郑州与四川在地理位置上，
可以说是一南一北离得很远。
可这川菜馆子在郑州的众多美食里，
可是占据着很重要的位置。
九十年代，
许多四川人北上经商来到郑州，
出了名爱吃的四川人们，
自然就把自己的家乡美食带到了这个北方城市。
从此川菜在郑州生根发芽，
为这个城市又添上了一笔浓墨重彩的一笔。
今天，小微就为大家送上这几家川菜馆子，
各位走过路过不要错过呀~
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川味小厨
地址： 京广路保全街交叉口向北20迷路东
人均：45
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最符合小微口味的菜还要算豆角茄子和爆炒猪大肠了，任何一个和小微一样的姑娘家想必都会对猪大肠说NO，但到他家你一定要尝，完全颠覆小微对猪大肠的认知，肥腻、味儿重，这俩词在这里统统不存在。胡师傅说他家的猪大肠都是买来自己清洗，没有任何添加剂，干净卫生。
吃川菜，小微还爱吃炒的油汪汪的茄子豆角，茄子裹上粉芡快速过油，锁住水分，说外焦里嫩豪不夸张，甜甜的口感很像是洒的糖粉，胡师傅说这是熬好的糖汁，茄子过完油后迅速进糖汁翻炒，配合外焦里嫩，口感不要太好！这是又一道让我圈粉的菜！姑娘们进店必点！
辣子鸡也是他家的的招牌菜之一，同样是分量感人，满满的一盘鸡肉，（话说他家真的很良心，给的量都很足）肉质很嫩，但是对我这种重口味星人来讲，辣的不是太过瘾。
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胖娃川菜馆
地址：中原路工人路交叉口向北200米路西
人均：35元
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【火爆脆肠】是胖娃的招牌菜，脆肠其实是猪‘乳肠’，去腥解腻增香提色后，加入川味辣子在锅上爆炒，辣子煸干爆香，大火爆炒配以精准的火候，多一分则焦，少一分则不熟，脆肠也变得脆香弹牙有韧劲。
小微喜欢吃腰花，是众所周知的~在路上小微早就点好了这道菜。【火爆腰花】也是小微判定一家川菜馆的标准，腰花要嫩还要香，不老不腥没有怪味，还要吃起来酸辣爽口。胖娃的腰花果然没有辜负小微的期望。
大小均匀的腰花改成麦穗状，配着青红椒，芹菜，吸油又解腻。腰花做不好，就会带点腥气，加了泡椒提味，少了辣，多了酸味，不腻却开胃，吃起来酸爽有余，辣而爽口。
辣子鸡丁一上来，小微的口水就肆意在口腔之间，四川辣椒特有的香气便迅速侵占鼻腔，花椒的鲜、辣椒的香，热乎乎的鸡丁还有些滋滋冒烟。切小块的鸡肉带骨，酥脆的外皮下，软嫩的鸡肉咸香、微甜、麻辣混着肉香，大概就会明白，为什么川菜的接受度如此之高。
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福满泉中餐厅
人均：200元
联系电话：0371-67438888
地址：中原路220号裕达国贸酒店B层
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郑州这家一向走高大上路线的老牌酒店，也开起了川味餐厅。来到裕达国贸B层的福满泉中餐厅，就被门口悬挂的一排腊味吸引。腊味在全国各地都有制作，“川式腊味”是最有名气的腊味之一，都是从四川空运而来。
四川腊味拼盘将蜀地特色腊味一网打尽，腊肉、腊肠、腊排骨、腊舌，都是四川人民难以割舍的时令美味。切成薄片的腊肉泛着亮晶晶的油光，肥瘦纹理清晰可见，色泽鲜亮，很是诱人。细嚼起来，肉干而不硬，肥而不腻口，只有醇厚的咸香和淡淡的烟熏味。据说这里的腊味儿是用钢炭熏制的，因而这烟熏气息才恰到好处，入味至深却自然醇厚。几片腊肉配上半碗米饭，这滋味别提多满足。
