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为了一个锅盔去一趟南充，
我认为是值得的。
如今还能在路边站着大快朵颐地吃一个东西的，
锅盔必须要算一个。
新鲜出炉的锅盔香脆喷蓬松，
或夹上麻辣细滑的川北凉粉，
夹上喜爱的牛肉、鸡丝、卤肉、肺片、耳片等，
一口咬下去，麻辣鲜香，味道巴适惨了！
在成都你还只知道吃「军屯锅盔」吗？
今天就给大家推荐几家好吃到流泪的锅盔，
你认为哪家最正宗？
是网红人气店，还是不起眼的小店？
明天下班一起去吃锅盔啊~
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严 太 婆 锅 盔
南 充 锅 盔 小 面 馆
老 面 卤 肉 锅 魁
王 记 特 色 锅 盔
盘 飧 市
南充方酥锅盔(太升南路店)
邱 二 哥 锅 盔
其 乐 锅 盔
前方美食预警，
请谨慎阅读。
地方好找，就在地铁1号线文殊院K出口右转就到。店面很小，但是就是这样一个几平方米的小窄间里，严太婆每天基本要卖出上千个锅盔，生意好的时候可以卖到2000多个。
午饭时间很多人都是排着队来吃严婆婆家的锅盔，有的甚至一口气买七八个打包带走。
最新推出的牛肉锅盔和猪肉锅盔更是受到了食客们的追捧，就算在夏天保质期也可以有两三天，但更推荐热气腾腾新鲜出炉的。
鲜肉锅盔和平时大街小巷里卖的油炸锅盔不同，手工揉捏、裹肉再进炉子炙烤。用炭火几个小时烘烤出来的，锅盔里夹杂的肉末自身受热后，油脂分离浸在表层的面皮上，锅盔皮层里每一层都夹裹牛肉，一口咬下去，酥脆美味但不油腻，满口的牛肉浓香。
严太婆锅盔是以南充的锅盔做法来的，以锅盔灌凉粉为主，但锅盔种类多了很多。红糖锅盔、三丝锅盔、锅盔夹耳片、锅盔夹卤肉……面粉经过手工揉捏发酵后，再经烤炉炙烤，表皮又薄又脆，用刀从中间位置横切一道，灌入耳片等菜品，红油味同锅盔面粉和蔬菜肉类综合在一起，不干涩不油腻，比例刚刚好。
地址：人民中路三段19号
推荐指数：★★★★★
跑去玉林买烤兔，没想到意外收获了一家很不错的小馆子。
最喜欢这种小苍蝇馆子了，两母女开的，头发一个比一个短，主要卖锅盔和面，女儿负责锅盔，对拍照各种配合，还主动摆造型来喊我拍，绝对的成都老超姐。
锅盔相当不错，酥得可人，香得掉渣，加上各种料趁热太巴适了。
粉是南充细米粉，加上热热脆脆的油干，舒服。
图文/美丽爱五花
很喜欢这种小店，很喜欢这种氛围，来吃面的都是熟人，煮面或者夹锅盔的时候寒暄几句，经过的时候打个招呼，满满的市井味道。
地址：玉林横街20号
推荐指数：★★★★
这个锅盔分量足哦，吃一个基本就饱了，当然大胃王除外，妹纸们吃一个吃得完不，这个锅盔的精华所在就是里面不一样的内馅，有三丝、牛肉、卤肉，棒呆了！
锅魁中等大小，面皮确实是老面发的，比张凉粉的都还香。要的卤肉+三丝，老板又给加了点萝卜干在里头让我们尝尝。
里面的卤肉还好，不惊艳；三丝爽脆但莴笋切粗了点；萝卜干加了脆花生，还是第一次吃到这种夹馅，有点意思！
地址：小南街21-附1号
推荐指数：★★★★★
这家传闻一天可以卖几千的王记特色锅魁，在大成都开了四家分店。锅盔馅料满满的，而且做法都是油炸后再烤的，皮酥味美，不过热量也相当可观。
王记特色锅魁都是现做的，老板负责煎，老板娘负责揉面，一锅20个左右，要制作10分钟。厚厚的面饼压好后，放入油盘里炸，炸完后放入炉中烤干油气，差不多十几分钟一个香喷喷的肉酥锅盔就出炉了。
个头大，色泽金黄，微微烫手，看着就让人食指大动。
仔细吃，锅盔焦脆，面皮是绝对的香酥脆，微带麻辣香味，馅儿之前腌制过也是入味非常，香气都被烘烤进锅盔，再加上花椒的椒麻，抹了2层厚厚的肉馅使得锅盔异常饱满，口口有肉。
牛肉锅盔大致味道和鲜肉锅魁差不多，只是馅料里的牛肉比猪肉更加紧实。还有备受好评的红糖锅盔，锅盔劲道有嚼劲，红糖热热甜甜，真是好吃得不行。
