震惊,西安小吃原来是这样的!

面食是西安人的日常饮食，陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”，这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。

Biang biang 面的主要精华还是在面里头，面一定要筋道，味道一定要够。油泼辣子，醋，盐，葱花等等缺一不可。，就准备有 biang biang 面。

肉夹馍可算是西安最最著名的小吃了，不仅味道好，而且分量足。肉要一定是腊汁肉，馍必须是白吉饼馍，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夹到馍里头再加点肉汁，咬一口肉酥，馍脆，肥肉不腻口，瘦肉不柴油。简直是上好的人间美味！！吃一口让你回味无穷。

西安吃货网曾给大家介绍过西安最好吃的四家肉夹馍，大家可以在里面看。

关于陕西凉皮，我们可以详见陕西著名小吃之陕西凉皮里面的详细介绍，而至于去哪里吃，可以参加下面这篇文章，西安最好吃的十家凉皮店。包您满意！！

牛羊肉泡馍是西安地区极具地方风味民族特色的一种小吃美食。历史悠久，是一种难得的滋补佳品。馍一定要是死面馍，而且一定要亲自用手掰成小块，掰馍的过程也是非常有趣的。牛羊肉泡馍古称“羊羹“，宋代词人苏轼就留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。吃泡馍要蘸辣椒酱以及腌的糖蒜，当然这个辣椒酱以及腌的糖蒜的吃法也是有讲究的，刚开始吃的时候先直接吃泡馍，等感觉腻的时候，就一口糖蒜或者蘸点辣椒酱，吃几口后喝点清汤那真是极美的！

由于牛羊肉泡馍在西安遍地都是，当然质量也是参差不齐的。下面我们依然推荐两家非常非常好的店

老米家（案板街店）位于新城区东大街589号案板街南口

老孙家（端履门店）东大街端履门十字西北角五楼

粉汤羊血是陕西关中地区汉族特色的传统小吃，粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，辣椒油让整个碗都是通红的，吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉很是舒服。吃粉汤羊血，可以要了汤自己拿饼泡着吃，也可以掰成铜钱大小，交给大师傅来泡。

粉汤羊血虽然没有牛羊肉泡馍那么多家卖，但也是质量，正宗程度不一，所以这里也给大家推荐两家非常好的吃粉汤羊血的店：

樊家腊汁肉夹馍(竹笆市店)，不光卖肉夹馍，他家的粉汤羊血也很不错。地址在碑林区竹笆市街53号。

春发生饭店(南院门店)，他家的粉汤羊血也非常不错，地址在粉巷南院门25号路北侧

饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。西安饺子宴的得名，主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺 子组成。饺子宴成了西安名吃的一绝，有人说也是“神州一绝”。有人说：到西安，不看秦始皇兵马俑，不算真到西安，不吃饺子宴，也不算真到西安。

我们推荐如下两家店：

德发长饺子馆(钟鼓楼店)，位于钟鼓楼广场西大街3号，世纪金花附近。电话029-87214065。

长安夜宴的饺子宴，算是高端的，价格比较贵。位于新城区金花南路19号理工大东门对面。

灌汤包用料可是极考究的。它以精粉烫面制皮，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。在西安最出名的当然是贾三的灌汤包了，所以我们只推荐他家的灌汤包子。

贾三灌汤包位于碑林区回民街北院门93号

小炒泡馍我们一般称为小炒，是一种和牛羊肉泡馍相同的具有回民特色的清真美食。却别就是泡馍是煮出来的，而小炒是炒出来的。小炒相比于泡馍还会多黄花木耳，辣椒，醋等佐料，而且味道也要更重一点。

臊子面属于西歧风味的一种面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香为主。而最好的臊子面，当属岐山臊子面了。岐山臊子面，要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。臊子面在关中地区有着非常重要的地位，从婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

永明岐山面(高新店)，位于碑林区友谊西路128号

齐月岐山面馆（方新村店），位于未央区未央路广丰花园南边