红烧肉、水晶肘子、溜肥肠、炒肝、毛血旺、涮脑花、猪肺汤……
光是看看菜名，是不是就要流口水了？
猪的全身都是宝，还真没错，基本哪儿哪儿都能做出道菜。
而中国人应该是世界上最能吃猪肉的，世界上养殖的猪，差不多一半在中国。
当然，问题也有：
听说猪肝污染重？猪血毒素多？猪肠很脏？
猪的各部位，哪些能吃，哪些不推荐吃呢？
猪大肠
有粪便，很脏？
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并没有。
大肠，是食物消化后的残渣（也就是粪便）排出的地方，风味独特。喜欢这种独特「香」味的朋友，不在少数。
老北京著名的卤煮火烧、陕西的葫芦头泡馍中，重要的原料之一就是猪大肠。
但毕竟是产生和储存粪便的地方，会很脏吧？吃了没问题吗？
放心，只要彻底清洗直到表面看不到脏东西，清理多余的油脂，彻底加热烧熟，就可以放心吃。
但因为猪大肠脂肪含量不少，不要常吃，也不要一次吃很多。
重金属污染多？
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购买检疫合格的就好。
猪和人是一样的，肝是最大的「解毒器」和毒物「中转站」，重金属等有毒有害物质进到体内，都需要肝脏处理再排出。
如果是一只病猪，肝功能下降，或者某只猪误食了过量的有毒有害物质时，猪肝中就会蓄积有害物质。
但是！猪肝中重金属含量「比较高」，不意味着一定超标。
只要选择可靠的地方、购买有检验检疫标志的产品就好。
不过吃了猪肝，就适当减少一些红肉的摄入量。一般来说，喜欢吃猪肝的话，每月吃上 1～2 次，每次不超过 75 克，还是不错的，有助于补充血红素铁和血红蛋白。
毒素多？
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没什么道理。
只要是健康的猪，血制品都是安全的。
「补铁补血，猪血上选」。
这话是有道理的。
还是那句话，猪血可以吃，但记得去正规市场买检疫检验合格的猪血制品。
猪肺
灰尘多？
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放心吃。
「肺尘病」目前只在人身上发现。主要是长期处于充满尘埃的工作场所，吸入大量灰尘导致末梢支气管下的肺泡积存灰尘导致的。
但是养猪者一定会让饲养的猪健康不得病，否则卖不了钱。也不会让猪的生活环境太差。虽然爱拱地，但猪也不会把笨到那么多土都吸进去肺里。
猪肺的口感比较特别，而且通常也不会吃那么多，如果喜好这一口，放心吃就好。
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文章中提到的部位，只要是检验检疫合格的猪身上取下来的，都是可以食用的。
总之呢，质量合格、注意控制食用量，就可以放心大胆地吃猪肉。至于吃哪里、怎么吃，就看各位朋友的喜好了。
苏轼在描写东坡肉的时候，有诗云：
慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。