想必大部分人都对羊肉串情有独钟，作为新疆的美食诱惑力可是很大的哦，而孜然羊肉确是超级好吃的一种，比起羊肉串的口感还要棒，上的了餐桌，做的了零食，受到了很多人的欢迎，口感细腻，羊肉香嫩，独家秘制的做法，使得色香味俱全，浓浓香味飘十里。主食材也就羊肉一种，其他的都是些辅助材料，比较繁多，只要我们足够细心，还是很简单制作的，有兴趣的朋友们快来看看吧，小编给你支支招。
烹饪中的食材准备：
羊肉400克、料酒6克、五香粉4克、葱4克、姜适量、蒜瓣2个、酱油4克、盐3克、糖2克、花椒粒10个、大料适量、孜然粒3克、辣椒面5克、香菜适量、芝麻3克
正宗新疆孜然羊肉的做法：
1、大料、盐、糖等佐料分放在不同的碗中备用，另外准备好一个碗，把切片过的羊肉倒入其中，加一点五香粉和料酒腌制大约15分钟。
2、在冷锅中倒入适量的油，等到7分热的时候，放入适量的花椒和大料。煸炒出香味后捞出来，倒入切好的姜丝和葱花，炒出香味后再将羊肉倒入其中。
3、开大火，等到羊肉翻炒至变色，依次加入适量的糖、酱油和白酒，保持大火，继续翻炒大约3至5分钟。
4、锅里还有汤的时候，倒入适量的孜然、芝麻和辣椒面，转中火焖煮大约30分钟，汤汁收缩的时候，再逐一倒入盐、蒜末和香菜，继续炖煮5分钟即可出锅。
烹饪中的小技巧：
1.由于佐料较多，我们可以事先分放在不同的碗里面，方便快捷。2.羊肉大概8分熟的时候，口感最佳，香嫩爽口，调味料也容易进入其中。3.一定要把控好火候，切记不要一直大火，羊肉会特别的显老，影响口感。
烹饪完成的总结：
除了新疆美食孜然羊肉，小编在为你们介绍几道不错的菜品，比如《羊肉泡馍》、《香焖羊肉》、《羊肉抓饭》、《葱爆羊肉》，都是简单易学的哦，超级好吃！