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西安，是一个让人留恋忘返的地方
“吃”文化是必不可少的
各种美食让你的小心脏hold不住
西安，如同一杯千年的老酒，甘醇而又清香
用最简单的食材做最美味的食物
各位看官，今天为大家介绍的是陕西省西府地区的传统风味小吃—豆花泡馍。前面给大家介绍过羊肉泡馍，今天介绍另外一种泡馍，豆花泡馍。
关于这道美食还有一段历史。豆花泡馍发源于秦地西府雍城一带源远流长，久负盛名。当年苏东坡任当地太守时，曾大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州西湖东西呼应。苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这道美食：❥豆花泡馍?
绝不失手的炒鸡好吃的豆花泡馍向你跑来了?
豆花（豆腐脑）
若干
豆浆
锅盔馍
麻花
香菜
葱花
食盐
辣椒油
咸菜
若干
=步骤=
❥第一步：挑选黄豆，要挑那种粒大、饱满的上好黄豆，否则就会影响豆花泡馍的口感。挑选好之后用清水洗之泡上五六个小时然后做成豆花。豆花用品质上乘的黄豆做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。
❥第二步：锅盔馍要用特别加工过的馍，颜色呈金黄色，外脆内韧，嚼起来劲道而且麦香醇厚，然后用快刀削成薄片，形状就像金叶。
第三步：将黄豆打成浓豆浆，然后将豆花、锅盔馍、浓豆浆放入大锅内熬煮烩成一锅。
第四步：撒上葱花、香菜，加入油泼辣子和食盐，再将两三根麻花掰碎放入。加以配菜咸菜
好了，这道香喷喷的美食就做好啦。
怎么样有木有馋到你呀。
快点行动起来吧，带着身边的他（她）来享受这道美食吧。
北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约都融会与此，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，食之实为享受。
Oliver的温馨提示
❥陕西的锅盔，吃起来很有韧劲，其他馍没有这样的效果，不过锅盔要切的薄厚适宜，太厚的话，豆浆泡不透，味进不去，太薄的话，等吃到后面就碎了。
❥泡馍中加入的是陕西的油泼辣子。
❥锅盔馍一定要在豆浆煮一小会，不是在豆浆里面泡的。
❥吃豆花泡馍时不能放醋否则会将锅盔馍泡酥软影响锅盔馍的口感。
●End●
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