时光飞逝，转眼已是芒种。
芒种，意谓：“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。
陕西关中芒种时节，微风过处，麦浪翻滚，新麦溢出热香。秦岭群山、万变天云和金黄麦田重新构图天地，蔚为壮观。
贻我麳麰
诗经·周颂·思文
思文后稷，克配彼天。
立我烝民，莫匪尔极。
贻我来牟，帝命率育，
无此疆尔界。陈常于时夏。
来牟：亦作“麳（lái）麰（móu）”，小麦。一说来是小麦，牟是大麦。
《周颂·思文》是一首怀念周族祖先后稷生民之德的乐歌。主在歌颂后稷养民之功，语言简练而意旨深远。
后稷，姬姓，名弃，为帝喾元妃姜嫄所生。他所在的周族为黄帝姬姓一支，世居关中，执农不弃，成为著名的农业部族。
后稷为童时，好种麻、菽。成人后，有相地之宜，善种谷物稼穑。后稷被尧封于古邰城（今陕西武功县），其死后葬西南黑水之间，都广之野。
教稼台位于陕西武功老城东门外漆水之滨，是全国唯一的一处古农业名胜古迹，被称为世界上最早的农业科学技术研究所，中国农业发祥圣地。
算黄算割
时值芒种，关中田野中又听到了“算黄算割”的鸣叫，“算黄算割”是关中人对杜鹃的俗称。
“算黄算割”，是杜鹃啼血的关中版本。 相传，古时候一位农民叫张成，是远近闻名的庄稼把式。但却是个慢性子，有拖延症。
那一年，种小麦种时墒好，腊月里又下了一场大雪，麦子长势喜人。转眼到了麦黄季节，眼见别人已在收割了张成却迟迟不肯开镰。
他盘算割迟一天麦粒就会更加饱满一些。他就等啊等，等到所有的麦子都成熟了，这才磨好镰刀准备第二天开始收割。
可是天有不测之风云，就在当晚，狂风暴雨袭来之后，他所有的麦子都被无情的洪水冲走了，张成痛悔万端，逐大病不起，直至活活气死。新坟垒起来了，突然，墓上裂开了一道缝，一只黄色小鸟从墓中飞出，直冲蓝天。
第二年，麦子刚刚青黄相接，这只黄色小鸟就飞到麦田里，飞上窜下，急切地叫着：“算黄算割！算黄算割！”到了收割期，“算黄算割”更是昼夜地叫唤不停，直到嘴里滴着鲜血。
关中麦客
麦客，就是指夏季麦收季节专门帮他人收割麦子而获得报酬的短期劳动者。麦客曾遍及陕、甘、宁，其中以陕西的关中地区为每年夏收季节麦客的最大集散地。
麦客据说有五百多年的历史。大多数麦客来自甘肃，他们成群结队，背着包袱，拿着镰刀。每年麦客进关中的揽活路线，大致是固定的。东路的，从陕南出秦岭，到潼关，再北上渭南各地，最后又顺原路割回。西路是，从甘肃出发，经宝鸡进入关中，后又从渭南、临潼、咸阳、宝鸡一路边割边回。
麦客把式，即是对那些收割麦子技术娴熟高超的下苦人的敬称。把式，是对从事某种事情技术高超的人的敬称。
割麦一般分把镰和走镰。所谓把镰，就是人蹲下来一把一割，麦茬低，地里收拾得干净。而走镰，就是人弯腰先揽割一镰麦，撂倒用膝盖和腿往前摊推，左脚翘起把割的麦子拢到一起，右手不停地挥舞镰刀，四五步即割下一溜子，然后用麦秆拧绳捆绑成捆，竖立在地头。
麦客们起得早睡得晚，每日食宿尽依主家招待，收入并不高。在上世纪五十年代，收割每亩为五毛至一块；到八九十年代，上涨到二三十甚至五六十。虽然收入不高，但麦客们还是一如往年地抢着时间赶场，因为还有一家老小等着他挣钱养活，或许他的孩子正等着父亲尽早捎回来的学费。
麦客们正如黄土大地上的候鸟一样，伴随着季节的变化而南来北往着，这是一个沉重的时代缩影。如今传统的麦客，早已伴随时代的发展而消失了。
现在每逢夏收季节的关中平原，成百上千的新麦客——机械收割机，早已将昔日的老麦客替代。
面食天堂
关中产麦，也自然是面食的天堂，凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等明星面食，不但享誉全国，甚至驰名世界。有人粗略的统计一下关中面食大概有50种之多，且每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。
面皮
肉夹馍
泡馍
扯面
锅盔
biang biang面
烩麻食
石子馍
菠菜面
蘸水面
礼泉烙面
棍棍面
腊汁肉揪面片
炉齿面
韩城大刀面
户县摆汤面
澄城手撕面
血条面
削筋面
岐山臊子面
驴蹄子面
旗花面
剪刀面
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从历史到现实，从农村到城市，从生产到生活，一位敏锐而先觉的摄影家，以富于历史眼光和人文意识的思想和情怀，记录了30年间陕西关中堪称历史性“告别”的生活画面，道出了具有厚重历史文明气息的关中大地的民风、民俗、民居和民生百态，向身处现代化大都市的人们，揭开了藏着的、却深入人心、始终影响着一代代关中人生存和发展的关中文化面纱。关中，陕西人自豪地称它为八百里秦川。30多年，作者跑遍关中，照遍关中。
本分册分渭河、秦岭、帝陵和宗教等方面向读者叙说秦地国风。
本分册分城市、民居、秦人、麦客和民工等方面向读者讲述藏着的秦人百相。
本分册从习俗、社火、秦腔、城墙下的老戏班和拴马桩等角度向读者展示藏着的秦风秦韵。
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