嗨，大家好！
我是你们冰雪聪明的小微梦！
最近，我在朋友圈里
跟大家分享了一些5月《中国大厨》的部分单页
一下子点燃了读者朋友们的热情
纷纷点赞，叫好之声不绝于耳
让小微仿佛变成了聚光灯下的明星！
其实
这些内容只是《中国大厨》的冰山一角
更多的宝藏等待你来发掘哦！
而且每月只需20元
就当请小微吃一支冰激凌！
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小微够意思吧？
那掌声就响起来吧！
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选自2018年5月《中国大厨》B59页。
这款手撕鸡的独特之处在于，它是自调一锅酱汤焖入味，卤好的柴鸡皮脆肉香，连鸡胸都入足了滋味；逢年过节还能做礼品盒外卖，日三四百只，还被评为“国家级镇店名菜”。
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选自2018年5月《中国大厨》B58页。
该款干炸松肉添入四成土豆泥，松肉酥香成本低。牛肉馅里加入土豆泥，炸好后口感更酥软，颜色更漂亮！
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选自2018年5月《中国大厨》B53页。
广州网络红店 ——炳胜酒楼的当家爆款，每天能卖出12000个。
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选自2018年5月《中国大厨》B54页。
这款美点源自江南特色——桂花拉糕，原做法是将白糖用热水融化，放入糯米粉中调成糊状，再倒入涂过油的托盘内，上笼蒸熟，冷却后切小块、淋糖桂花走菜，色如凝脂，香甜糯滑。这款樱花糕的不同之处是溶入了樱花糖浆的色泽和香气，并借助模具直接蒸成造型可爱的位上小点。以前整盘蒸制需要60分钟，现在只需15分钟即可。
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选自2018年5月《中国大厨》A53页。
酸菜鱼风靡全国，酸汤鸡火爆来袭！这款酸汤鸡煲用潮州酸菜制作，入口回甘，质地脆爽，汤汁每次都被客人喝光光！最后撒上一把炸蒜蓉，上桌后开火一加热，满屋飘香，成了“无言的广告”，单店日40-50份！
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选自2018年5月《中国大厨》A19页。
成都卤肉铺子以卤菜为主打，分别用原香红卤、五香药卤烹制10种原料，打造“堂食+外卖+零”的新模式，每天仅外卖营业额多达10000元。而且这家小店早上卖锅盔，中午快餐，晚上是小酒馆！
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2018年5月《中国大厨》A40页。
这家“有拈头”是成都火锅江湖的新贵，于大龙燚、小龙坎、蜀大侠等群雄环伺中突围；8-9人的套餐价299元，却包含58道菜品，性价比超高！店铺开在小巷里，单店日翻台率高达八九次，客人将整条街塞得水泄不通……
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选自2018年5月《中国大厨》B18页。
粤菜大佬、五星级总厨藏身大排档玩起新派烧烤，今日拿出全部配方送给你；在制作香料粉时加入口蘑粉、干迷迭香提升鲜度香度；为了防潮增香，香草盐里竟然要加炒香的大米；高品质的牛肉为什么带着M和数字？如何鉴别，使用中如何保存鲜度……
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选自2018年《中国大厨》5月A16页。
花椒也分东西南北：“南路椒”含油高、味道麻、香味浓，适合用来做火锅底料，而“北路椒”在60-70℃的时候香味就已经能很好地释放出来，所以适合焙香之后制作蘸料、烧烤或者凉拌菜；它们各自的优劣如何鉴别？青花椒的麻度不及大红袍，被称为“麻椒”竟然是个误区……
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选自2018年5月《中国大厨》A14页。
被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣如何选购？常用的四大类豆瓣酱如何区分？特点为何？为什么说“快速炒散”是鉴别豆瓣优劣的硬指标？除此之外，还有什么实用的方法呢？所谓优质的老豆瓣为什么要“又黑又油”？
编辑/孙晓梦
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