但是也意味着餐饮行业竞争的激烈，和高淘汰率的发生。
要想做好餐饮业，个人认为:
第一，要能够吃的苦中苦。餐饮行业是个起早贪黑的行业，别人还在睡梦里的时候，你就要起床准备菜品的购买以及其他必需品的提前熬制或者备料。
第二，卫生情况。人们随着生活水平的提高，对于吃到嘴里的东西要求更加的苛刻。但是现在很多餐饮品牌都存在不足，比如对食品卫生管理不到位，不注重食品健康。要做餐饮业，做出的东西要对的起自己的良心，最起码你自己要去吃一样的东西。一个注重卫生的餐饮店生意不会坏到哪里去的，人们的眼睛都是雪亮的。一个不注意卫生的餐饮店一天就能垮掉。
第三，做餐饮还是笨一些比较好。
如果我们都变得笨一点，不去投机取巧，笨到不知道去买地沟油;笨到过期的原料一定要扔掉也想不起来凑合用掉。
第四，就是要好吃。其实你用的原料保质保量，一个合格的厨师做出来的菜就会满足大部分客人的要求了。还要经常的推出新品，发掘出隐藏客源，年轻人和老年人的口味和要求是完全不一样的。
第五，就是餐饮的最大附加值～服务。顾客是上帝一定要记牢。顾客就是你得衣食父母。一定要供着哄着。
能够满足顾客的心灵， 是餐饮的立身之本。
培育满足人心的员工， 是餐饮的生存之道。
身边有很多做餐饮的朋友和家人，一些人成功，一些人失败，外行看到做餐饮赚了钱的都非常羡慕，其实不知道其中的辛苦和从业者需要承担的各种风险和挑战。
门槛低，竞争激烈
大多数人都以为餐饮是一个准入门槛很低的行业，表面上看起来，任何人只要有手有脚，能买到原料进行烹饪，仿佛就可以经营餐饮生意。
实际上，所谓门槛低，主要是指相对于其他产业，餐饮在起步阶段不需要投入很高的资本，大面积的昂贵的土地，很高深的科技，但是任何事情都是公平的，这种生意对前三种生产要素要求不高，那么对劳动力、经验和手艺的要求则很高。换一种说法，餐饮是赤裸裸的劳动力，人力的血拼。人人都带着一双手杀进这个市场，觉得很好赚钱，然而人和人生理上的差别并不大，谁愿意更亡命的努力，谁花的工作时间更长，谁更辛苦，谁就能多赚一点。所以很多人最后是累不下来，从而退出。而累下来了的人，只有投入更多资金，不断积累更多经验，想办法进行厨房、菜品、服务的升级，才可能保持优势。很多人即使能吃苦，也在升级过程中，因为资金，技术，管理等各种问题被淘汰。
投入高，注重细节
餐饮的入门看似轻松，但是后续要想做好投入则相当高，市场调研、店铺选址、渠道商、供应链、宣传等环节，如果在前期没做好，后续很难发挥，即便在前期做好这些环节，还需要维护，此外还需要注重管理、服务......任何一个环节都需要花费大量精力，而只要出一丁点问题，都会直接影响消费体验。比如辛辛苦苦在热闹的口岸选了一家店铺，请了名厨，做了充分的宣传，最后因为服务员上菜的时候不小心掉落一根头发在碗里，恰恰又被顾客吃到，而后期如果解决得不好，那么所有的工作都功亏一篑。即便是解决了，毕竟是关系到人的健康，五感，面子，所以无论是赔偿还是免单，恐怕顾客都不会再光顾。因此，餐饮也被称为100-1等于0行业。
市场乱，变幻莫测
大众的口味和喜好会随着时间和环境而变化，如果不独创自己的秘方、口味，特色，努力做成行业内的标杆和精英，则会长期与大量竞争对手纠缠消耗，拼人力，拼成本，最后大多数都会变成促销战，价格战，让卖方市场变成买放市场，然后大家都不好做。要么就是偷工减料，以次充好，违法乱纪，铤而走险。
而随着人们生活越来越好，收入越来越高，社会越来越富裕，今天的消费者喜欢丰富的，多样化的体验，任何一种食物菜肴如果不持续推陈出新，则很难长期吸引顾客。
