请大家点击上面的蓝字穆大进行关注
张家川是陇东唯一的回族聚居县，也是全国回族比例最高的自治县，民族风物丰富多彩。境内景色优美、风土人情、风俗习惯、山川名胜无不保留着鲜明的民族特色；境内山青林茂、万木峥嵘，这里的古迹遗存和神奇秀美的关山风光、绿波荡漾的天然草场、古朴浓郁的民族风情共同构成了张家川回族自治县独具特色的旅游景观。
张家川古称阿阳，县域地理位置重要，历来被视为秦陇咽喉要道。
走进回族民歌
回族花儿是自唐代始陆续由亚洲诸伊斯兰国家迁徒落籍西北一带的回族同胞传承发展的一种通称为花儿的山歌品种。
回族花儿有着强烈的民族地域特色和回民族音乐风格，因而冠名为“回族花儿”。回族是花儿歌种传承发展的主要媒介和载体，走到哪里就把自己喜欢唱的歌带到哪里，对花儿在西北诸省区及内蒙西部、四川北部、西亚东干族聚居地等的流传和发展，发挥过重要的历史作用和影响。
回族花儿是一种在山野田间即兴而作有感而发的山歌野曲，有着独特的自娱性、地域性、交融性、多元化等特点。回乡方言
张家川方言说起来，听起来这儿八经绝列。诸如以下一些词：
走，行个个捞恰恰谝川走。（走，找个小角落说话去！）
扭屋里菜阿达里。（你家在什么地方！）
龙山地，走普走。（出租车司机问你去不去龙山镇。）
脏你可把传片哈了。（不要胡说八道了。）
女子，你还心疼。（女子，你长的挺漂亮。）
你不要再毛料了。（意思让你低调一点，不要胡吹牛了”。）
联手，来喝两中子。（朋友们，干杯！）
碎松。（小孩子）
你颠咚了吗。（头脑不清醒！）
挖不哈光阴么。（挣不上钱。）
熬油，敖地娃咋直么心疼撒。（啊，孩子这么可爱！）
么手逗么。（意思让没办法了）
蔫处处地坏。（闷闷的坏！）
急这租撒恰，脏你先等卡。（别急，你稍微等一下）
脏起撒，再不了胡挫舌根。（你别胡说）
脏对了。（行了吧。）
撒都晓不地，皮开了转起。（什么都不懂，该干嘛干嘛去。）
咋捞这里，你个不辍二五吗。（怎么搞得？你不知好歹。）
握地掌溃地来？（你家掌柜的呢。）
来一碗凉粉，上两两碗让皮。（一碗凉粉，两碗酿皮。）
划一块子锅盔，（称一点锅盔）
张家川回族自治县将独具魅力的回族民俗文化融入华夏文明传承创新区建设，建成国内唯一一家将回族文化与伊斯兰文化融为一体的回乡风情园。
张家川回乡风情园
张家川回族美食文化
“十三花”
建议在Wi-Fi环境下观看
“十三花”是回族饮食中最具代表性的一种，据史料记载，“十三花”最早可追溯至明清时期，通过继承和发扬，一直延续至今。“十三花”因由十三碗不太相同的菜组成而得名，用“十三”作菜系的数量和称谓是由于回族宗教信仰中有“采单不采双”的宗教理念而尊称的。“十三花”以其品种多样、制作精细、色味兼具、营养丰富、油而不腻、干净卫生、老少皆宜等特点而著称，深受广大回族群众的喜爱，从而成为婚丧嫁娶，招待亲朋好友的首选菜系。从侧面反映着张家川人勤劳朴实，敦厚善良，崇尚礼仪，设宴待客的好客传统。
