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陕西人夏天最爱吃的解暑食物,陕西凉皮的做法和配方

2020-10-20 03:25:29

陕西凉皮百种单品,口味正宗,多种产品随意搭配,满足大众消费口味,凉皮以白,薄,光,软,筋,香为特点,线上+线下同时经营,无需大厨,无需经验,经营更轻松



陕西凉皮的做法

1. 面粉和成团,醒一会


2. 放入清水洗面,一点水洗,看水浓了就倒入另一个盆里,来回几次就洗好了,直到洗不出淀粉


3. 洗好的面筋放入笼屉蒸15分钟


4. 蒸好后的面筋拿出来切块


5. 洗好后的淀粉放入冰箱沉淀一夜后,水分已经分离,把多余的水滤出


6. 粉成糊状,再准备一碗凉水


7. 锅里放水,烧开



8. 面糊搅拌均匀


9. 放入模具里晃匀,放入锅里2分钟,拿出放到准备好的凉水盆里


10. 揭下来,(这步不要进去水,很关键)凉皮就作好了


12. 容器里先加入花椒泡出花椒水,把花椒滤除,加入生抽、白糖、醋、盐


13.凉皮现吃现调,先放凉皮,加入黄瓜丝、面筋、花生碎、辣椒油,最后放入汤....美味的凉皮就做好了

   


    陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。

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