一有念头想写满腹乡愁时，
脑中出现的却是家乡各类美食，
馋得无法下笔。和所有人一样，
它们的珍贵，
总要离开了家以后才懂得。
因此，以解心头之馋，
索性合上笔记本到楼下老三那点上一碗凉皮，畅快一番。
老三凉皮店面不大，
倒也整洁。曾经赶着饭点去过一次，
店里的食客太多了，
足足等了二十分钟才吃上。
偶尔就刻意避开人潮，
只想静静地坐在店里，
用味蕾一点点填补内心的寂寥。
来石河子那么多年，也吃过各色的凉皮：
老三凉皮柔和细腻；香辣可口；
其他凉皮总感觉缺少些什么，
曾肤浅地以为是缺少了一份情愫在其中，
风味才会出现偏差。
可此时眼前的这份凉皮，色泽晶莹黄亮，
半透明如玉，入口润滑，
红红的油泼辣子，酸辣劲道，
与记忆中的美味重叠，
过往的美好都在舌尖上重现。
时间一久，跟店里的伙计也就熟络起来，
闲聊得知这里的凉皮全是手工酿造的，
每天现做现卖，绝不过夜。
除了上好的凉皮，
调配的酱料也是经过了一番精挑细选，
醋汁并不简单，因为“香醋太杂，甜醋太甜，陈醋太酸”，
那就让它们交错融合，搭配起细腻的凉皮，
才会有更加清爽的口感。不管承认与否，
老三肉夹馍
就餐环境也不错哦
荣誉是品质的见证
老三凉皮始创于1989年，由王金萍夫妇共同创立，是石河子较早的八毛（原八一毛纺厂的简称）凉皮之一。从早先的八毛树林里搭建的简易摊位，到后来颇具规模的实体经营。从最先的小巷到后来繁华的街道，迄今为止，历经二十几年的时间检验。我们不断尝试，不断改善，最终研制出了符合大众口味，深受石城、沙、玛两县及全疆人民喜爱的凉皮，同时被顾客带往全国各地，成为了石河子的一大特色。我们在选材上秉承“好材做好料”的原则，将几十种食材融入到一起，按照一定的比例，研制成老三独特的汤料。光是拥有好的汤料是不够的，还得拥有优质的凉皮，太薄了软、烂没嚼劲，太厚了硬、脆易断裂。必须做到柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、弹，手感光滑，口感筋道，色泽光亮。目前凉皮已成为石河子地方特色饮食的一道标志，一提到石河子最先让人想到的就是石河子凉皮。我们将不断努力，将这一饮食文化发扬光大，也让全国人民知道。不仅仅中国陕西的好吃，在新疆的石河子同样也能吃到好吃的凉皮。
老三凉皮石河子有直营店三家、加盟店两家。加盟店玛纳斯县新湖一家，乌鲁木齐这家加盟店即将开业，西小路第一家分店，25区西门客运管理处对面向南30米第二分店即将开业。
现在老三凉皮已经成立了石河子市易朵餐饮管理有限公司，欢迎广大中小创业者加盟！
地址：石河子市13小区西一路214-11号
加盟电话：18703093691
来源：北疆晨报
编辑：王献军
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