孜然炒肉夹馍
石子馍夹猪头肉
擀面皮夹馍
陕北猪头肉夹馍
辣子炒咸菜夹馍
在陕西，“馍”还有一种吃法叫“泡”，而“泡”有时候也并不都是一般意义上理解的“泡”。不同的泡馍，有不同搭配，陕西人是把馍爱到骨子里！
“没吃过牛羊肉泡馍，不算真正到了西安。”许多西安人对这话表示赞同。吃泡馍是西安人的生活方式之一，赶早来到泡馍馆，讲究的是喝第一锅汤，馍要自己亲手掰，蜂头大小，每粒带皮带瓤，煮馍师傅那也是看人下菜碟，你越是掰得细发，他越是煮得精心。
推荐：
同盛德牛羊肉泡馍
地址：雁塔区 大雁塔北广场音乐喷泉东北角全季酒店一楼
刘信牛羊肉泡馍小炒
地址： 老关庙什字(洒金桥和莲湖路十字)
清真马继明牛羊肉泡馍(翠华路店)
地址： 翠华南路南窑新家园小区西门
楼北楼牛羊肉泡馍
地址： 和平路东三道巷21号(近大差市)
西羊市米家泡馍(案板街店)
地址： 东大街589号案板街南口(毛记冒菜旁)
老车家牛羊肉泡馍馆(大差市店)
地址： 东羊市6号(马厂子十字东南角)
西安的肉丸糊辣汤，要配上馍来吃才够味。不做过多介绍了，吃过的人都懂！！
地址： 劳动西路5号(近玄武路农贸综合市场)
李唯一肉丸胡辣汤
地址： 大麦市街北段洒金桥192号路东(近刘信泡馍小炒)
豆花泡馍发源于宝鸡市凤翔县，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。
推荐：
侯府豆花泡馍
地址： 科技五路橡树星座B座1楼侯府(科技五路东段，旺座现代城北门对面，近枫林绿洲西门)
凤翔豆花泡馍
地址： 西七道巷与东仓门交叉口旁(坊上马三烤肉)
杂肝汤里都是羊杂碎，口感特好，汤香，杂肝有特殊的香味。羊杂肝汤食用时将馍泡入，也可以就着汤吃，冬天吃暖身养胃。
推荐：
老李家杂肝汤
地址： 回民街大皮院134号(定家小酥肉对面)
李叔杂肝汤
地址： 青松路东段
葫芦头泡馍是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。
推荐：
天发芽何记葫芦头泡馍
地址： 小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)
老徐记葫芦头泡馍店
地址： 西六路与解放路交叉口西行50米路南(革命公园东门向东100米)
方记葫芦头泡馍馆
地址： 友谊东路与太乙路交叉路口南100米路东(近武警陕西总队)
诚信和葫芦头泡馍馆
地址： 报恩寺街34号(近小南门)
三鲜煮馍是陕西著名的汉族小吃，汤鲜味浓，馍筋肉香。原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片，加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，碗中三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看！
推荐：
赵西安三鲜煮馍馆
地址： 南院门大车家巷14号楼16号(粉巷与大车家巷路口向南200米)
杨记通宝三鲜煮馍馆
地址： 西关正街258号(开元商城魔方KTV往里20米)
老西安韩记三鲜煮馍
地址： 竹笆市34号(近岐风烙面皮)
小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。
推荐：
马洪小炒泡馍
地址：红埠街46号(近莲湖区区委)
花园小炒泡馍牛肉面
地址： 南大街印花布园2号(近开元商城)
西安味道小炒泡馍
地址： 竹笆市马坊门交叉口路东
湘子门牛羊肉小炒
地址： 高新二路15号，瑞吉大厦一楼（瑞成中国餐馆对面）
老乌家特色小炒泡馍
地址： 回民街大皮院91号
西羊市米家泡馍
地址： 环城南路中段96号(阳光丽都旁)
粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻，寒冬食用为最佳。
推荐：
惠记粉汤羊血
地址： 小南门内交警三大队西侧(近报恩寺街)
东关赵记粉汤羊血
地址： 柿园路景龙池南口