很多人被餐饮的低门槛所吸引，殊不知这其实是一个竞争激烈，不可替代性极低，需要发挥大量管理才能的系统工程。
但愿每一个做餐饮的投资者都能预见到生意的不易，做足准备，既赚到钱，也能为顾客提供更好的服务。餐饮界虽然流传着很多秘籍和传奇，笔者相信最根本的制胜之道却只有一个——
至真至诚的为食客提供美味的食物，只有把菜做好，才能有回头客。
餐饮店频频倒闭的根本原因，在于没有一套成功的模板。即使你照搬前人的模式，也不一定百分百会成功。
所以创业者需要知道经营一家餐饮店时，除了知道要做什么，还应知道不能做什么？导致门店倒闭的最常见的四大错误。
第一个错误：相信开一家店便可以快速成功。我们常常看到某人开一家餐馆或饮品店，2、3个月就回本，接着开分店、找风投，上市了……仿佛成功是一件很容易的事情，却不知成功的背后是许多超越平常人承受能力的辛酸。
第二个错误：相信自己的感觉。在餐饮店的经营过程中，老板们的判断很多时候是基于自己的生活态度和生活方式。在做任何决定之前，都要有足够的调查，观察和分析。不要觉得一切都是想当然，盲目相信自己的感觉。
第三个错误：不清楚自己的承受能力。大多数人初开店时投入大量资金，确实盈利，但是如果后期生意回落，资金链断裂，只能坐等关店。
第四个错误：以为开店一劳永逸、忽视后期经营规划。成功开店，前期运营也不错，便以为可以高忱无忧，忽视市场变化、后期维持客流的运营策略。
如今随着消费升级，消费主力80后、90后，确实更偏向外出就餐，餐饮业整体趋势仍在增长。但如今进入玩家很多，如何抓住消费者的心理需求，才能更好的顺应这个时代。做餐饮不是一成不变的，需要时刻审视自身，着重研究后期运营，无论是时刻关注数据更换菜品，还是客户维护上等需要花心思。
所以为什么说餐饮业门槛低？确实低，只要会做饭就可以开个店。但为什么餐饮业淘汰率高？进门之后，运营是一门大学问，不是简简单单照搬就可以的。甲之蜜糖 乙之砒霜。A在当地卖的好，不代表在B也行得通。结合当地消费市场，时刻调整，才能不被淘汰。
餐饮在这个问题上，就好像是一个魔咒，很少能绕的开。究其原因其实和自身的原因还是最大！
传统干餐饮的都知道，有几个东西，别的行业是求之不得，而餐饮行业却往往是饮鸩止渴。
1.餐饮中的创新
开始很美好，结果太妖娆（几个朋友的店都牺牲在创新上）盲目创新，会是餐饮行业的致命因子，很多人到店铺倒闭都没搞清楚失败在哪里，多在创新的随意上。
2.三年一翻新，五年一变格
三年就要重装修，五年就要换风格。（这样的实际例子举不胜举，不信你回想一下身边的店，很多开始红火的不行，结果一装修，一变风格，生意也变得江河日下，关门转让）
3.服务没标准，价格没商量
生意一好，服务乱来，价格乱涨，最后只有顾客乱跑。（别埋怨别人，不是客人太花心，只怨自我太膨胀）
反观所有长期生存下来，甚至生意越做越好的店，也有几个共同特色让人深思。
1.态度越来越好，生意越来越火爆
感觉比语言快十倍，你可能不信，但你肯定感觉过。（电话那头，或许没有言语，你就感觉到了对方心情，真的很神奇）你如何对顾客，顾客就如何对你。这是一个体验经济的分享时代，你在服务中扣个鼻屎，可能就是明天的头条！你还不应该更加强自身建设，提升自身服务吗？
2.老味道，老价格（相对），老样子
这类的奇葩，多出在老店，味道风味早已成名，几十年来味道不变，当然不变的还有服务（爱理不理，但是你就吃着一套，习惯了，就这个风格，有没有？有木有？）（如果你也有这类配方，这类经典，那你爱咋咋地吧。偷笑吧）
