提起蔬菜大家都不陌生，每天饭桌上都会见到，已经成为人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜的营养价值主要包含丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及矿物质等。
下面这几种蔬菜，是绝对的金牌“菜王”，医生都抢着吃，可偏偏有人不爱吃！
1、葫芦
葫芦里面含有丰富的糖类、蛋白质、微量元素等营养，人体食用后，可以起到很好的提高机体免疫力的作用。
葫芦里面胡萝卜素含量也是比较高的，经常食用一些葫芦，可以有效保护眼睛，防止视网膜发生病变。葫芦里面的某些酶抑制剂可以起到降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以放心食用。
2、紫薯
紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳。
3、苦菊
苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2．3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。
4、萝卜
含有多种维生素、糖类及钙、磷、铁等矿物质。具有清热利尿，凉血止血的功效，是治疗高血压的佳品。治疗方法是取白萝卜切碎，捣烂取汁，每次50毫升，每天2次。
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