十三花”系列筵席名目也比较顺听有趣，有“九魁十全十三花”之说，其中以“十三花”最负盛名。“九魁”即是八碗热菜，中间一碗凉拌，若在“九魁”之上再加一碗“八宝米”就称“十全”，在“十全”中再加三碗诸如鸡鸭、鱼、虾或牛羊肉之类的菜便是“十三花”了，由于菜品复杂多样、奢华，因此也被美誉为回族的“满汉全席”。“十三花”的十三种莱的组成随意性比较大，主人可根据自身的经济状况调整菜品的种类。但必须要有一碗清汤丸子、两碗烩牛肉片、一碗小炒、一个八宝米，其它的菜可按季节时令和主人的意愿来确定，有红烧牛肉、羊羔肉、鸡肉、鱼虾、凉拌、酸辣白菜、烧豆腐、酸辣加沙、杂烩等，盛好各种菜品后再撒上蒜苗、葱、香菜末。“十三花”的上菜过程看似比较复杂，其实最大的特点是速度快、菜肴烫热，最适合秋冬季节婚庆招待。
“十三花”菜系一般用于婚庆喜宴，根据主人估算客人数量的多少，必须提前买好宰牲，统称之为“乜帖”，由教长或满拉宰牲，厨师和帮忙的人一般要有大小静，按照教规来操作，开席之前黎明或头一天要请坊大干尔曼里，。
以牛羊肉、鸡、鱼为主，下来就是蔬菜一类的配上些佐料为副菜，豆腐、蘑菇、杏鲍菇，由主人家的情况配。
“十三花”讲究色、香、味俱全，所说的配菜，就是让客人看起来就很香，调料是花椒、胡椒、生姜、大香、肉蔻、白芷、草果、八角、茴香、良姜、香叶、辣椒等十多种调味品，一般由主厨掌握调料配方和品尝菜肴的口味。
（十三花菜特写、调料全景及特写）
“十三花”宴席的上菜简单快捷，首先请客人就坐，年辈长者坐上座，先上“果碟”，果碟是由五种、七种或九种不同水果、干果拼合而成的小果盘，每个掌盘中摆九个小果碟，主人客人互敬“色俩目”问好后从上席开始依次动筷品尝，俗称“口叨”。 关于果碟，张承志在《心灵史》中有这样一个故事，说康熙年间，有一户农民，家里只有半块烂席铺炕，这人从不上寺礼拜，躲着邻里亲戚，避着回民的一切节日，一天他请哲赫忍耶教主马明心给亡故的父母干尔曼里，可这人太穷，在约定的日子当天，院子里拴着一只从邻居家借来的鸡，和借来的一大粗碗白面，准备给念完经的人做饭。尔曼里之后的饭是圣餐，起码要有花费，马明心知道这人的家境困难就拦住了他，看见院子里有一棵枣树，就命令他把枣子摇下来，亲手把几个枣儿在碟子里一一摆好，马明心说，“哲赫忍也的圣餐就是这个果碟。穷人不必为了信仰宰鸡宰羊，只要摆放果碟时记住提念真主。尔曼里靠的不是经济力量，而是真诚的意念。”在半张褐黑的破席上，念经的人们严肃的拾起枣子吃着，随后一片欢笑。从此，在有尔曼里的筵席招待中，必须要上最尊贵的果碟。
果碟品尝后开始上“十三花”菜品。
旅游景点
小麦积
小麦积位于张家川回族自治县马鹿乡花园村附近，因形似农家麦垛而得名。这里怪石林立，错落有致，洞中有缝，缝中有洞。山崖间水蚀风化的浅洞，酷似天水麦积山石窟，山中的人工林，郁郁葱葱，秋季观赏，犹如“天女散花”。举目远望，形似麦积山的两座山峰对峙，高入云霄，有人称其为“小麦积”，亦有人称其为“情侣峰”。
花果山水帘洞
花果山水帘洞，坐落于张家川回族自治县闫家乡王坪村曹家寺，是张家川回族自治县远近闻名的佛道教洞窟。
关山风光
关山风景区，它位于张家川县与陕西省陇县相接壤地带，距县城45公里。风景区东邻陕西省陇县自然公园，南接麦积山石窟风景区，西可直达秦安大地湾遗址，北与平凉崆峒山接壤。景区内有壮美的草原和云凤山、、尖石山等20多个景点。
关山秦家塬风光
秦家塬，秦人的故乡，秦人的生息地，曾经马嘶鱼跃的地方。关山北段秦家塬古道是历史上最早翻越陇坂的干道之一。
小编微信请扫一扫二维码进行随心赞赏?
