静宁锅盔也叫静宁大饼，始于清同治年间，历史悠久，负有盛名，是静宁传统食品。它以制作独特、脆酥而久放不馊闻名于省内外。相传有一外国朋友，买了两个静宁锅盔，装在箱内忘了食用，数十日后，远涉重洋回家，从箱中翻出静宁锅盔，仍然外形完整，饼香诱人，此事竟在海外被传为美谈。
静宁锅盔外形圆，有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘，饼面旋有三道箍纹，饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案，精致美观、雅丽动人，不要说是吃，就是看一看也是一种艺术享受。
史书中有明确记载的，是清朝同治年间，静宁州回、汉人民以加工、经销锅盔为生，并形成一定的规模。清同治十年（公元1871年）大清名臣左宗棠出兵新疆，经平凉来静宁驻兵20天，因静宁锅盔经久色形不变、气味醇香，命令士兵购买作为军粮，以备行军打仗用，这样静宁锅盔就传入河西走廊、新疆一带，名扬丝绸古道。
1941年，民国元老于右任先生来静宁省亲，曾把锅盔作为当地特产专门携带。在解放兰州和西藏的著名战役中，静宁锅盔又是支援西进大军的主要食品。上世纪50年代，静宁锅盔还在兰州、北京展销过，得到了良好评价。可见当时静宁锅盔加工、销售已有相当的规模。
静宁大饼的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，饼香浓郁，诱人食欲，不易破碎，便于携带。品种有油质和糖质两种。
锅盔从选料到加工成形需经十多种工序，其加工程序是：烙饼用4到8口平底锅，锅直径约40-50公分，形似河西走廊一带的“鏊”。主要原料是当地产的小麦面粉。烙饼时先将面粉备好，按一定的比例加入水、油、酒等。过去行家里手按自己的衡量一次用面粉约60市斤左右，这样加工成的锅盔约有5斤重。现在一般一个锅盔下料约1.8-2市斤，烙熟后的锅盔重约1.6-1.8市斤。
和面团时，一般是每市斤干面粉加水约2两5钱，再加入发酵粉约1两，碱水微量。面粉和好后，开始用手将面粉揉成大面团，然后再用木杠子碾压数次，这是一道主要工序，直接关系到烙锅盔的质量，一般不用手揉搓，而是用质地坚硬光滑的木棒，木棒长约6尺、直径约6公分。在案台后壁高约15公分的地方挖一深凹，将木棒的一头伸进凹处，利用杠杆原理做成压面杠，反复揉压面团，直至面团柔韧、光滑。用时大约两小时。然后在碾压好的面团上涂上一层食用清油，用塑料纸包好，以防面团因水分蒸发而出现裂纹，这样做叫“行面团”。
大约20-30分钟后，再用杠子碾压数次，直至用力拉扯面团柔韧不断为宜。然后将面团切成小块，用手抟成圆形，擀成面饼状后入锅，烙饼时往锅里滴几点清油，以防面饼粘住锅底。旧时烙饼用的燃料大多是软麦秆、干牛粪之类，现在大都用炭火、电烤，火候不宜过大或过小，约4-5分钟后改用温火，待饼面有花纹出现时即可翻转烙另一面。饼的两面出现花纹硬壳时，转入另一口锅内用温火焌，直至最后焌熟出锅。
改革开放以来特别是近年来，静宁锅盔的加工、销售在规模、数量、质量上达到鼎盛时期。
1978年，党记锅盔加工传承人党剑英在原有锅盔配料基础上首创糖油大饼，它的出现迅速占领了锅盔销售市场，为静宁锅盔工艺加工及改进起到了很大的推动作用。现已传承三代