都说郑州正宗地道的川菜都藏在街边不起眼的苍蝇小馆里，其实不尽然。福满泉餐厅的精品毛血旺辣子飘香、内容也实在丰富，除了足量的鸭血、毛肚，还有木耳、豆芽、午餐肉，满满一大盆被红油包裹的食材，麻辣过瘾、实在痛快。
用餐结束，总想吃点甜食，文奇蛋挞便是最好的选择。新鲜出炉的蛋挞，满是奶油黄油香气，蛋挞心还能流淌，挞皮酥到掉渣，喜欢甜食的朋友千万别错过了。
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红灯笼川菜馆
人均：35元
地址：中原路与伏牛路交叉口
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很多老郑州而言，大西郊的伏牛路一定是一个不可替代的存在。一条老街、几个小馆子，却记载着一群人关于青春的故事 。如今，老城区的缝隙里不断盖起了新楼，人来人往的学生换了一批又一批，但中原路伏牛路交叉口有一家川菜小馆子却在城市的发展中一直坚守着，保留着自己最初带来的那个味道。
小微根据老食客的推荐，点了店里面的特色菜干香麻辣鱼。这是店里的招牌菜，几乎每桌必点。鱼是先经过切块炸过再炒的，酱汁儿是辣椒、麻椒、葱花、蒜蓉淋上热油，再瞬间浇在炒好的鱼块上，有些许的酸甜，但重头戏还是在麻辣上，后味非常浓郁。鱼端上来时，上面盖着一层花椒和芝麻碎。
小微是嗜辣的人，之前吃过无数的毛血旺，却觉得没有一家比得上红灯笼的更有滋味。汤色油亮，辣椒喷香，鸭血特别嫩滑，火腿也很入味儿。再滴上几滴香油，撒上几粒葱花，清香和香油味扑面而来。随意夹起一筷子，有滴着红油的豆芽儿，嫩鸭血，碎毛肚，还有姑娘们最爱的川粉、鱿鱼卷和火腿片，食材丰富且入味儿，素菜脆爽。辣椒本身的香气盖过了本身的辣味儿，倒是麻椒的味道却能从舌尖一直传到全身。
干锅惊雷笋也是店里的特色菜了，微微辣的口感，主打一个鲜字。下面是一个铁的酒精炉灶，小火热着上面的小铁锅，里面是用干辣椒炒过的嫩笋片，配菜是洋葱和腊肉。铺在锅底的洋葱在加热的过程中不断变的绵软，腊肉独特的香气也在不断渗透入整道菜中，汤汁把嫩笋片和洋葱浸的愈发有滋味，整道菜都是油亮亮的。
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马记天府麻辣串
地址：桃源路淮北街交叉口向南150米路西
人均：15元
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对于老郑大学子来说，南门的麻辣串一定是校园美食地图上最重要的一部分。流水的学生，铁打的麻辣串，从上世纪末到今天近二十年的光阴，这家麻辣串店从简易棚到淮北街上的门店，见证了无数年轻人的成长。
串串好吃的秘诀就在这汤锅和辣油里了，缺少了一样就不是“马记”了。老板是四川人，带来了正宗的川味配方，三十多种香料炒制成的底料，大火煮起来，便是香飘四溢。煮好后的串串再刷一层香喷喷的秘制辣油，香味伴随着串串翻动而来，单是看着就已经要流口水了~
果真，还是当年的味道，辣味轻而麻味重，还带着一些的清香，不嗜辣的朋友在这里也可以大快朵颐。这家串串最不同于别家的一点是，出锅后不加麻酱、不加汤水，只刷一层经典秘制的辣油，独特的冷锅串。吃完后胃不会难受，口不干，不会拼命找水喝。
在店内，小微还遇上了一位老食客，1999年的郑大毕业生，如今已是两个孩子的母亲，下班偷闲跑过来尝尝老味道。“上学时候就在学校门口吃，三毛一串，还不能自选，站在街边端着吃。现在有空就来，这味道真是戒不掉了。”像她一样的郑大学子不在少数，即便毕业多年，只要想起，路途再远也要专程赶来吃一份串串，为的是多年不变的味道与当年的点点滴滴。
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豫文德川香
地址：中州大道与商鼎路交叉口向东200米路南
人均：40元