3.标准化，策略化，企业化
太多的餐饮做到规模很大都是作坊式管理。想起那个管那个，生意全靠人情做；管了这头管那头，事无大小全都熟。
君不见，餐饮管理公司出来之后，他们很少垮的吗？人家是这家不行，换那家，冷眼旁观你我他；倒了你，还有他，后边接着做别家。
标准化的标版，麦当劳肯德基，多年的经营历史，都值得我们餐饮行业去思考。标准化厨房管理，是所有好的餐饮企业的唯一标准。策略化营销是我们看着别人生意火，爆羡慕嫉妒恨的根本原因。企业化的操作是做大做强自身的必备过程。
生意无定式，诚信两边行；执行是双腿，到位就生美；市场是个海，越懂越来财。
创业无捷径，全靠打拼赢。作对人，做好事。
祝愿大家都创业有成，生意红火，日进斗金，坐享其成。
由于受到互联网的冲击，传统餐饮逐渐被互联网餐饮所取代，许多餐饮老板更是有苦难言，挣不到多少钱，还频频出现入不敷出的情况，那么我们就不禁要问了：为何别人做餐饮赚钱，而自己却一直赔钱呢？
输在选址上
很多餐馆之所以生意不好，都是输在了选址上。经营一家餐厅，如何找到了一个好的地段，那么就等于生意成功了一半儿。很多餐饮人选择把餐馆开在商业中心这种人流密集的地方，以为靠着大量的客流，就可以安枕无忧了，结果招来因经营给他人带来的不利影响而不能正常运营。或者是因为受到资金短缺的影响，选择了在交通不方便的地方，让餐厅没有吸引力让食客到店就餐。一旦选址不对，即便你再怎么有能力，也无法弥补这一漏洞。因此，当我们在选址时，要尽量选在人群密度大，交通畅通的场所，像购物中心、电影院、居民楼和娱乐场所，这样才会有利于餐厅的经营，达到生意兴隆的目的。
喜欢抬高饭菜价格
据不完全统计，大约10家餐馆中就有6家以上存在着喜欢抬高饭菜的价格，仗着人流大，就把菜品价格定得过高，结果让消费者望而却步，把客源吓跑。所以，餐饮老板在给饭菜定价时，一定要结合实际情况来定，利用公式：菜品销售价格(菜品原材料成本﹢直接人工成本)÷(1－非原材料和直接人工成本率﹢利润率)，这样顾客就会觉得你餐厅的饭菜价格是合理公道的，他们才会容易接受，原意来你的餐厅吃饭。
管理上没有明确的规范
我们大多数的餐厅都是家族式、夫妻式的，由于经营者过于随意，在管理上没有明确的规范，很多章程如同虚设，对食材采购、质量把关上不用心，给餐企造成大量的负面影响。甚至有些家族员工喜欢偷懒，让其他员工感到待遇不平等，这时，我们就需要用微餐谋这样的餐饮管理工具来帮你进行人员管理。通过用这种工具，你就可以将店内的全有员工的工作情况一目了然，谁在认真工作，谁又在开小差，根据这些数据来进行相应的奖惩，既能提升服务品质还可以提升工作效率，这样你的员工们才会心悦诚服，愿意在你的餐厅工作。
2017年对餐饮行业来说，依然是充满挑战的一年，餐饮人要想让餐厅生意红火，就必须要不断地学习，敢于转变经营思维，在维持自身优势的同时，借助互联网技术来经营餐厅，完善产品和优化服务品质，树立属于自己的品牌形象，这样你的餐厅才会被大众所喜爱，更好的立足于餐饮界！
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餐饮店行业里叫做开关店，什么意思，就是每天都有开张每天都在关闭，这是说明这个行业的特点，就是开张和关店一半一半，很多人连这个都没听说过就开始投资做餐饮，那才是可笑和凶多吉少！
