丙村农家自制梅菜扣肉

2022-01-21 21:21:35

在梅州丙村，有这么一个人，在外漂泊十数年，做为一个厨师，尝尽了各地美食，却始终忘不了记忆中的味道，毅然决然的辞去了大城市高薪的工作，回来家乡做客家的特产美食--梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道色香味俱全的客家传统名肴，正宗的客家梅菜扣肉对做法有着一定的要求，但是也就是这样的要求才让人一说梅菜扣肉就想起客家，想起梅州。

说到这要求，不仅体现在做法上，在原料和火候上也体现的出来

首先，在原料上，选用是大块的五花肉（客家人称为三层肉），是大肥猪，肥肉要够厚，做出来香味才足；梅菜干（客家人称干咸菜），都是自家祖祖辈辈传下来的做法，自己种自己嗮，味道才正宗。

在火候上，用大锅搭配柴火，柴火烧出来的菜才是最香的，也是许多人久久不能忘怀的味道。

而做法，恕小编无能为力，我是一个不会做饭的人，所以我只能把视频分享给你们了

梅菜扣肉，虽然选用的是大块的五花肉，但是它肥而不腻，吃过的人都流连忘返，日思夜想，久久不能忘怀，可你们知道吗，不仅梅菜扣肉，茶树菇扣肉同样也很出名，自古在客家人逢年过节的餐桌上，都有一盘梅菜扣肉，一盘茶树菇扣肉！

说了这么多，想必你们现在一定在流口水，一定很想吃，但是痛恨自己又不会做吧，那下面就来分享一下大厨联系方式吧，什么时候想吃就尽情骚扰吧

人在广东漂泊十年，而今回到家乡在自家老厨房里做起了记忆中梅菜扣肉~乡村河流微风柴火一个人一间老厨房，这不就是诗吗。

资料来源于江川影视

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