暖胃的泡馍,热辣的油泼面,甜甜的甑糕,鲜嫩的粉蒸肉......陕西说不完的美食你都知道吗?

2022-07-29 04:42:37

今年4月份热播的关中地区美食大剧，

啊不，

年代大剧《白鹿原》，

让很多人对关中的油泼面产生了执念。

纯手擀的面条宽宽长长，

煮好后，放齐佐料，再浇上一勺滚烫的热油，

伴随着咝咝啦啦的声音，

香味就已经溢出了屏幕。

老戏骨的吃相更是让人的哈喇子直接流到了地上。

一碗油泼面，

只是陕西美食的一个缩影，

今天卡逗整理了一个陕西必吃美食榜单，

和大家聊聊舌尖上的陕西。

肚子饿的还是不要往下看了比较好。

先来听首了不得的歌

（建议搭配歌词食用风味更佳）

牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称羊羹，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。其特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

肉夹馍

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。

油泼面

油泼面，又叫扯面、拽面、桢条面、香棍面等。是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

biang biang 面

Biang biang面是纤细名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括了秦人心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神。biang biang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

葫芦头

葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白肠"。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安"葫芦头"从此有名，千年流传。

荞面饸饹

饸饹，古称“河漏”，据考证，荞面饸饹在元代就有了，元代农学家王祯《农书，荞麦》中记载：“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。”饸饹食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》中载：“乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是一道著名的陕西汉中传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。浆水鱼鱼一般有玉米面和淀粉两种类别，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

岐山臊子面

臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

粉蒸羊肉

西安的传统美食，以新鲜牛羊肉和面粉为原料，十三种西域秘传调料腌制入味，经文武火蒸制而成。嗅之芳香浓郁，观之食欲大开。可直接食用，也可佐以荷叶饼夹食。食用后，可饮上一杯回民特制的砖茶，清醒去腻，帮助消化。

甑糕

甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。

卡逗整理的这个榜单，只是陕西美食中备受好评一部分，除了这些知名度比较高的美食，陕西还有：

卤汁凉粉

洋芋擦擦

锅盔

涮牛肚

麻花油茶

水晶饼

麻食

石头馍

看完有没有肚子更饿了

赶快收拾行李加入卡逗大家庭，

这个十一咱就能出发，

吃到嘴里的才是真美食！

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