没有一只羊能逃出中国人的胃：羊肉汤、羊肉粉、羊肉煲、藏书羊肉、红烧羊肉、手抓羊肉、羊肉串、羊肉面、羊杂汤、烤全羊、羊肉泡馍、羊肉暖锅。做法有爆、炒、烤、烧、酱、涮、煲、煮，层出不穷。然而，中国羊肉到底哪家强?
▷烤羊排
我们来看看下面12个地方的羊肉，评评你最喜欢吃哪家的羊肉。
排名第一名的地方羊肉有奖哦！
一、北京|涮羊肉和羊蝎子里的糊口美学
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?北京涮羊肉
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涮羊肉应该是老北京人每年冬天的“必吃”之一。必需是铜锅儿的，讲究“危坐铜锅炭火，清水一盏，葱姜二三”。
羊蝎子是羊的大脊梁骨，从镜像到尾尖，形如蝎子，便俗称“羊蝎子”。羊蝎子的脂肪、热量都很低，卵白质高，甘旨营养，是冬日滋补宝物。
羊蝎子：北京的反骨与腔调
调料嘛，芝麻酱、麻油、腐乳、辣椒油、花椒油、醋、香菜、韭菜花等等，仍是走着“讲究”二字。
最重要的，当然是羊肉。先有一道儿“立盘”和“干盘”的磨练——装盘后可立盘不掉，羊肉吃完盘里无血水。
二、贵州|舌尖上的羊肉粉
遵义羊肉粉，水城和兴义人民不干了，纷纷表示有(就)话(是)要(不)说(服)。
羊肉粉在贵州其实是遍地可见。在选羊肉上，有着极为严格的”考核体系”。贵州人挑山羊，以“颜色”为标准，有着“一黑二黄三花四白”之说。
熬煮高汤时，将羊肉、羊骨、羊杂全数丢入锅中，煮沸后小火慢熬。别致的羊肉搭配爽滑的米粉，淋上热气沸腾的羊汤，再撒上盐、煳辣椒、跳水泡菜来调味。这羊肉虽说是膻味不算轻，但仍是嚼头实足。虽然吸溜吸溜地嗦上一碗，再将汤喝个底朝天，谁说这不是一场舌尖贪吃?
三、山东|单县羊肉汤
单县的羊肉汤，是鲁菜中一道经典的传统美食，早在19世纪初期就已建立，传布至今。“南腿北汤”说法里的“汤”，指的就是单县羊肉汤。“腿”则指的是金华火腿。
不要鄙夷这碗羊肉汤，它可是有着“中华第一汤”的称呼。满口醇香地喝上一碗，重新暖到脚。用本地人的说法就是：“喝完羊肉汤，给个神仙都不妥!”
四、四川|简阳羊肉汤，冬天喝了不穿衣裳
说完单县羊肉汤，再来唠唠简阳羊肉汤(为啥这俩总被拿出来比?)。这道简阳羊肉汤在四川和重庆地区，可谓是家喻户晓。它的历史已经有1000多年啦，也被纳入了本地非遗项目。
四川天色、水土、情形等地舆前提极其优胜，大耳朵羊在这里糊口非常顺应，出落得既有美貌的外表、还有鲜嫩的内在。肉质很是细嫩，几乎没有膻味。
四川话中有句谚语：“喝了羊汤，冬天不穿衣裳。”简阳羊肉汤光华奶白，鲜香浓烈，肉质柔滑，肥而不腻，恰是冬日里的最大享受。
五、新疆，羊肉界的大碗
新疆的羊肉生怕是全国最闻名的，肥嫩鲜美，更没有内地羊肉的膻味。阿勒泰大尾羊、巴什拜羊、多浪羊、美利奴羊等都是这里的优良绵羊品种。
就说羊肉串吧，早已经流行各地，人气UP到爆炸。无任何淡旺季之分，更是宵夜一族的头号选择。“走啊，撸串儿去!” 这里的“串儿”就是以羊肉串为代表的一系列烤串了。但对付新疆人来说，出了新疆似乎就不怎样吃羊肉串了。所谓的“羊肉串”，在本地都被叫做“烤肉”。
再说羊肉烤包子，新疆的甘旨之一。和内地的汤包、蒸包、水煎包口胃大有不合。烤包子在维语里叫做“沙木萨”，是以羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子(洋葱)、孜然、精盐、胡椒等配合搭配烤制。
新疆是以羊肉为食物首要质料的民族，好吃的固然不止上面说的两种。馕包肉、馕坑肉、手抓羊肉、羊肉封饼子、烤全羊、清炖羊肉、胡辣羊蹄、米肠子、纳仁……来新疆，用羊肉美食来降服你的胃!