地址： 文武路和金丝街交界路口
推荐指数：★★★★
盘飧市的“飧”音同“孙”，是熟食的意思。盘飧市的大名在成都无人不知、无人不晓，这个百年老店不仅是游客们的打卡点，也是本地人吃惯了的老味道。
盘飧市主要推荐卤肉锅盔，因为是下午去的，锅魁已经夹好肉放在烤架上保着温。“阿姨要个卤肉锅魁嘛~”刚说完，阿姨就抄起夹子把整个锅魁放进滚烫的卤汁里dong了几下。
图/彼岸之澄
锅魁比手掌大，吃了一口，居然是硬脆型的皮，脆劲略弱，不是很好咬！但是里面的卤肉真的很巴适，分量足，肥瘦3/7分，最棒的是卤肉带有QQ的肉皮，咀嚼时就是满口的胶质，肥而不腻。注意：要小心藏在卤肉里的花椒——就是dong卤水的时候进去的！
地址：华兴街62-64号(近王府井)
推荐指数：★★★★
说到南充锅盔，必须是锅盔灌凉粉！方酥锅盔是南充特色，酥皮锅盔先炸后烤，表皮金黄、酥脆化渣，有股芝麻诱人的香气。最有特色的应该就是方方正正的形状，除了南充之外，在别地都是极为少见的。
老板是个年轻姑娘，话不多，也不爱和食客寒暄，但是手脚麻利，泡菜、凉粉、三丝、豇豆、卤肉、耳片、肺片、白肉……点好口味，三两下就开始拌料。
南充锅盔当然要配川北凉粉，他们家的凉粉用的是白凉粉切丝，这样一是凉拌入味，二是方便装进锅盔。红油很香，重油、重蒜香，凉粉拌得十足够味，麻辣鲜香，很开胃。
卤肉锅盔我也很喜欢，卤肉的颜色不深，是卤水的天然颜色，捞起来还带着微微烫手的温度。锅盔肉馅给得很足，猪肉卤到五香溜耙，肥瘦有致，肥肉真正是香而不腻，瘦肉也鲜香有韧性，肥肉的软糯、瘦肉的紧实、面皮的香酥，口感层次非常丰富，一口气吃三个也不是什么事儿。
他们家还有点单点的炒菜，推荐南部肥肠。在店内坐下吃锅魁也可以，算是配置很豪华的小吃摊了。
地址：三桂前街63号(近提督街建行)
推荐指数：★★★★★
青羊区金丝街45号是一个很普通的老小区，门口有着流动的商贩，有着跟所有老小区相似的旧大门。
大门上挂着邱二哥锅盔的简易招牌，进门的一边搭着两间低矮的房间，这里也是邱二哥做锅盔的地方。邱二哥在这里已经做了近三十年的锅盔，认真的样子好像做锅盔是就世界上最重要的事。
在邱二哥这里，还能找到80、90年代走街串巷打锅盔人的影子，小小的摊位收拾得干净整洁，二哥独自一人在案板前揉面忙活，背后的簸箕里还装着许多发好的老面团。
新鲜出炉的包糖锅盔，不油腻，满满都是小时候的成都味道。很多人喜欢他们的混糖锅盔，可惜我们没有吃到。
拿在手里还滚烫。锅盔面皮温软中带着小麦烤焦的香气，那是麦粉最原始质朴的甜香，轻轻撕开，里面粘稠的红糖暴露出来，带着甜蜜的香气。外皮口感有嚼劲，内里柔和松软，没有面粉改良剂或添加剂的存在，一切都是传统的味道。
由于太美味，吃着吃着都忘记给邱二哥钱了，等我走出几百米外才想起，屁颠屁颠的跑回去给钱，邱二哥边找钱边说：唉呀一个锅盔，请你吃都可以。
地址：金丝街45号大门口(近白家塘街)
推荐指数：★★★
其乐锅魁可以算是夹料白面锅魁的一大巨头，相信也是每个成都孩子从小吃到大的。但看最近有朋友说它家略有下滑了，这种事肯定要自己来吃了才晓得嘛。
种类非常丰富，还有回锅肉、鸡米芽菜这些川菜型锅魁。但由于在市中心，价格不是太美丽，真的好怀念以前5块就能吃撑的日子。
图/这个小妞真家伙
锅魁皮偏厚，这个造型……其实应该属于肉夹馍来着。横截面很汪实，整体和「酥脆」没有任何关系，不过喜欢厚厚绵绵口感的朋友应该会爱这款。
图/sokin
口味有很多，芽菜、鸡片、夫妻肺片、牛肉、拌耳朵……但是整体水准就比较普通，三星及格分给回忆。
地址：春熙路东段1号
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图文统筹 / 11
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