西安古称“长安”，除了悠久的历史文化，这个城市还有一样享誉世界的美食“牛羊肉泡馍”，牛羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤其是西安的最为著名，它与兵马俑、秦腔并列为西安的三大特色。有一句俗语“不吃牛羊肉泡馍，不算到过西安”，更加能体现牛羊肉泡馍的名气。
在西安市大雁塔北广场西北角有一家别具特色的泡馍馆——聚丰楼牛羊肉泡馍
这是一家“清真”泡馍馆。就餐环境优雅、别致。
一个人要知道自己的位置，就像一个人知道自己的脸面一样，这是最为清醒的自觉。洗尽铅华总是比随意的涂脂抹粉来得美。所以做能做的事，把它做的最好，这才是做人的重要。
一个人要知道自己的位置，就像一个人知道自己的脸面一样，这是最为清醒的自觉。洗尽铅华总是比随意的涂脂抹粉来得美。所以做能做的事，把它做的最好，这才是做人的重要。
一个人要知道自己的位置，就像一个人知道自己的脸面一样，这是最为清醒的自觉。洗尽铅华总是比随意的涂脂抹粉来得美。所以做能做的事，把它做的最好，这才是做人的重要。
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掰馍
泡馍的掰法讲究。馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。掰馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
煮馍
馍掰好后，加牛羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、高级一点的（西安人称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食欲大增。端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，牛羊肉摆在最上面。
吃泡馍还要搭配凉菜，荤素搭配，不仅营养丰富，一口清脆淡香的凉菜使口感更具层次。
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