远的不说，就是饭店的厨师，自己学过和实操过多年，自己开饭店都关门的非常多，总以为做才好吃就能挣大钱其实是幼稚。餐饮是一个整体的运营，为什么我的建议是不要想当然，如果有钱又想干就去加盟大品牌，意思就是品牌的力量无比强大，因为它们自带流量和口碑，各个环节都非常成熟的流程，所以更容易接近成功，我指的是容易接近。
餐饮最重要的是什么？位置也就是风水，人流就是财气，位置最重要，但是品牌连锁除外，她们自带流量，就是在地下室或者二楼都可以。但普通餐饮没名气的，愣可租非常贵的门脸也绝不能租甚至不要钱的二楼，上一个台阶就会减少一分的冲动，选址非常重要，很多人因为没钱算计最后都死在了第一关，位置不好
其次定位，产品质量口味，服务，卫生等等细节，为什难做，因为要服务千人万人，要接受适应各种需求和挑剔，如果又雇错了服务员，他们的一个轻佻的眼神或者怠慢的话语就能让你跑掉一大批人，没办法，餐饮确实悲催，没有服务意识和精神的人没法服务好，这点借鉴麦当劳
餐饮是口碑，好吃服务好客户体验爽他们会带人来，你要是得罪一个人他们甚至会朋友圈重伤，难就难在这里，很多人纳闷为什么人越来越少，首先你是不是微笑真心对每个人，是否每道菜都尝尝注重品质细节，能否定期推出活动促销激活活跃下，能否通过让利诱惑让每个开店的都加微信和公众号？
还有你上面个方面都完美了菜品是否适合当地人？
大厨精益求精上心还是得过且过？管理最难。
任何一个细节都可能把整个搞垮，所以不要轻易去做，想考虑好自己是否都能把控
这个问题有些偏，一般情况都是新手比较多。主要是对餐饮店的认识不足，总认为毛利率很高，自己开店绝对赚钱。
品类很重要，一定要适合当地人口味，餐饮靠的是口碑，凭的是味道，比如这葫芦头泡馍，在西安可以火到上天，出了西安便大打折扣，出了陕西，就不要考虑了。
同行不同利，餐饮店属于每天行业，就是每天都有开张的，每天都有关张的，有的甚至连营业都没有，因为股东不合，直接转让！！！
为什么干一段时间就倒闭，我来用问答的方式，你套用到自己身上。
开张前，你做市场调查了吗？开饭馆卖什么都不考察，客流量也不考察，周边人群也不考察，那你没开就失败一半了。
选址你够谨慎吗？是看到有个门面觉得开饭馆合适，还是你想开饭馆，再找的合适地方？一个门面，它适合开饭馆不？居民楼底商最好别开。最好有后院。
周边餐饮情况有考虑吗？今天用促销打死了隔壁老王，明天来了隔壁老张，餐饮扎堆也不是好事，互相压榨利润，关张离你不远！
开张大搞促销活动，停止活动就没客人了？促销过火导致你方方面面没有照顾好，其实开业看着人满为患，却是在自掘坟墓。因为活动搞得厨房菜上的也着急，服务员照顾也照顾不过来。
饭馆生意不好，你解雇员工了吗？这是恶性循环，为节约开支减人，就算生意有起色，因为人手不够，反而又给顾客留下坏印象。
你为了成本，以次充好了吗？三块一瓶的生抽，能和二十一瓶的比吗？冷冻牛肉，能和鲜牛肉比吗？自认为很聪明，但是顾客都有一双雪亮的眼睛，一个刁钻的舌头。
不新鲜的原材料，你扔了吗？一盆排骨，还能凑合用，就是有几天了，不新鲜了，吃肯定吃不坏人，但是那味道，你都不想吃，何况顾客。
你的服务质量怎么样？就觉得菜好吃就不怕客人不来，服务员都连个笑模样都没有，顾客是来消费的，不是求你来盖章的。
你的价格合理吗？价格要针对自己饭店的档次，一口吃不成胖子，薄利多销，养回头客才是重要的。
你的环境舒适吗？餐厅太挤，桌子和桌子之间没足够的空隙，椅子太硬，空气不好，空调不够，噪音太大，很多隐形的因素。
最后，坚持几个原则，真材实料，服务热情，价位合理，干净卫生，适度促销，环境舒适，地段合理，菜品口味，还有，你的团队。