六、宁夏，手抓羊肉是冬天的打开方式
宁夏本地的传统甘旨，更是多用滩羊烹制。想想这滩羊，疾驰在广宽的草原上，了望贺兰山，吃着中药草，喝着高山流下的优良泉水，全日沐浴金色的阳光……
把羊肉切大块，投入开水，加花椒、八角、桂皮、橘皮干等香料，炖煮得手提羊骨一抖即骨血分手，这手抓羊肉就大功乐成了!在宁夏本地传布鄙谚：“吃滩羊只需蘸点盐”，足以见其鲜美程度。
黄焖羊肉里的羊羔肉，可谓上品。将羊羔肉切成2寸摆布的小块，倒入油锅中爆炒，再参加调料、蔬菜，吃起来香酥浓鲜、肉质细嫩、肥而不腻，更没有什么膻味儿，让你吃一口往后停都停不下来。
黄焖羊肉
内蒙古的草原是上苍恩赐的黄金牧场，长有1000多种饲用植物，其中不乏多种贵重草药和豆科植物，使得这里的羊肉质纹理更为紧凑、脂肪分布加倍平衡，味道也更是鲜美诱人。
冬天时辰，正合适一房子人围在桌面，一边吃着热火朝天、鲜美肥嫩的手把羊肉，配上醇香的草原奶茶，一边话旧聊天。这种陈旧、朴素而怪异的原始吃肉编制，最让人能感应感染到“本真”二字的意义地点。
泡馍是土生土长的陕西吃食。“吃货学家”苏轼曾为羊肉泡馍写下诗句：“陇馔有熊猫，秦烹唯羊羹”。
最不能轻率的就是羊肉。陕西的羊都被散养草原，有网友笑称，“喝的是山泉水、吃的是中草药、拉出来是’六味地黄丸!”渗透了浓烈羊汤的泡馍，裹挟着鲜美诱人的味道。一勺进口，只感应一股子暖流从口腔钻入胃里，全身都暖呼呼的。
南方多山羊，《本草纲目》曾记：“南人食之，肥软恼人”。美名远扬的“藏书羊肉”对良多人来说必定不目生，更是早已流行江南。在姑苏一带，良多人都是古代南渡的北方战役难民的后代，对付他们来说，面食、羊肉都属日常饮食，和大局部的南方地区不太一样。
通常选用2岁摆布的山羊，肉不算老，但风味已足。用老木桶盛装，放葱、姜、桂皮等香料蒸煮，以去除羊肉的膻味。有些店家为了能熬制出乳白清净的羊汤，也会什么佐料都不加。
姑苏人还爱好建造一种叫做“冻羊糕”的斑斓小食。将羊肉和猪肉皮一起炖烂后，放入冰箱冷藏。待凝固后掏出，切成整洁的片状，口感上，既有羊肉的精致、也有汤冻的爽滑弹牙。可以直接吃，也可以蘸料，是绝佳的下酒席。
“红烧羊肉”的烹饪手法，就很合适上海人爱好酱香菜肴的口胃，还可以恰当消弭山羊肉的膻味。不外，红烧山羊其其实整个江浙都很着名。上海的羊肉，多来自上海崇明岛消费的白山羊，或是江苏的藏书羊肉。
椰汁东山羊算是改进的新式菜品，和姑苏的羊羔有异曲同工之妙。是用椰汁替代了猪肉皮作为汤冻，底部为肉质精致的羊肉，再盖一层厚厚的椰子冻，可谓甜鲜兼备。
椰汁东山羊
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