整个鸭头卤制的非常烂，几乎不用费劲就可以脱骨。先吃鸭脑，绵软细腻，微微的入味。鸭头先经过了一道炸的工序然后再进行卤制，外面包裹的皮有焦薄的口感，肉质的部分有别于白肉更入味更鲜美，味道与周黑鸭有点相似之处，少了强烈的甜而多了秘制的鲜。吃完立马有种再来一份打包回家慢慢啃的冲动。
水煮牛肉端上桌的时候还沸腾着，一大份的样子惊呆了小伙伴们。用牛里脊的部位切厚片，每片都快有一半手掌大小，在这个物价飞涨的时代简直是太良心了。吹吹热气小心的入口，嫩到想尖叫，牛肉的鲜嫩完全封锁在看似厚重的油衣下面。
夫妻肺片居然是甜口的！没错，甜口！但完全不会觉得讨厌，没有辛辣而多了甘甜，红红的辣椒油透着的都是香。
歌乐山辣子鸡也是每次吃川菜的必点重头戏，鸡块夹杂在满锅红红的辣椒中间简直太有食欲了好吗。
大厨都是重庆请来的老师傅，对辣的掌握无需质疑已经到了炉火纯青的境界，炸过的鸡块更多的是口感是焦和麻，一整大锅在找来找去的玩味中居然吃的最干净。
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二毛川菜馆
地址： 黄河路18号楼（经五路与经六路中段）
人均：40元
相比高档酒楼，个人还是更为偏爱二毛这种路边看似随意，实则用心做好味的川菜小馆，因为来这儿的人不为华丽的环境、也不为精致的摆盘，只为这一口纯粹的麻辣！二毛川菜馆在郑州也已小有名气，因老店拆迁才于五六年前迁于现在的黄河路经五路附近。
黑黢黢的鸡丝荞面看着不讨人喜欢，但一口就让你吃到有别与他家的味道，荞面自然好嚼，每一根细细的面条上都微微吸附了酸辣的汤汁，瞬间打开你贪婪的味蕾。
要是凉菜不开胃的话还真不行，因为下面的菜品都是论盆装的。荤豆花老板推荐的招牌菜。泡椒、酸菜、青豆、瘦肉片、杏鲍菇片、香菇片！泡椒跟酸菜是这道菜调味的主角，香菇的嫩，肉片的香，豆花的滑，让你一碗就能吃到多种食材在一起的美妙滋味，而豆花的软嫩在里面刚好起到中和的作用！把所有的配料都完美的融合在一起。
肥厚的鱼片让这一勺热油激发出另一种“鱼生”，入口先是鱼肉本身滑嫩的质感，而后是辣椒花椒等调料的辛辣，等半片鱼肉下肚，味蕾上浮现的尽然是辣椒干香的回味，看似粗犷的烹饪手法，竟能烹调出如此细腻的味道，用再多的形容都比不上“好好吃”三个字。
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阿彭回锅肉
地址： 商鼎路百福街
@小王子的许愿塔：【阿彭回锅肉】以为是家不起眼的川菜小店，会吃的朋友推荐他家的招牌还是值得跑一趟。回锅肉可以有很多种搭配可选，切记一定要选偏肥的，太瘦的吃在嘴里基本算是烤肉干的口感，鱼香肉丝不出众，倒是这个脆肠有点好吃，加了泡椒丰富了单一的辣味，菜单差不多都是荤菜，随便来两份素菜即可。盘子很大，分量很足。（网友投稿）
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蜀香轩
地址： 桐柏路与淮河路交叉口向东100米路北
@张昕垚第三个字念Yao 推荐了一家西郊的川菜馆子：蜀香轩在西郊开的时间可是不短了，每次想吃油泼面的时候都会去他家吃。马路对面也是他家~主打川菜，做的也不错，生肠和蒸的大肠各有千秋，小米野菜烩丸子半汤菜喝着很舒服。咱家锅盔和槐花包子都很家常，味道也不错~最后当然不能少油泼面了呀，辣椒多多才好吃，哈哈！（网友投稿）
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整理了这么多川味馆子，
重口味的小微我都按捺不住了，
只想现在就来一盘我最爱的火爆腰花~
其实大郑州好吃的川菜馆子还有不少，
大家如果有不错的地道川菜馆推荐，
欢迎在评论里留言哦~
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