仔细翻看了相册，发现真的没有回民街那么多图！
洒金桥是一条食街，不在商业区所以人会少很多，而且当地人也更喜欢去。很多美食攻略都有推荐过这条街的食物。当然是比回民街便宜了，但是可能是因为我习惯了广州的物价，所以没有很留意。
我组团去了两次，想着在每家店吃最招牌的东西之后就集体转到下一家店，以求在最短的时间内试到最多的东西。
尽管这样，有两家店是被强烈要求再去一次的——那就是金家蛋菜夹馍，还有志亮灌汤蒸饺。除此以外我觉得马二酸汤饺子也非常不错。这就是本文的概括了，三家店，嗯。
1.金家蛋菜夹馍
洒金桥就是直直的一条街，不会像回民街那么多分岔口，所以一般不会存在找不到的情况，仔细耐心看就肯定能找到啦。
这家店本来在各种旅游攻略上都有出现过，微博经常有推荐，知乎又有忠实粉丝，最近又发现在抖音上很火。但是它的店面不大，去的时候也没有特别多人，所以我估计是真的很合一些人的口味，而老板娘只是勤勤恳恳工作而已，不懂什么营销策略的。
那么它到底是什么东西呢？就是把煎蛋、八宝菜（味道有点单一的咸菜）、咸蛋黄、花生塞入刷过酱料的烤馍当中。我个人是觉得有点过誉了，带的“旅游团”却都很喜欢。看来很适合口味偏好清爽不油腻，同时口感追求轻盈爽口的人。
我觉得八宝菜如果换成五柳菜可能更刺激更有意思。如果煎蛋是热的溏心蛋应该会更棒吧。我会希望调味更刺激更有层次感一点，而实际上它就是咸口的。
2.志亮灌汤蒸饺
顾名思义，特色是卖蒸饺。但是长久以来这家店都是由于有着西安最好吃的八宝稀饭而出名。我们第一次去的时候，发现价目表上面有很多口味的八宝稀饭，但是一下单，老板娘总是会简化成“八宝稀饭”来交代给后厨，所以口味的区分可能真的不重要。
事实上也证明了多一两种料的区别真的不大，也明白了为什么说这里的八宝稀饭最好。一碗稀饭里面包含着莲子花生糯米醪糟百合红枣等等，上面还撒满了炒过的瓜子和切碎的山楂糕。太满足了吧！
而且虽然颜色很深，但是却不像想象中放了很多红糖，而是用玫瑰酱（如果没猜错的话）来增香调色，整体来说并不是很甜。每一种材料都保持在最佳质感上，软糯的百合、爽脆的花生和瓜子、火候刚刚好的红枣...而且稀饭的粘稠和清透又形成了强烈对比，让人觉得粘稠仿佛来自于藕粉而不是糯米...
鉴于两次对志亮八宝稀饭的用料和口味研究，我后来回广州之后自己尝试复刻了这碗稀饭。虽然不是百分百相似，但还是十分成功的。下次放做法。
（蒸饺本身看上去很瘪，所以不难猜出皮没有特别筋道，但是确实有很多汤汁啦，不妨一试）
3.马二酸汤水饺（回坊马二饺子馆）
一开始来到洒金桥就是很有目的性地准备要吃八宝稀饭和酸汤水饺，因为7月的西安确实有点热，我似乎也适应了当地人寻求口味刺激的方式，就是大，把，加，醋！
根据下厨多年的尝试以及在网上看到的一些烹饪窍门，我知道在锅中煮过的醋，或者说加热过的醋是不会那么酸的，而且会增加香味，所以我断定酸汤水饺不会酸到掉牙齿。同时根据这几年了解的营养学知识，对于一个血糖控制不太好但是又不得不白米面的人来说，最好的延迟血糖上升的方法就是加醋，或者吃些富含乳酸菌的发酵食品，比如泡菜什么的。
马二酸汤饺子是称重卖的，最少三两，我们就买了三两，数了数大概18只饺子。饺子不是很大，跟广州吃到的东北饺子差不多。但是要等好一会儿，因为当时刚好煮完一锅正在煮下一大锅。
醋是好醋，是提前放到碗里面再用面汤兑开的。山西陕西都吃好醋。团餐中最爱的也是酸汤面。
因为要等很久，位置也满了，我们就在隔壁的刘信牛羊肉小炒泡馍那里坐下了，我在知乎上看到过当地人推荐，说如果不怕重口味可以尝试一下，晚上吃真的很爽。ok那我们就尝试一下。
（跨店端碗也是可以接受的，不过要你自己端）
小炒泡馍实际上就是牛羊肉泡馍在煮的差不多的时候丢进炒锅里面，然后往里面一边翻炒一边加辣油和醋。我个人能吃得下但是感觉是对牛羊肉泡馍的blasphemy（要是翻译成亵渎那也太重了），因为没办法自己控制加醋和辣子的量，也没办法喝香醇的汤了。
但还是很喜欢酸汤水饺，个头不是很大，馅料不是很多，感觉整体轻盈了一点，终于可以在醇香实在的西安美食当中歇一口气了。馅料真的挺有牛肉香味的，真是清真。喝汤也很爽，不会酸到辣喉咙，而是很舒畅，喝完酸汤大汗淋漓，感觉自己仿佛又补充了一点气血。
这就是，如果去洒金桥只吃三家店就吃这三家店的故事。但是我个人真的很喜欢洒金桥的氛围，因为人比较少，做生意的人家也没那么急躁，而且晚上吹着风冒着汗跟一群小伙伴吃重口味的小炒泡馍，之后又拖着疲惫的身躯回到宾馆准备迎接第二天的考察，这种经历感觉很像和大学的兄弟姐妹们一起在街边吹着风喝着汽水啤酒吃夜宵，但是我并没有经历过后者。所以只能硬生生在水里泛起涟漪，去回忆不存在的青春景象。
（另：昨天发的网红酥饼店其实是在洒金桥，想去当然还是可以去的，随你的便）
（很累，一气呵成，但是还是过了十二点）