过年大吃大喝的氛围刚刚散去，
天气渐渐转暖，
想想这个时候就应该来上一碗，
辣子和醋给到的凉皮来吃，
绕着西安走上一圈，
找出地道的15家凉皮馆子，
跟着果果，没事就来咥上一碗吧！
标准的老店模式，收拾的比较干净！
店家在调辣子的时候会抓几根凉皮在辣子油上蘸一下，之后放到碗里和其他调料一起搅拌，加过辣子的凉皮立刻泛着红油辣子的光，看起来就让人食欲大振！
人均：7元
地址：新城区东一路56号(近尚俭路)
凉皮口感筋道，味道那叫一个香，入口先是一阵清凉，随之而来的是浓烈的辣子香，吃起来真心过瘾。
小伙伴去了他家一定要吃米皮，这是他家卖的最火的，而且他家的面皮是分为普通和优质的，优质的里面加了一些瘦肉和青椒，吃起来不错……
人均：13元
地址：新城区金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
热米皮现点现蒸，蒸好之后就平摊在案子上，切成宽宽的样子，然后放进调好的汁子里面，搅拌均匀就可以吃了，辣椒油很香，一份就是一张完整的皮子，分量十足……
人均：12元
地址：碑林区友谊西路46号(近交警支队雁塔大队)
擀面皮调的味道比较正，辣椒很辣，但是却不会烧胃，擀面皮劲道好吃……
人均：12元
地址：碑林区兴化东巷中段路北(九锦台)
凉皮里没什么配菜，只有一些豆芽，但是味道很好，蒜味比较重，吃起来很过瘾！米皮比较好吃，软糯适中！
人均：10元
地址：碑林区南关正街58号
擀面皮味道很正，辣子和醋水的味道很棒，也可以来上一份面皮和呱呱的混搭。
许多人都比较喜欢他家的面筋，吃完面皮再带上一份豆芽面筋才是嘹咋咧。
人均：6元
地址：大学南路延伸段省建二公司商用房(西北大学老校区南门东侧)
这家比较齐全，凉皮，擀面皮，牛筋面都有，而且夹馍也有分一口香和大个的，可以随意选择。
他家的面皮名头比较大，米皮柔软而又筋道十足，又可以吃到浓浓的米香味儿，辣子醋盐比例刚刚好！
人均：10元
地址：碑林区西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
是一家汉中风味的凉皮店，凉皮普遍偏软，醋放的比较少，辣椒和蒜味比较突出，凉皮里面只有豆芽作为配菜，但吃起来却是比较香的。
人均：9元
地址：碑林区交大商场街(理工大南门对面)
生意很好，主打的就是烙面皮，烙面皮是用洗过面筋的面糊像摊煎饼一样做出来，又刷油叠放在锅里蒸熟的，和擀面皮比口感更薄、筋、韧。这家的面皮切成菱形小方块，里面配上焯熟的黄豆芽、青菜和胡萝卜丝，吃起来那叫一个香。
人均：16元
地址：碑林区西大街竹笆市36号(阿房宫电影院南100米路西)
开了很久的一家凉皮店，生意非常好，几乎每次都是坐满了人……
凉皮都是现调的，红红的辣子油，白色的凉皮和豆芽，配上翠绿的芹菜，看着就有食欲啊！
人均：12元
地址：团结中路与团结南路交口小树林(翡丽城)
酿皮很好吃，完全的真材实料，麻酱什么的给的很足，待酿皮端上桌，芝麻酱香浓纯正，辣子味正，辣油红亮，盐糖和调料水的比例拿捏的恰到好处，一碗拌匀，各种味道相互融合，就一个字，香。
人均：6元
地址：莲湖区北广济街262号(近果渊斋米家泡馍)
不同于陕西本地的米皮和面皮，酿皮坚持不洗面筋，所以微黄的酿皮具有更大的韧性，会放很多的油泼辣子和麻酱，全部都是手工制作的，软软糯糯的吃起来很有感觉！
人均：8元
地址：莲湖区回坊大皮院西口225号(大皮院西口与北广济街交汇处)
他家的米皮真心是正宗的汉中风味，米皮刚端上桌子就能闻到很香的辣椒味道，大片的辣子被油释放出了全部的香味，融入到辣油中，包裹着晶莹剔透软糯的米皮，加上铺满碗底的料汁一口吃进去不能更满足了！
人均：10元
地址：雁塔区红专南路(近邮电学院北门)
十几年的老店了，主要经营的就是热米皮凉皮之类的。
热米皮超级好吃，属于软软的又有嚼劲的口感，弹弹的感觉但是又不会断，配上脆脆的豆芽吃起来才是真绝色！
人均：6元
地址：雁塔区红专南路邮电十所边
这家店在电子城好多年了，很多人都是吃着他家的擀面皮长大的，地方比较小，擀面皮吃起来很有嚼劲，黑米稀饭熬制的也比较用心。
人均：6元
地址：雁塔区电子二路(近军城超市)
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酸爽过瘾，
一碗凉皮再配上一个肉夹馍，
这顿饭那才叫一个爽！
走，咱中午就吃凉皮去……
